Како сезона Вок

Већина традиционалних вокова направљена је од угљеничног челика и треба их зачинити. Зачин је посебан поступак који додаје укус челику и помаже да се вок не залијепи. Процес зачињивања храну која се куха у вок-у чини ароматичнијом, олакшава кухање и чишћење са вок-ом и спречава рутину. А ако се осећате као да ваш вок није довољно лепљив или нема довољно укуса, увек га можете зачинити по потреби.

Зачин Вок

Зачин Вок
Оперите и осушите вок. Користите сунђером или крпом и оперите вок врућом сапуном да бисте уклонили машинско уље, прљавштину, прашину и друге прљавштине. Испрати вок под врућом водом. Осушите га пешкиром и оставите га да се осуши на ваздуху док припремате своје састојке.
  • Пре него што зачините вок, добро је проветрити свој простор. Загревате вок на високу температуру, а то може пустити дим и дим. Отворите неколико прозора и укључите вентилатор домета или стојећи вентилатор. [1] Кс Извор истраживања
Зачин Вок
Загрејте вок. Укључите топлоту на пламенику на високу пећ и ставите вок на топлоту. Сачекајте 30 секунди, а затим почните капати мале количине воде у вок. Када је вок спреман, вода ће готово одмах испарити приликом контакта. [2]
  • Неки новији проблеми не дозвољавају да вода испари. Ако је то случај са вашим вок-ом, само загрејте вок на један минут.
Зачин Вок
Додајте уље. Уклоните вок са топлоте и сипајте уље. Држите ручке да држите вок и лагано вртите вок како бисте равномерно распоредили уље по његовој унутрашњој површини. Вок вратити на топлоту.
  • Најбоље врсте уља или масти за зачин за вок укључују кикирики, канола, грожђе, палму и маст. [3] Кс Извор истраживања
Зачин Вок
Кухајте поврће на мањој ватри. У вок додајте ђумбир и љуске и смањите топлоту на средњу. Кухајте поврће 15 до 20 минута, редовно мешајући. Док се љускице и ђумбир кухају, користите леђа кашике да их премажете са стране вок-а како би пустили свој укус. [4]
  • Можете додати још једну кашику (15 мл) уља ако се поврће почне сушити током кувања.
Зачин Вок
Уклоните вок из топлоте када се промени боја. Како се вок загрева, метал може почети да постаје светло смеђе-жут, могуће са неким нијансама плаве и црне. Када се то догоди, уклоните вок из топлоте.
  • Ако ваш вок током процеса кувања уопште не промени боју, уклоните је са топлоте после 20 минута. Неће сви вокови променити боју. [5] Кс Извор истраживања
Зачин Вок
Охладите, исперите и осушите вок. Уклоните оштар и ђумбир из вок-а и оставите га да се охлади. Поврће можете или одбацити, или бацити у супу или неко друго кисело јело.
  • Кад се вок довољно охлади да га исперете, исперите га врућом водом и очистите спужвом или крпом. Не користите сапун јер ћете тако уклонити зачински слој који сте управо нанијели. [6] Кс Извор истраживања
  • Осушите вок најбоље што можете пешкиром, а затим га ставите на шпорет на јакој ватри. Оставите да се вок загрева око две минуте, док сва вода не испари. То ће осигурати да се рђа не формира.
Зачин Вок
Поновите по потреби. Што више масне хране и уља скувате у вок-у, постаће лепши и успостављенији слој зачина. Вок можете поново припремити кад год желите, посебно ако сматрате да није тако лепљив и укусан колико бисте желели. Временом ће ваш вок развити црну патину, а то је показатељ да је у потпуности зачињен. [7]
  • Када је ваш вок још увек нов, избегавајте кување киселих намирница у њему док се слој зачина потпуно не успостави.

Чишћење и одржавање Вок-а

Чишћење и одржавање Вок-а
Потопите вок. Након кувања у вашем вок-у, оставите је да се охлади неколико минута. Кад вок више није врућ на додир, потопите га у чисту, топлу воду. Можда ћете требати да га натапате неколико секунди, али за чврст, печен на храни, потопите га до 30 минута. [8]
  • Користите само чисту и слатку воду на вашем вок-у. Не користите сапуне, детерџенте или друга средства за чишћење, јер могу оштетити зачин.
  • Не стављајте сезонски вок из угљеног челика у машину за прање судова. Увек га перите ручно.
Чишћење и одржавање Вок-а
Прочистите и исперите. Кад је вок имао времена да се натапа, утрљајте га чистом, мокром сунђером да уклоните честице хране. Ако је потребно, дајте јој нежно пилинг зелене стране кухињског сунђера или пилинг без огреботина. Након што уклоните све остатке хране из вок-а, исперите је под чистом, топлом водом да бисте уклонили остатке честица.
  • Не користите јастучиће за чишћење и абразивне пилинге за сезонски вок, јер ће то оштетити зачин.
Чишћење и одржавање Вок-а
Осушите вок. Осушите вок чистим кухињским пешкиром. Пребаците вок у пећ и угријте га на средње ниској ватри неколико минута. Када сва вода испари, уклоните вок са топлоте и оставите га да се охлади. [9]
  • Сушење вок-а топлином је поузданије него пешкиром и помоћи ће у спречавању хрђе.
Чишћење и одржавање Вок-а
Пре складиштења нанесите слој уља. Ако вок не користите сваки дан, можете помоћи у заштити зачињавања између употребе са слојем уља. Чистом крпом или папирним пешкиром премажите површину вока танким слојем уља за кухање или скраћивањем. [10]
  • Обришите вишак уља крпом пре складиштења вок-а.
Чишћење и одржавање Вок-а
Уклоните рђу. Излијте мало течног сапуна за посуђе на захрђали део и прочистите га челичном вуном док хрђа не нестане. Исперите вок под врућом водом да бисте уклонили честице сапуна и хрђе. Осушите вок пешкиром, а затим га загревајте на средње ниској ватри док се потпуно не осуши.
  • Да бисте поново закухали вок, додајте мало уља за кухање или просијавање у топло вок. Заокрените уље, а затим уклоните вок са топлоте. Крпом утрљајте уље на површину вок-а и обришите вишак пре складиштења.
  • Избегавајте употребу челичне вуне на вашем вок-у осим ако не уклањате хрђу, јер то уклања и слој зачињавања.

Кување са воком

Кување са воком
Организујте сав свој алат и залихе. Кување у вок-у врши се брзо и на великој ватри. То значи да морате припремити све своје састојке прије него што чак и укључите гријање, јер након кухања нећете имати времена за припрему. Оно што ће вам требати да скухате основни помфрит у вок-у су: [11]
  • Уље за кухање, као што су кикирики, канола или грожђе
  • Ароматика, попут лука, лука и чилија на коцкице
  • Протеини, попут меса, морских плодова или тофуа, исецкани на комаде величине гриз
  • Поврће нарежите на комаде величине грицкалице
  • Умаци и течности, попут вина, пиринчаног винског сирћета, сојиног соса, бујона или кокосовог уља
  • Гарнирајте, попут зеленог лука, тостираних зачина или орашастих плодова
  • Лопатица, тањири или здјеле за послуживање и прибор за јело
Кување са воком
Загрејте вок. Поставите сухи вок на шпорет на јакој ватри. Након 30 секунди, пошкропите мало воде у вок и погледајте да ли испарује одмах. Када вода испари у року од секунде или две, вок је спреман за уље.
  • Ако вода уопште не испари, загрејте вок минуту пре додавања уља.
Кување са воком
Додајте уље и ароматике. Сипајте уље у врући вок тако што ћете га потапшати по бочним странама. Употријебите ручке да узмете вок и закрените га да бисте дистрибуирали уље. Додајте своје ароматике, као што су млевени бели лук и црни лук. [12]
  • Једном када су састојци додани, промешајте да премажете ароматиком у уљу. Кувајте 30 секунди до минуте како би окуси прожимали вок.
Кување са воком
Додајте свој протеин. У вок додајте до једне килограме (454 г) меса, морских плодова или тофуа. То ће обезбедити равномерно поруменило. Ако имате више протеина од једне килограма, скувајте га у серијама. [13]
  • Када је око три четвртине протеина скувано, пребаците га у тањир, а вок оставите на ватри.
Кување са воком
Кухајте поврће. Додајте поврће у вок и одмах почните мешати. Гурните лопатицу испод поврћа и лопатицом подигните поврће и пребаците их на себе. Да бисте спречили горење, наставите да непрекидно бацате поврће на овај начин. [14]
  • Да бисте осигурали да вам поврће не буде прекухано или прекухано, у вок прво додајте поврће за дуже кухање, као што су броколи и шаргарепа. Док почињу да се кувају, додајте поврће које треба мање времена, попут паприка и гљива.
Кување са воком
Комбиновати све састојке и деглазирати вок. Вратите протеин у вок да бисте довршили процес кухања. Затим додајте течност која ће вам помоћи да уклоните укусе и заосталу храну из вок-а и да додате избалансирајуће окусе у јело.
  • Додајте довољно течности да премажете храну, али недовољно да је утопите.
Кување са воком
Ганирајте и послужите. Када се протеини и поврће потпуно скувају, а течност загреје, уклоните вок са топлоте и одмах разделите храну у појединачне посуде или тањире. Прелијте гарниром и послужите.
Да ли треба да зачините вок с лепком?
Не морате нужно да зачините вок са лепком, али можете. Да бисте сезонски додали вок, можете следити иста упутства као и за вок од угљеничног челика или можете протрљати површину вок-а са пар кашика уља за кухање. Загревајте вок на средњој ватри око три минута. Уклоните вок са топлоте и оставите да се охлади. Кад се охлади, исперите врућом водом и осушите чистим пешкиром или папирним пешкиром. Поновите по потреби.
Будите врло опрезни када зачињавате или кувате са воком. Процес зачињивања загрева вок и уље на веома високу температуру, а то може изазвати опекотине и пожаре.
l-groop.com © 2020