Како сезонски бифтек од рибљег ока

Савршени одрезак почиње савршеним зачинима. Следећи пут кад сте расположени за сочно ребрасто око, покушајте да га ароматизирате сопственом домаћом мешавином зачина или сухом рубом. Такође можете маринирати своје одреске или прстопати сољу и папром како би ствари биле једноставне и оставиле да окус меса стоји сам. За максималан укус потражите искусне ребрасте очи на тави од врућег ливеног гвожђа или роштиљу довољно дуго да им пружи леп хрскав финиш.

Коришћење сувих зачина и трља

Коришћење сувих зачина и трља
Залијте сољу и бибером како бисте истакли укус одрезака. Већина љубитеља одрезака слаже се да је најбоље не премазати превише ребра - све што вам треба је мало соли и бибера. На тај начин ће се више природног укуса меса пробити уместо да се изгуби под слојем интензивних зачина. [1]
  • За најбоље резултате користите грубу разнолику сол, попут кошер или морске соли, и свеже млевену црну или обојену паприку. [2] Кс Извор истраживања
  • Алтернативно, можете је посипати по мало соли као предсезонски додатак, а затим додати бибер по укусу након што вам одресци слегну са таве или роштиља да фино подесите њихов укус.
Коришћење сувих зачина и трља
Направите властиту верзију класичне Монтреал зачине одреска. У малој посуди комбинујте 1 кашику каше или морске соли, 1 кашику свеже млевеног црног бибера, 1 кашику ситне наранче, 2 кашике лука у праху, 2 млевене чешња белог лука и 1 кашику семенки копра. Мешајте састојке заједно док се добро не помешају, а затим их држите у приправности док не дође време да зачините свој одрезак. [3]
  • Овај рецепт ће произвести довољно зачина да лагано премажете 1-2 ребра просечне величине.
  • Ако желите да направите довољно зачињавања да вам остане мало, подесите пећницу на најниже могуће место и сушите свеже састојке унутра на лиму за печење 2-3 сата, а затим их комбинујте са сољу, бибером и луком у праху непропусна тегла. [4] Кс Извор истраживања
  • Ако се правилно складиште, ваша зачин би требало да траје и до годину дана, а могуће и дуже. [5] Кс Извор истраживања
Коришћење сувих зачина и трља
Премажите очи ребром домаћим сувим рубом за храбрији укус. Измрвите 3 кашике соли и 1 кашику црног бибера, а затим помешајте 2 кашике смеђег шећера и 1-1,5 кашика кајенске паприке и чилија у праху. Такође можете укључити било који број других слатких и сланих зачина, попут белог лука или лука, димљене паприке, куркуме или кумина. Прилагодите количину сваког зачина према вашим личним жељама. [6]
  • За јединствени трзај на традиционалном трљању, убаците 1-2 кашике свеже млевених зрна кафе у смешу. Кафа ће додати одважне земљане ноте слатким и љутим зачинима. [7] Кс Извор истраживања
  • Складиштите домаћу смећу у херметички затвореној посуди или у хладњаку да се не изложи влази и формира грудице. Тамо би требало да траје 6 месеци до годину дана.
Коришћење сувих зачина и трља
Извадите очи ребра из фрижидера сат времена пре него што их скувате. Ако вам одрезак стане на собну температуру, помоћи ће им да се равномерније припремају. Док се загревају, можете наставити и додавати зачине како бисте били сигурни да имају довољно времена да се угурају у месо. [8]
  • Већини одрезака треба око 20-30 минута да достигну собну температуру, али дебљи резови попут ребрних очију могу да захтевају 45 минута до пуних сат времена. Обавезно одредите остатак оброка у складу са тим.
  • Смрзнуте одреске увек треба одмрзавати у фрижидеру преко ноћи. Никада не користите микроталасну пећницу, јер загревање сировог меса може да га стави у температурну зону која доприноси расту бактерија. [9] Кс Извор истраживања
Коришћење сувих зачина и трља
Нанесите велику количину зачина на обе стране одреска. Оштро испразните очи ребром, а затим рукама масирајте зачине у месо. Након што сте премазали једну страну одрезака, преокрените је и учините исто на супротну страну. Када завршите, на месу би требало да буде видљив слој зачина. [10]
  • Ако на овај начин премажете ребрастим очима, зачинци ће се залепити, омогућавајући им да се боље упијају и чинећи их мањим вероватноћом да се не утрљају на вашој површини за кување. [11] Кс Извор истраживања
Коришћење сувих зачина и трља
Пустите одреске да остану током остатка свог времена за загревање. Сад кад сте зачинили ребрне очи на своје задовољство, преостаје вам само да сачекате да достигну собну температуру. Сачекајте да се мало охладе на додир, а затим запалите тавану или роштиљ.
  • Пазите да вам одресци не остану предуго да седе јер би то могло да бактеријама почне да се постављају на месо. Не би требало да им се остављају дуже од око 90 минута врхова, ма колико дебеле биле.

Маринање ваших ребрастих очију

Маринање ваших ребрастих очију
Комбинујте своје течне састојке у великој посуди за мешање. Да бисте саставили брзу и једноставну маринаду од говедине, почните са шоља (120 мЛ) екстра дјевичанског маслиновог уља, шоља (79 мЛ) соја соса и свеже цеђеног лимуновог сока, и шоља (59 мЛ) Ворцестерсхире соса. Равнотежа уља, цитруса и соли савршена је за зачињавање дебелих резова попут очију ребара. [12]
  • Ако желите, уместо лимуновог сока можете користити сок од лимете. Све што је важно јесте да одаберете врсту сока са високим удјелом киселине да бисте боље нахранили месо.
  • Било које од ваших омиљених уља може бити прихватљива замена за маслиново уље. Уље је ту да би омогућило бољу покривеност и помогло да се уравнотежи упорност цитруса.
Маринање ваших ребрастих очију
Додајте своје суво биље и зачине течним састојцима. Убаците браон шећер, бели лук, црну паприку и со. Мешавину добро измешајте док се суви зачини не сједине добро. [13]
  • Слободно додајте било које друго биље или зачине које желите да користите. Пахуљице црвене паприке, свежи насјецкани першун или босиљак или цртица италијанске зачине све би могло добро употпунити сочно ребрасто око. [14] Кс Извор истраживања
Маринање ваших ребрастих очију
Користите флаширану маринаду ако вам недостаје времена. Уз маринаду купљену у продавници, све што морате учинити је да додате своје одреске у дубоко јело и поклопите. Већина упакованих маринада направљена је по истој базичној формули уље-киселина-сол коју захтијевају домаћи рецепти, тако да су загарантовани да ће (скоро) укус бити једнако добар. [15]
  • Потражите маринаде које су направљене посебно за употребу са бифтекима од говеђег меса.
Маринање ваших ребрастих очију
Ставите своје одреске у маринаду и поклопите посуду пластичним омотом. Након што окусите маринаду баш онако како желите, спремни сте додати своје месо. Испружите лим пластичног омота преко отвора за посуду да га запечатите, а затим направите места за то на једној од централних полица вашег фрижидера. [16]
  • Обавезно направите довољно маринаде да у потпуности прекривате своје одреске. Ако је потребно, можете додати мало више сваког састојка како бисте повећали волумен.
  • Друга опција је да ставите очи с ребрима у велику пластичну врећицу са патент затварачем и на њих прелијте маринаду. Пластичне кесе је мање вероватно да ће вас оборити и направити неред у вашем фрижидеру. [17] Кс Извор истраживања
Маринање ваших ребрастих очију
Нека се ваши одресци маринирају у фрижидеру 5-8 сати пре кувања. Што дуже оставите њих, бољи ће им бити укус. Како се ваше ребро очи маринирају, апсорбиће не само окусе маринаде, већ и киселине, које ће вам помоћи да их изнутра изнервирате. [18]
  • Не заборавите да одложите рабљену маринаду кроз одвод кад су ребрасте очи спремне да изађу из фрижидера. Никада не користите исту маринаду два пута, јер може садржавати штетне бактерије. [19] Кс Поуздани извори потрошачких извештаја Непрофитна организација посвећена заговарању потрошача и тестирању производа Идите на извор
  • Пуристи се често свађају против маринирања одрезака, али то може бити изузетно једноставан и погодан начин зачињања меса ако немате времена да се посвађате са домаћим зачинима и мекињама зачина.

Домаћа Монтреал шницла зачин

Домаћа Монтреал шницла зачин
Сјајите ребра на тавану или роштиљу од ливеног гвожђа. Ако користите таву, укључите плочу за кухање на јакој ватри, а затим додајте довољно уља да премажете таву и оставите је да се чврсто стегне. Ако идете путем роштиља, одреске поставите директно изнад горионици или брикети где најинтензивнија топлота лако доспе до њих. [20]
  • Очистите ребра око 5 минута са сваке стране или док не почну стварати тамну, хрскаву корицу. Након тога смањите топлоту или их преместите на хладнији део роштиља да бисте наставили са кувањем до жељене количине. [21] Кс Извор истраживања
  • Кључ савршеног завршетка је осигурање да ли је површина за кување лепа и врућа пре него што додате очи ребра. Коришћење велике топлоте узроковаће да се ваши зачини скувају право на спољну страну меса, што ће резултирати укуснијим шницлом.
Домаћа Монтреал шницла зачин
Оставите да се одресци одмарају 5-10 минута пре него што уживате у њима. Колико год било тешко, одложите да укопавате у ребра очи чим заврше са кувањем. Не само да ће их одмарање накратко оставити да се охладе на сигурну температуру за јело, већ ће и соковима у месу дати прилику да се слегну. [22]
  • Ако прерано нарежете на одреске, сви ти укусни сокови (укључујући зачине који су апсорбовани) стаће на вашем тањиру, а не у устима.
Домаћа Монтреал шницла зачин
Ребра послужите домаћим биљним маслацем (опционо). Омекшајте 1 / 2-3 / 4 шоље (120-180 г) путера на собној температури, а затим лопатицом намажите свеже зачинско биље, као што су бели лук, лук, першун, тимијан и рузмарин. Поново охладите путер док се не стврдне и раширите капаљку на ваше одреске док одмарају. Растопљени путер дат ће вам ребрастим очима додатни окус ароматичног уста, пружиће вам истинско искуство одреска. [23]
  • Такође можете правити сложене маслачке употребом биљака извана као што су цилантро, босиљак, пепељара, па чак и хрен!
  • Чувајте биљни маслац који је остатак чувајте у фрижидеру, где треба да стоји око две недеље, или у замрзивачу, где ће трајати неколико месеци. [24] Кс Извор истраживања
Ако сте у пржићу, купљене мјешавине зачина могу направити прихватљиву замјену за домаће.
Складиштите своје биље и зачине на хладном и сувом месту да бисте максимално повећали њихов рок трајања и осигурајте да имате на располагању за будућу употребу.
Искусни гриллмастери можда ће моћи да скувају задивљујуће ребро користећи само сол!
Можда није сигурно конзумирати црвено месо сервирано на унутрашњој температури нижој од (63 ° Ц) нижим од 145 ° Ф. [25]
l-groop.com © 2020