Како сезону рибе пржити

Пржена риба је вишегодишња омиљена удобна храна за децу и одрасле. Пре тебе пржити рибу у врућем уљу, зачините је биљем и зачинима како бисте побољшали укус рибе. Постоје различити начини зачињења рибе пре пржења. Ако волите сома у јужном стилу, покушајте да га зачините кукурузном брашном. Или, ако бисте радије једноставнију руту, покушајте зачинити рибу пивом и хлебним мрвицама. На крају, можете пробати зачин бакалара са сенфом и кајенским прахом.

Зачин јужног сом

Зачин јужног сом
Нарежите филете сома у траке ширине 3–4 инча (2,5 цм). Филети сома ће моћи да покупе више зачина ако их исечете на мале тракице. То ће повећати количину укуса коју ћете пробати уз сваки залогај. [1]
  • Ако кувате за децу и сматрају да су тракице превелике да би их појеле, исеците филете сома на комаде величине угљена величине 2,1 (5,1 цм).
Зачин јужног сом
Помијешајте зачине заједно у великој кухињској посуди. Комбинујте 1 кашику кајенског бибера, 1 кашику бибера, 2 кашике папра, 2 кашике соли (8 г) соли, 1 1/2 шоље (192 г) кукурузног брашна, 1 кашику (4 г) гранулираног белог лука и 1 кашика праха лука заједно у великој посуди. Мешајте састојке зачин заједно вилицом док се потпуно не споје. [2]
  • Избегавајте да мешате зачине заједно рукама. Кајенска паприка зачињена је и надражит ће очи ако их трљате након мијешања зачина.
Зачин јужног сом
Сипајте 1 1/2 шоље (510 г) пињеног млека у широку, равну посуду. Пронађите кухињску здјелу промјера најмање 8 инча (20 цм) и довољно плитку да у њу можете умочити рибље траке. Сипајте предложену количину пињеног млека у посуду. [3]
  • Ако немате широку, равну посуду, посуда за кухање величине 9 цм × 23 цм функционирала би као замена.
Зачин јужног сом
Замрзните траке сома у павлаку. Покупите сваки од 12-16 појединачних трака сома које сте претходно нарезали. Сваку ставите у посуду налик путер. У реду је ако се траке сома слаже једна на другу, све док је сваки траг у потпуности умочен у пињено млеко. [4]
  • Превлака с пиревима помоћи ће да се мешавине кукурузне брашне залепе на површине трака сома.
Зачин јужног сом
Умешајте обе стране трака сома у мешавину кукурузне брашне. Извадите тракице рибе из посуде са путерима и пребаците их једну по једну у посуду са смешом кукурузне брашне. Окрените траке 2-3 пута да обложите обе стране у смесу. [5]
  • Ако волите да се риба јако сезонске рибе пржи, повуците рибље траке напред-назад кроз мешавину кукурузне брашне. Ово ће осигурати да свака трака буде премазана киселим зачинима.

Употреба пива и хлеба

Употреба пива и хлеба
Комбинујте свестрано брашно и зачињену сол у посуди за мешање. Измерите 2 кашике уситњене соли и 1/3 шоље (43 г) намењеног брашна. Оба сува састојка сипајте у посуду за мешање. Мешајте мешавином док брашно и сол не сједине у потпуности. [6]
  • Ако у кухињи немате пике, користите виљушку.
Употреба пива и хлеба
У посуди умутите 2 јаја и 1/2 шоље (170 грама) тамног пива. Употријебите засебну посуду од оне у коју сте управо комбинирали брашно и сол. Комбинујте јаја и пиво у посуди, а кухињским шлагом или електронским миксером помијешајте састојке. [7]
  • Врста пива коју користите зависи од вашег личног укуса. Покушајте да користите портер или јакну за богат, готово чоколадан укус.
Употреба пива и хлеба
Сипајте 1 1/2 шоље (127 г) хлебних мрвица у поновљиву врећицу за чување хране. Врећа од 1 галона (3,8 Л) добро би функционирала. [8] Ако немате поново доступне вреће за чување хране ове величине, купите их у најближој трговини.
  • Оставите врх врећице за складиштење хране отвореном за сада, али пазите да не разметате кесу и шаљете мрвице летеће.
Употреба пива и хлеба
У смешу од брашна ставите филете тилапије или сивила у брашно да бисте премазали странице. Покупите сваки филе појединачно и ставите га у посуду са комбинованим брашном и сољу. Сваки филете рибе окрените 3-4 пута и повуците га брашном напријед-назад док обе стране не буду потпуно премазане. [9]
  • Будући да су тилапија и сиви природно влажни и сочни, мјешавина брашна и соли требала би се без проблема прилијепити за рибу.
Употреба пива и хлеба
Умочите обложене филете рибе у мешавину пива. Извадите филете прекривене брашном из прве посуде и умочите их у посуду напуњену пивом и јајима. Потопите сваки цели филе у мешавину пива око 5 секунди. [10]
  • Подигните рибу натраг и држите је изнад посуде још 5 секунди како би додатна пива капљала натраг у посуду.
Употреба пива и хлеба
Ставите 1-2 филета одједном у врећицу са хлебним мрвицама и протресите. Затворите кесу након што се филети тилапије или сифова нађу унутра. Затим снажно протресите кесу 10–20 секунди да филете премажете хлебним мрвицама. [11] Избегавајте да уносите више од 2 филета одједном. Ако то учините, сваки филе неће добити пуно облога од пецива.
  • Једном када премажете прве две филете хлебним мрвицама, извадите их из кесице и протресите још 1-2 филета.
  • Пошто ће филети бити обложени густом, вискозном мешавином пива и јаја, ледене мрвице ће их се лепити.

Припрема бакалара за пржење

Припрема бакалара за пржење
Намерите брашно намењено за брашно. Кухињском мерном шољом одмерите 1/2 шоље (68 г) универзалног брашна. [12]
  • Ако немате сет лименки за пите, било која широка, плитка посуда функционирала би. Можете чак да употребите плех за печење величине 9 к 9 цм (23 цм × 23 цм).
Припрема бакалара за пржење
У другу кашику пите 2 јаја са водом. Помоћу течне мерне шољице сипајте 2 кашике (30 мл) хладне воде у тепсију. Затим пукните 2 јаја у кашику. Дугач или виљушком мешајте јаја и воду док се потпуно не помешају. [13]
  • Приближите се овом кораку као да правите кајгана. Мешајте док се јаја не помешају и не виде се само неколико белих флека.
Припрема бакалара за пржење
У трећу кашику комбинујте хлебне мрвице, сенф и кајенски прах. Измерите 2 шоље (170 г) хлебних мрвица, 1/2 кашике сухог сенфа у праху и 1/4 кашике праха кајена. Помијешајте суве састојке заједно у кашики за пите користећи чисту виљушку или виљушку. [14]
  • Избегавајте мешање прстима јер зачињени кајенски прах и сенф могу иритирати ваше очи или уста.
Припрема бакалара за пржење
Обе стране филета бакалара премажите у брашну. Филете ставите у тепсију напуњену брашном. Сваки појединачни филе преокрените 2-3 пута, док обе стране не буду потпуно премазане брашном. [15]
Припрема бакалара за пржење
Подесите филете бакалара у мешавини јаја и воде на 5–10 секунди. Повуците појединачне филете неколико пута напред-назад док нису потпуно премазани мешаницом у облику јаја. [16] Полако их гурните напред и назад у течни напуњени кашиком за пите тако да мешавина јаја не испадне.
  • Мешавина јаја и воде додаће текстуру и арому филеима бакалара и такође ће помоћи да се суви састојци лепе у рибама.
Припрема бакалара за пржење
Умочите филете мокрог бакалара у мешавину крушне мрвице. Извадите филете бакалара из смеше јаја и ставите их у трећу кашику пите. Свако филете њежно провуците кроз мешавину крушних мрвица, сенфа у праху и кајенског праха док једна страна не буде покривена. Затим преврните филет и пребаците га кроз суву смешу док се обе стране не премажу. [17]
  • Количину укуса и зачина можете прилагодити сваком филету тако што ћете га мање или више темељито премазати мешавином хлебних мрвица.
Без обзира на врсту рибе коју зачињавате, увек купујте најсвежију рибу коју можете да пронађете.
Сома има јак укус који неки људи не воле. Ако укус сома није за вас, али бисте ипак желели да испробате зачин јужном стилу, замените тилапиа или црвени орах. [18]
l-groop.com © 2020