Како сезонски помфрит

Најбољи помфрит је топао, хрскав и зачињен до савршенства. Добивање праве количине зачина може се чинити шкакљивим, али већина се додаје пре него што скухате кромпир. За пржење уља, помијешајте зачин у тијесту са брашном, да кромпир премажете различитим зачинима. Печење помфрит вам даје прилику да додате зачинско биље, сир и друге састојке када кромпир оде у рерну. Прављење домаћих помфритова, који су комадићи кромпира уместо штапића, начин је да се употребљавају чврсте зачине и зачинско биље док кувају кромпир у уљу.

Кување помфрит у уљу

Кување помфрит у уљу
Огулите и исецкајте кромпир на штапиће. Користите око £ (1,1 кг) Руссет кромпира за серију помфрита. Скините кожице машином за кромпир, а затим оштрим куварским ножем исецкајте сав кромпир на пола. Половине нарежите на штапиће ширине (1,3 цм) и дебљине (0,64 цм) [1]
  • Руссет кромпир и слатки кромпир добро одржавају облик, што их чини најбољом опцијом за помфрит. Остале врсте, укључујући црвени кромпир, могу се користити, али пажљиво их пазите док се спремају како се спречи да се распадну.
Кување помфрит у уљу
Оперите и осушите кромпир у хладној води. Посуду напуните хладном водом, потопите кромпир и неколико секунди га завртите у посуди. Када завршите, оциједите воду и крумпир осушите папирним пешкиром. Вода уклања вишак шкроба, што доводи до хрскавијих помфритова. [2]
  • Да кромпир не порумени, оставите их у води док припремате остале састојке. То обично није потребно, али помаже ако их не можете одмах испржити.
Кување помфрит у уљу
Загревати уље на средње јакој топлоти на 191 ° Ц на 375 ° Ф. У већу посуду сипајте око 1 шоље (240 мЛ) биљног уља. Пазите да уље буде довољно дубоко да прекрије кромпир кад их касније додате у шарже. Користите кухињски термометар да бисте осигурали да уље достигне довољно врућу температуру. [3]
  • Ако немате термометар, умочите дрвену кашику у уље да бисте је тестирали. Врело уље и даље ће непрестано мехурити упркос кашичици.
  • Још један начин да се добије добра фритеза је додавање уља у фритезу на столној површини. Додајте зачин након што кухате помфрит. Изврсно је ако желите свјеже, обичне помфрит, осим соли.
Кување помфрит у уљу
Зачините зачиње у велику посуду са брашном. Започните сипањем 1 шоље (120 г) универзалног брашна у посуду за мешање. Додајте по 1 кафену кашику (5.69 г) белог лука, лука и обичне соли. Укључите 1 кашику (6,9 г) паприке за додатни укус. [4]
  • Експериментирајте са зачином како бисте прилагодили своје помфрит. На пример, користите лук у праху уместо лука соли. Укључите мало кајенског бибера да зачините свој помфрит.
Кување помфрит у уљу
Воду додајте зачинима тако да добијете танко тесто. Поур абоут шољу (120 мЛ) млаке воде у посуду. Темељно умутите састојке заједно. Пре употребе теста, кашиком је тестирајте. Кашикаће се са кашике кад буде праве конзистенције. [5]
  • Тесто премаже кромпир, дајући им хрскаву ароматичну превлаку. Алтернатива је пржење крумпирових штапића без теста, а затим пре сушења поспите суве зачине.
Кување помфрит у уљу
Помфрит уваљајте у тесто док не буду потпуно премазани. Истовремено премажите малу препржицу, отприлике 6 или мање. Пазите да кромпир буде потпуно премазан тијестом. Кад будете спремни, извадите их из теста како бисте их пребацили на уље.
Кување помфрит у уљу
Пржите кромпир 5 минута док не поприме златно смеђу боју. Убаците помфрит обложене кромпириће у уље 1. То ће им спречити да се лепе. Сачекајте да се исеку, а затим их разваљајте кашиком. [6]
  • Додавање кромпира у лонац узрокује пад температуре уља. Ако додате више од шаке штапића одједном, уље ће бити превише хладно за правилно пржење кромпира.
Кување помфрит у уљу
Извадите помфрит и исциједите их на папирне пешкире. Слојеве папирних пешкира на пладњу или тањиру за печење. Помфрит извадите помфритом из уља, а затим их у једном слоју ставите на папирне пешкире. Пустите да се помфрит охлади док из њих исцури вишак уља. [7]
  • Ако имате жичани сталак за хлађење, ставите помфрит на њега. Испод регала ставите тањир или папирне пешкире да укапате вруће уље.
  • Кушајте помфрит након што се охлади. По потреби их поспите више соли.

Печење помфрит у рерни

Печење помфрит у рерни
Оперите и исеците кромпир на колутове. Исперите 4 велика Руссет кромпира топлом текућом водом. Затим их прочистите по цијелом најлонском кухињском четком или четкицом за рибање поврћа док више не примијетите да са њих пада прљавштина. Да бисте кромпир изрезали на величину, исеците их на пола по дужини, а затим их поделите по трећини. Добивени клинови ће бити отприлике дебљине (1,3 цм). [8]
  • Ако желите да уклоните кожицу, оперите је након прања кромпира. Кромпир без коже је најбољи за мање штапове исечене на 0,44 ширине (0,64 цм).
Печење помфрит у рерни
Покријте кромпир хладном водом 30 минута. Потопите све исечене крумпире у воду да се спречи да постану смеђи, док се неки шкроб испере. Док чекате, почните са припремањем осталих састојака. [9]
  • Ако имате више времена, потопите кромпир дуже како бисте направили хрскавији помфрит. Поставите посуду у фрижидер да вода остане хладна. Кромпир можете припремити унапред и оставити га до 24 сата.
Печење помфрит у рерни
Загрејати рерну на 215 ° Ф на 425 ° Ф. Држите у рерни око ове температуре да се помфрит освежи без печења. Помфрит за пећницу треба дуже да се направи од уља на уљу, тако да имајте то на уму приликом избора својих алата. [10]
  • Печење кромпира вам даје мало више слободе приликом зачињавања. Омогућује вам додавање различитих зачина, зачинског биља и других састојака директно у помфрит пре него што уђу у рерну, уместо да се ослањате на тешко тесто.
Печење помфрит у рерни
Полијте кромпир маслиновим уљем и зачинима. Кромпир ставите у посуду за мешање, а затим следи шоље (59 мЛ) маслиновог уља. Додајте у 3 режња млевеног белог лука, ½ чајне кашике (2,15 г) млевеног тимијана и ¼ чајну кашику (1,42 г) зачињене соли. Ручно мешајте састојке заједно док кромпир не равномерно премаже. [11]
  • За начин припреме зачина без проблема, додајте све састојке у пластичну врећицу која се може затворити. Истресите пластичну кесицу да се кромпир зачини.
  • Чешњак у праху можете да користите уместо свежег белог лука. Почните са око ¾ кашичице (2.33 г) и додајте још по потреби.
  • За једноставну зачину, помфрит поспите сољу и ½ чајне кашике (0,90 г) црног бибера. Алтернативно, додајте 2 кашике (4,60 г) димљене паприке, ½ чајне кашике (2,60 г) кумина, па чак и мало чилија у праху за јединствени укус.
Печење помфрит у рерни
Распоредите кромпир у једном слоју на тепсији. На тацну поставите комадић пергаментног папира да се кромпир не би залегао. Распоредите помфрит што је више могуће. Ако вам недостаје простора, у реду је да их мало додирнете. [12]
  • Ако немате комадић пергаментног папира, обложите посуду за печење нон-стицк спрејом за кухање.
Печење помфрит у рерни
Пеците кромпир 30 минута у рерни. Имајте на уму да ће се време печења мењати у зависности од ваше пећнице и дебљине помфрита. Густа помфрит ће вам требати мало дуже да се цепи. Извадите помфрит да бисте их завршили са зачињавањем. [13]
  • Ово је просечно време кувања за помфрит од белог лука. Ако не планирате топити сир или додавати више зачинског биља, помфрит нећете морати вадити. Уместо тога, размислите о пребацивању помфритима после 20 минута како бисте били сигурни да се равномерно кувају.
Печење помфрит у рерни
Помфрит прекријте сиром, а затим их пеците 10 минута. Извадите помфрит из рерне и вратите их у посуду за мешање. Поспите их ½ шоље (75,0 г) ренданог пармезана, а затим ¼ шоље (5,0 г) сецканог першуна. Сједините састојке заједно, помфрит вратите назад у тепсију и пеците док не поприме златно смеђу боју. [14]
  • По завршетку помфрита додајте додатну зачин по жељи. Покушајте посипати још једну ¼ шољу (40,0 г) пармезана и анд чајну кашику (1,42 г) зачињене соли.

Прављење домаћих помфритима

Прављење домаћих помфритима
Оперите и исеците кромпир на ситне коцкице. Исперите 3 Руссет кромпира хладном водом, а затим помоћу четкице за чишћење пилинга уклоните нечистоћу на њима. Крумпир не требате огулити, али користите уређај за чишћење кромпира ако то желите. Затим, исеците кромпир куварским ножем на коцкице у (1,3 цм) ширина. [15]
  • Док кувате кромпир у тепсији, кожа ће се згњечити, па је не морате уклањати.
Прављење домаћих помфритима
Кромпир скувајте ако желите да смањите време кувања. Кромпир ставите у лонац, а затим га напуните довољно хладне воде да их потпуно прекрије. Додајте 1 кафену кашику (5,69 г) соли пре него што ставите пећ на поставку на високој температури. Сачекајте да вода прокључа, а затим пустите да кромпир куха још један минут. [16]
  • Парбоилинг је начин да направите помфрит са меким унутрашњостима. Кромпир се ради када их лако можете парити вилицом. Прекувани кромпир ће бити кашаст и распадаће се.
  • Ако не желите да кухате кромпир, пржите их у загрејаној тави. И даље их зачињавате на исти начин и добијате квалитетне помфрит.
Прављење домаћих помфритима
Оциједите кромпир и оставите их да се охлади 5 минута. Излијте садржај лонца у другар, а затим протресите да бисте уклонили сувишну влагу из кромпира. Одложите фил од пунила док се припремате да их кувате на штедњаку.
Прављење домаћих помфритима
У великој тави на средње јакој ватри загрејати путер и маслиново уље. Комбинујте око 2 кашике (28,4 г) путера са 2 кашике (30 мл) маслиновог уља. Сачекајте да се путер растопи и уље почне да светлуца. [17]
Прављење домаћих помфритима
Кухајте кромпир 5 минута док не почну да смеђа. Прво преместите кромпир у врућу таву. Држите их у једном слоју како би се сви равномерно кухали. Након отприлике 5 минута проверите да ли се на доњим ивицама налази смеђа боја.
  • Време кувања може да варира у зависности од подешавања ваше шпорета и начина на који је сечен кромпир.
Прављење домаћих помфритима
Додајте лук и паприку, па их кувајте 10 минута. Додајте половину лука након што га грубо сецкате. Лук поспите са ½ кашике (1,05 г) паприке, а затим прелијте кромпир тако да се неваљана страна налази уз таву. Након 5 минута промешајте кромпир и наставите да их кувате док не изгледају смеђе и не делују укусно. [18]
  • Најбоље време за почетак зачињења кромпира је право када их почнете пржити. На тај се начин укуси добро комбинирају с кромпиром и луком.
  • Не морате користити лук, бели лук или друге састојке ако их не желите. Размислите, на пример, о једноставним кућним помфритима са сољу и бибером.
  • Друга опција је кухати лук у засебној тави, осигуравајући да достигне праву конзистенцију. Комбинујте их са кромпиром непосредно пре послуживања.
Прављење домаћих помфритима
Сјецкајте и измрвите чешњак и остале зачине заједно. За домаће кромпириће белог лука исецкајте 1 чешањ белог лука и ставите га у засебну посуду за мешање. На врх ставите ¼ шољу (8,0 г) сецканог першуна, а затим 1 кашику (5,69 г) соли. Измрвите их све заједно како бисте довршили зачин. [19]
  • Промените мешавину зачина по вашем укусу. Покушајте да употребите бели прах уместо свежег белог лука или додајте кајенски бибер, црни бибер и оригано.
Прављење домаћих помфритима
Смјесу зачина промијешајте у кромпир и кухајте их још 2 минуте. Додајте зачин пазећи да кромпир буде добро обложен. Пустите да кромпир настави кувати око 2 минута, тако да бели лук има времена да се загреје. Затим, извадите кромпир из таве и поједете их док су топли. [20]
  • Ако сте лук кухали одвојено, додајте га сада заједно са осталим зачинским биљем и зачинима.
Кушајте помфрит пре него што их послужите. Без обзира како их кувате, у могућности сте да додате сол да побољшате њихов укус.
Помијешајте различито биље и зачине како бисте створили јединствени помфрит.
Покушајте направити зачин за пржење унапред. Помијешајте различите зачине заједно, а затим их чувајте у затвореној стакленој теглици да бисте уштедјели вријеме док кувате кромпир.
l-groop.com © 2020