Како се сезонски лив у пећници

Пећи од ливеног гвожђа, таве и холандска пећница су неки од најбољих алата које можете имати у својој кухињи. Њихова свестраност и способност равномерног загревања чине их популарним за кување са штедњаком и пећницом. Међутим, такође их треба очистити и зачинити на посебан начин да се заштите од рђе. Пре првог коришћења ливеног гвожђа, темељно га оперите у сапуну и води. Затим можете да му нанесете танки премаз масноће отпорне на топлоту попут биљног уља да се исплива на њену површину. Зачин из ливеног гвожђа значи да га прекрите слојем замраченог уља, а та зачина може да направи лонац или кору деценијама.

Чишћење лива

Чишћење лива
Загрејати рерну на 195 ° Ц на 375 ° Ф. Нека се ваша пећница загреје док сте заузети припремањем таве. Можете га користити за довршавање сушења ливеног гвожђа поред зачињавања. Међутим, пазите да вам не буде превише вруће, јер би у супротном могао прегревати ливени гвожђе и чак спалити уље које се касније користи за зачин. [1]
  • Било која температура од 350 до 400 ° Ф (177 до 204 ° Ц) је у реду, тако да нећете имати проблема чак иако ваша пећница није прецизна.
Чишћење лива
Помоћу сунђера темељно очистите ливено гвожђе сапуном. Сипајте око 1 кашику (15 мЛ) свог обичног детерџента за суђе на ливено гвожђе. Напуните врућу воду у судоперу, а потом сунђером обришите ливени гвожђе. Уклоните све приметне прљавштине на површини да не би ометали уљни премаз који се користи за зачин. [2]
  • Усредсредите се на унутрашњи део предмета, али немојте занемарити спољни део. И то треба зачинити.
  • Да бисте уклонили тврдокорне остатке, ливено гвожђе прочистите најлонском кухињском четком или неабразивном плочицом за пилинг. Избегавајте све што би могло оставити огреботине у металу.
Чишћење лива
Исперите ливено гвожђе чистом водом. Оперите сав сапун и све нечистоће. Једном када је чист, осушите је чистом крпом или папирним пешкиром. Уклоните што више влаге. Свака вода која дуго остане на ливеном гвожђу може проузроковати рђу. [3]
  • Обично је употреба пуно воде лоша за гвожђе. Пошто се одмах осушите и зачините, прање чистим је сигурно.
Чишћење лива
Ставите ливено гвожђе у рерну на 5-10 минута да уклоните сву влагу. Поставите ливено гвожђе на средњи сталак у вашој рерни. Ако нема средњи сталак, уместо њега можете користити виши. Подесите тајмер и вратите се након тога да извадите предмет из рерне. [4]
  • Предгрејавањем ливеног гвожђа уклања се преостала влага на њему и помаже да се уљни премаз равномерније шири. Можете ефикасно зачинити ливено гвожђе без тога, али то је кратак корак који побољшава крајњи резултат.
Чишћење лива
Поставите ливено гвожђе на топлотно сигурну површину након што га извадите из рерне. Будући да дуго није било у рерни, ливено гвожђе неће бити изузетно вруће. Међутим, и даље може да направи штету, зато будите опрезни при руковању с њима. Извуците је ручицом за пећницу, а затим је поставите на сигурно место, као што је пећница. [5]
  • У већини случајева нећете морати чекати да се ливено гвожђе охлади пре него што га зачините. Поставите руку крај ње да откријете да ли нека топлота одлази са ње. Ако вам је превише вруће за подношење, дајте му 2 до 3 минуте да се охлади.
  • Имајте на уму да ће топлота ливеног гвожђа варирати у зависности од врућине ваше пећнице и температуре на коју сте је претходно подесили. Свака пећница је мало другачија.

Заливање ливеног гвожђа

Заливање ливеног гвожђа
Сипајте око 1 кашику (15 мЛ) биљног уља на ливено гвожђе. Додајте уље, а затим одлијте ливено гвожђе са стране на страну да бисте га проширили. Проверите да ли је цела површина добро премазана уљем. Овисно о величини комада којег зачињавате, можда ћете требати додати мало додатног уља да бисте га завршили премазивањем. [6]
  • Ако немате биљно уље, канолино уље, маст, скраћивање, ланено уље, па чак и маст од сланине су такође сигурни за употребу. Све док употребљавате нешто масно што одолева умјереним врућинама, можете га зачинити ливеним гвожђем.
Заливање ливеног гвожђа
Уље из ливеног гвожђа намажите чистом крпом. Утрљајте уље по целој унутрашњости предмета, укључујући око страна и обода. Пазите да уље формира танак, постојан слој по целом унутрашњем делу предмета. Када завршите са ширењем око себе, обришите ливени гвожђе чистим делом крпе да уклоните сав сувишни уље у њему. [7]
  • Чак и ако ливено гвожђе делује суво, обришите га. На површини увек остане мало додатног уља и оно ће капнути у вашу пећницу ако се сада не уклони.
Заливање ливеног гвожђа
Пребаците ливено гвожђе и ширите 1 кашику (15 мл) уља око његове спољашњости. Спољни део такође има користи од зачињења. Сипајте уље по предмету, а затим користите крпу да га истрљате. Наставите да нанесете више уља колико је потребно да покријете целу спољашњост танким, али конзистентним премазом. Обришите вишак када завршите. [8]
  • Не заборавите да узмете ручку поред бочних и доњих дела предмета. Ове мрље ће такође хрђати ако нису добро одржаване.

Грејање лива у пећници

Грејање лива у пећници
Поставите ливено гвожђе наопако на средњу полицу ваше рерне. Будите опрезни јер ће вам пећница и даље бити врућа. Носите ручну пећницу док гурате ливено гвожђе у средњи део ваше рерне. Ако немате средњи сталак, можете поставити ливени гвожђе на виши сталак. [9]
  • Оставите доста простора у близини дна рерне за другу таву или барем сталак са алуминијумском фолијом преко ње.
Грејање лива у пећници
Ставите комад алуминијумске фолије испод ливеног гвожђа на доњи носач. Лист фолије је ту да ухвати уље које капље са лонца. Ако падне на грејни елемент, може почети да пуши или гори. Такође можете да користите другу тепсију, попут тепсије за печење, да ухватите уље. [10]
  • Ако уље намажете у довољно танком слоју, са њега мало неће пасти уље. Ипак, ставите нешто испод ливеног гвожђа ради сигурности.
Грејање лива у пећници
Пеците ливено гвожђе у рерни 1 сат. Подесите тајмер и сачекајте док се ливено гвожђе загрева. За то време биће веома вруће, али не довољно топло да уље сагоре. Уместо тога, уље ће се уливати у ливено гвожђе и формирати заштитну површину против лепљења. [11]
  • Пазите на знакове пушења, кихање уља. Ако приметите било какве проблеме, искључите пећницу и оставите да се охлади. Свако проливено уље натопите папирним пешкиром.
Грејање лива у пећници
Угасите рерну и оставите да се ливено гвожђе хлади 2 до 3 сата. Биће веома вруће, зато не журите са вађењем. Након што прође неколико сати, отворите врата пећнице и ставите руку близу ливеног гвожђа. Ако осетите много топлине, оставите је да се охлади још мало. У супротном, можете почети одмах да га користите. [12]
  • Ако је ливено гвожђе још мало топло, будите сигурни да га ставите на површину која је сигурна за топлоту, попут пећнице.
  • Можете ливење гвожђа више пута наношењем више уља. Једном је то довољно за већину комада ливеног гвожђа, али зачињање више пута доводи до јачег, гушћег нелепљивог премаза.
Грејање лива у пећници
Очистите и чувајте ливено гвожђе на сувом месту након употребе. Након што је ливено гвожђе добро зачињено, можете га користити за кување готово свега, од меса до десерта. Ако га не користите одмах, ставите ливено гвожђе на сигурно на место без влаге и добру циркулацију ваздуха. На примјер, може се изоставити на радној површини, плочи за кухање или ставити у рерну. Ако има поклопац, ставите папирни пешкир испод поклопца како би га ваздух могао ухватити.
  • Након кувања са ливеним гвожђем, сачекајте да се охлади. Док је мало топло, уклоните све нечистоће са мало сапуна, топле воде и сунђера или четкице са меким четкицама. Нанесите нови слој уља крпом или папирним пешкиром, а затим обришите вишак. Такође можете да загревате ливено гвожђе на око 93 ° Ц (око 93 ° Ц) током 15 до 20 минута да бисте додатно закухали у уљу. [13] Кс Извор истраживања
  • Након што га осушите, прекријте га другим премазом уља да се добро зачини.
Лијевано гвожђе можете зачинити и нафтом и загревањем на шпорету, осим ако немате стаклени. Стаклене плоче за штедњак склоне су огреботинама и често не могу равномерно загрејати посуде од ливеног гвожђа осим ако немају равна дна. [14]
Да бисте очистили ливено гвожђе након кувања, обришите га папирним пешкиром док је још топло. Можете га опрати у мало топле воде, али га одмах осушити и прочишћавати у другом премазу уља за кухање да спречите рђу. [15]
Након зачињавања ливеног гвожђа, по потреби га оперите благим сапуном како бисте уклонили грубе остатке. Избегавајте јака средства за одмашћивање која могу да носе ваш кухињски прибор и скинете масни премаз. [16]
Русти ливено гвожђе се може поправити фином челичном вуном, топлом водом и сапуном за суђе. Очистите га пре ресетовања. [17]
Лијевано гвожђе постаје врло вруће током поступка зачињивања, зато будите опрезни да не бисте руковали без ручника. Дајте му довољно времена да се након тога охлади.
Уље које се користи у процесу зачињивања може димити или чак запалити ако нисте пажљиви. Употријебите нешто са високом тачком дима, попут биљног уља, и положите доњи носач фолијом да ухватите капље.
l-groop.com © 2020