Како сезонци постављају холандску рерну

Холандске пећи се користе стотинама година. У ствари, превожени су преко Сједињених Држава током експедиције Левиса и Цларка почетком 1800-их. Холандске пећнице су свестрани лонац који се може користити на штедњацима, у пећницама, на ватри и роштиљу. Зачињавање холандске рерне процес је кувања биљног уља на површини холандске рерне како би се припремило за употребу. Овим поступком спречава се да холандска пећница постане захрђала, као и стварање лепљиве површине.
Припремите своје подручје зачињења. У идеалном случају, то радите напољу, јер процес може произвести пуно дима. Ако морате да радите у затвореном простору, обавезно подузмите мере предострожности као што су укључивање вентилатора пећнице и отварање прозора.
Оперите холандску рерну, ако је потребно. Холандску рерну морате да ставите до тачке да у њој нема натопљених честица хране и да је површина без накупљања. Холандска пећница која се користи на ватри може имати много чађе, зато водите рачуна о рукама, површинама и одећи. [1]
  • Ако требате да користите сапун, користите само мало благог сапуна за суђе и добро исперите. (Ако то не урадите, укус сапуна може остати у зачину од ливеног гвожђа и требати дуго времена да се извучете ... иуцк!)
  • Челична вуна добро ће функционирати, али може проузроковати да се нека подручја промијене.
  • Користите само абразиве електричне енергије као што су полирање електричних алата за холандске пећи у изузетно лошем стању.
Користите пешкиром да осушите своју холандску рерну. Опет, ако је кориштен на пожару, вероватно ће бити сочан. Преокрените тако вода може испаравати пре зачињавања.
Омотајте лим за колачиће алуминијумском фолијом. Зачињавање холандске рерне вероватно ће проузроковати капљање уља и то ће заштитити вашу рерну. Будите сигурни да је плахта већа од основе ваше холандске рерне.
  • Лист колачића ставите на најнижу полицу у рерни.
Изаберите маст. Има пуно расправа око тога уље за сезонско гвожђе. [2] Шта год да одаберете, пазите да није промукло или ће укус дуго остати у вашем ливеном гвожђу. [3] Најбоља уља за зачин су:
  • Биљно уље
  • Лард
  • Скраћивање поврћа
  • Маслиново уље
  • Не користите маслац - прегореће него сезона.
Подмажите холандску рерну. Помоћу крпе или папирног пешкира великодушно подмажите свој ливени гвожђе сигурним уљем каквоће хране изнутра и споља. Не морате да радите кваку.
Ако је потребно, нанесите скраћивање поврћа на спољашњу и унутрашњу страну ваше холандске рерне и поклопца. Користите папирни пешкир или крпу за ширење уља. [4]
Ставите холандску рерну у рерну. Укључите топлоту на 350Ф / (176,67 Ц). [5] Поставите холандску рерну наопако. Желите да уље падне из лонца, што ће створити равномерни премаз на површини, а не да се сакупља на дну лонца
Оставите холандску рерну у роштиљу или пећи на 45 до 60 минута. Иако је ово углавном безбедна кухиња, пратите пушење или друга питања. [6]
Укључите рерну или решетку. Пустите холандску рерну да одстоји барем 15 до 25 минута. Када зачините холандску рерну, желите да дајете шанси да уље подешава. Рукујејте холандском рерном рукавицама или другим прекривачима за руке, као што ће бити . Ако желите, пећница се охлади на собну температуру. Нема журбе овде.
Ручником брисати евентуално преостало скраћење пешкиром. Ово ће такође донети таман сјај свеже сезонске холандске рерне. Овако треба изгледати унутрашњост када је пећница од ливеног гвожђа спремљена за кување. Спољашност заправо није битна - може постати досадна и не утиче на кување.
Могу ли користити кокосово уље за сезонску холандску рерну?
Пробао сам и није добро. Не бих га препоручио. Користите биљно уље.
Требам ли наносити биљно уље и скраћивање?
Ако користите биљно уље неће вам требати скраћивање.
Морам ли зачинити поклопац или само холандску рерну?
Ја бих урадио и једно и друго. Помаже код прскања и чишћења.
Шта ако је пећница од ливеног гвожђа премазана цаклом?
Тада га није потребно зачињавати. Емајлирани премаз је најбоља површина која се не лијепи.
Недавно сам купио холандску рерну. Мој први покушај зачињења папирним пешкиром и употребом памучне крпе обе стране су оставиле беле честице. Такође је било лепљиво. Препрао сам је и морам поново покушати; шта друго могу да учиним?
Носите гумене рукавице и уместо тога нанесите краће.
Како третирам рђу на холандској рерни?
Оперите га мешавином соде бикарбоне и соли. Навлажите је и нанесите на хрђу. Оставите је да одстоји минуту или две, а затим рукама исциједите курац из ње док не уклоните сву хрђу. Запазите један или два пута.
Да ли бих требало да зачиним нову холандску рерну на исти начин као некада?
Ако сте купили онај који је претходно зачињен (требао би бити сјајан и црн), нећете требати да га зачините ако то не желите. Међутим, ако вам је холандска рерна ближа сивој, треба је зачинити пре употребе.
Ако је рерна лепљива на додир, да ли је потребно да очистим и поново поделим рерну?
Да, то је резултат наношења превише уља. Прво можете покушати поново загрејати производ, а затим обрисати неке зачине. Ако је и даље љепљива, поновно је оперите, а затим је угријте и нанесите јелу. Не треба гомила, али обавезно је добро протрљајте док је пећница / тава још топла / полузрела.
Већ годинама користим своју холандску рерну, али сматрао сам да је треба зачинити онако како изгледа обезбојено. Очистио сам, затим протрљао Криско скраћујући га и ставио у вруће угљеве 8 сати. Да ли ће то бити ефикасно?
Ради ако желите да започнете зачињавање испочетка; изгорећете свако уље у гвожђу. Врста вишка; можете га само испрати жичаним сунђером или пескати да би се оголио метал, опрао и започео поступак зачињавања одмах након тога.
Могу ли да га загрејем на пећи на гас уместо у рерни да га зачиним?
Не саветује се. Концентрована топлота само на дну може проузроковати пуцање лива.
Како третирам своју обојену белу пећницу?
Када зачините лонце од ливеног гвожђа, које су нове или им је потребно да поново зачините, можда ћете морати поновити поступак скраћивања поврћа и поступак грејања неколико пута. То је веома неуобичајено, али можете наићи на могући сценарио.
Многи кувари предлажу да се поново зачиња сваких шест месеци до једне године.
Ако морате да зачините своју холандску рерну, добра је идеја да поново зачините сав ливени гвожђе. Већина посла је на чишћењу, па је поновно подмазивање чистог ливеног гвожђа заиста лако.
Након зачињавања холандске рерне, избегавајте да је перете сапуном, јер сапун ће вам одузети зачин и може изазвати укус сапуна.
Што више користите холандску рерну, она ће постати искуснија. Једном обрађен, можда га неће требати поново зачињавати. Међутим, ако се храна почне залијепити, поновите поступак зачињавања. Понекад је све што треба је да скухате хрпу масне хране попут прженог кромпира или сланине.
Ако сте у недоумици, узмите држач поткова.
l-groop.com © 2020