Како зачинити Вок од карбонског челика

Зачин воком од угљеничног челика заштитит ће га од хрђе, створити површину која се не лијепи и чак може додати укус јелима јер се током времена накупља! Очистите и „поцрните“ нови угљенични челик који се загревао на јакој топлоти да бисте уклонили фабричке остатке и припремили га за зачин. Употријебите уље за премазивање новог вок-а и зачините га да бисте га заштитили и створите основни слој зачина који ће се временом сакупити и олакшати (и укусније) кухати с вок-ом.

Чишћење и загревање новог вока за зачин

Чишћење и загревање новог вока за зачин
Исперите свој нови вок сапуном, водом и подлошком за чишћење. Нове фабрике обично се прекрију заштитним уљним премазом из фабрике, тако да је важно очистити све ово пре зачињења. Прочистите нови вок у судоперу врућом водом, детерџентом за суђе и подлошком за рибање како бисте уклонили све фабричке остатке. [1]
  • Можете користити спужву са рибањем уместо јастучића за чишћење ако га немате.
Чишћење и загревање новог вока за зачин
Отворите прозоре у вашој кухињи и укључите вентилацију пећи. Ствараћете много дима док зачините свој нови вок, зато је важно што више проветрити кухињу. Укључите вентилатор изнад пећи ако га имате и отворите све прозоре и врата. [2]
  • Ако имате неке мале преносне вентилаторе, ставите их у прозоре који су окренути према вани и укључите их како бисте лакше проветравали кухињу.
Чишћење и загревање новог вока за зачин
Умотајте дрвене дршке вок-а у лимену фолију. То ће их заштитити од препадања док нагињете вок током процеса зачињавања. Све изложено дрво прекријте лименом фолијом и чврсто га замотајте да не би испало током зачињавања. [3]
  • Можете се извући тако што ћете омотати доњи део главне дрвене дршке ако желите да остави горњи део изложен да се држи. Најважније је покрити „помоћну ручицу“, мању од две ручке, јер ће она бити ближе пламенику пећи док нагињете вок око себе.
  • Немају све воке 2 ручке и нису све дрвене. Ако ваш вок нема дрвене ручке, онда нема потребе да их замотате!
Чишћење и загревање новог вока за зачин
Подесите вок на горионик на јакој ватри док не почне да мења боју. Укључите пламеник на најјаче грејање и подесите свој вок на њега. Циљ је започети црњење челика да би се створио први заштитни слој који се зове црна хрђа “. [4]
  • Ваш се вок може претворити у црну, браон, плаву, жуту или неку комбинацију ових боја. Сваки вок од угљеничног челика има нешто другачију композицију због чега може да промени различите боје.
  • Имајте на уму да ће шпорет на плин радити много боље за зачињавање вок-а. И даље то можете учинити на електричној плочи за штедњаке, само ће бити теже равномјерно загријати странице јер нема пламена.
Чишћење и загревање новог вока за зачин
Закрените и нагните вок око горионика да се све стране равномерно загреју. Почните да се нагињете и „ваљајте“ вок око горионика када је почео да мења боју да би и челик поцрнио. Можда неће променити боју у свим областима, али покушајте да је загрејете што равномерније док не престане да мења боју. [5]
  • „Црна рђа“ је заштитни слој који помаже у спречавању корозије. Такође помаже масти да се вежу за метал, што је важан део зачина новог вока!
Чишћење и загревање новог вока за зачин
Искључите горионик и оставите да се вок охлади када се равномерно загреје. Престаните да ротирате вок око горионика и искључите га када престане да мења боју. Оставите да се потпуно охлади. [6]
  • Можете и сипати хладну воду у вок да се што брже охлади. Пазите да прскате топлом водом ако то учините.
Чишћење и загревање новог вока за зачин
Дајте вок-у још један лагани пилинг и исперите хладном водом. Поново оперите вок у судоперу након што се охлади. Лагано га оперите подлошком за чишћење, детерџентом за суђе и хладном водом, а затим је очистите. [7]
  • Не покушавајте да прочистите метал у првобитну боју. Метал ће бити обојен од врућине, али то није ништа што можете очистити. Довољно је да се вок брзо поклопи и коначно испере да бисте уклонили све фабричке остатке.
Чишћење и загревање новог вока за зачин
Темељито осушите свој нови вок пре зачињавања. Обришите вок сухим пешкиром за суђе након што га оперете. У вок-у ћете загрејати уље тако да га зачините, тако да не желите да у вок-у остану капљице воде када сипате уље. [8]
  • Ако немате пешкир за сушење вок-а, загрејте га на шпорету на средњој топлоти док сва вода не испари.
  • Ваш вок може изгледати црно, али ово је само уклањање боје метала (а не остатака), тако да не брините о томе да се не напусти пешкир.

Зачините нови вок од угљеничног челика са уљем

Зачините нови вок од угљеничног челика са уљем
Сипајте 1 америчку кашику (15 мЛ) уља у вок. Користите уље са високом тачком пушења, попут биљног или кањола. Не користите уља са ниским степеном пушења попут маслиновог или сезамовог уља. [9]
  • Остале врсте уља које можете користити су уље од кикирикија, ланеног, сојиног или кукурузног уља.
  • Увек би требало да зачините нови вок након што га очистите и пре него што га први пут скухате. Све док редовно користите вок након што га први пут зачините, нећете морати да понављате овај поступак.
Зачините нови вок од угљеничног челика са уљем
Загријте вок на пламенику на ниској и средњој топлоти. Подесите свој вок с уљем на горионик на слабој и средњој ватри и оставите да се загрева око 1 минут. То ће олакшати премазивање вок-а уљем и започињање процеса зачињавања. [10]
  • Потребно је само да загрејете уље тако да га разградите у ланце масних киселина који ће се апсорбовати у угљени челик и зачинити. За то је довољно ниска и средња топлота. Велика врућина узроковат ће непотребно пушење.
Зачините нови вок од угљеничног челика са уљем
Подмажите уљем да се вок равномерно премаже. Нагните вок около да бисте обложили све стране загрејаним уљем. Наставите грејати вок још 1 минут након што се потпуно премаже уљем. [11]
  • Такође можете да користите металну лопатицу да помогнете да уље потиснете и у потпуности прекривате све стране вок-а.
  • Водите рачуна да се вок креће полако и лагано да не бисте прскали вруће уље на себи.
Зачините нови вок од угљеничног челика са уљем
Искључите пламеник и обришите уље са прекривеним папирнатим пешкиром и лопатицом. Савијте папирни пешкир у квадрат који има 4 слоја. Помоћу металне лопатице гурните папирни пешкир око вок-а да бисте га довршили премазивањем уљем и упијали додатно уље. [12]
  • Ако још немате металну лопатицу, оставите да се вок прво охлади и учините то рукама. Будите врло опрезни да оставите да се вок потпуно охлади да се не бисте спалили.
Зачините нови вок од угљеничног челика са уљем
Поновите поступак да бисте додали још премаза или скували прво јело. Твој вок је у овом тренутку спреман да се кува, али можете поновити поступак да бисте му додали додатни премаз уља за још већу лепљиву површину и додатну заштиту. Покушајте прво да кувате пржити уз мешање ако сте спремни за почетак! [13]
  • Можете испробати и ароматичне напитке попут лука, лука, ђумбира и белог лука у уљу за други слој зачина. Ово може започети са уградњом неких лепих укуса у зачин.
  • Редовито кување са воком природно ће надоградити зачин. Све док га често користите, ваш вок ће се временом побољшавати! Ако дуго нисте користили вок, једноставно поновите поступак зачињавања као да је нов пре него што га поново кувате.
Зачините нови вок од угљеничног челика са уљем
Оперите вок обичном топлом водом и осушите је чистим пешкиром након кувања. Никада не користите сапун или абразивне пилинге за чишћење вок-а након што кувате. Ово ће уклонити зачин који сте толико радили да бисте додали! [14]
  • Део оног зачињења вашег вок-а је додавање нелепљивог премаза у вок, тако да треба бити лако очистити након сваке употребе само врућом водом и чистим пешкиром за суђе или папирним пешкиром. Ако вам се нађе заглављена храна, можете додати 1 кашику соли (17,06 г) соли у таву и очистити их папирним пешкиром.
Будите врло опрезни када зачините свој вок и не додирујте га док је вруће или прскајте вруће уље на себи. Проверите да ли је вок само на мало средње средње топлоте када додате уље, и оставите да се потпуно охлади пре него што га додирнете рукама.
l-groop.com © 2020