Како постићи пршут

Бодовање је иконичан кристални узорак који омогућава глазури да продре кроз кувану шунку. Ова техника открива сочан слој масти, који помаже зачинима да се натапа кроз кору. Требат ће вам оштар, чист кухарски нож и чврста површина да исјечете шунку. [1]

Забијање пршута

Забијање пршута
Припремите се за резултат. Прво поставите сирову шунку на даску за сечење. Обавезно поставите чврсто и чврсто на плочу како се не би љуљало док сечете. Пронађите оштар, чист куварски нож.
Забијање пршута
Насјецкајте шунку. Ножем направите плитке и дијагоналне резове шунке. Сваки резултат треба да буде дубок око 1/3 ". Резултати се морају протезати све од врха до дна са сваке стране пршута. Оставите око једног инча између резова.
  • Шунку можете оцјењивати док је сирова, непосредно прије кухања, или је можете на крају на крају печења - непосредно прије него што додате глазуру. [2] Кс Извор истраживања Не постоји дефинитиван исправан или погрешан начин да се то постигне.
Забијање пршута
Попуните дијамантски резултат. Сада, зарежите пршут у супротном смеру. Правите резове исте дубине и размака, али окомито на оригинални скуп резултата. Режите дијамантским решеткама уздуж површине пршута. [3]

Застакљивање пршута

Застакљивање пршута
Хаљина са клинчићима. Уобичајено је да се у шунку убацују мали клинчићи због додатног укуса и естетике. Ставите по један клинчић у средину сваког дијаманта с решеткама. Обично је најлакше уметнути клинчиће тамо где се оцене пресијецају. [4]
Застакљивање пршута
Припремите глазуру од шунке . За једноставан рецепт за глазуру, загрејте 1/4 шоље тамног кукурузног сирупа, 2/3 шоље путера и 2 шоље меда у горњој половини двоструког котла. [5] Глазуру држите топлом док се шунка пече.
Застакљивање пршута
Глазуру премажите шунком у размацима током печења. Пеците шунку на 325 ° Ф један сат и 25 минута. Сваких 10-15 минута извадите шунку из рерне и глазуру обилно обришите по површини. Затим у последњих пет минута печења укључите бројлер да карамелизује глазуру. [6]
  • Сачекајте да шунка достигне унутрашњу температуру од 160 ° Ф пре него што додате глазуру. Водите рачуна да се потпуно скува. [7] Кс Извор истраживања
  • Наизменично, сачекајте да додате глазуру до последњих 20-30 минута кувања. Затим пеците на сталној температури док глазура не почне да се карамелизује и поцрне. [8] Кс Извор истраживања
  • Будите великодушни према глазури. Пазите да се сос пролије по свим забрањеним браздама тако да унутрашња маст шунке упије арому.
Застакљивање пршута
Пре послуживања оставите да се охлади. Извадите шунку из рерне и оставите да одстоји на собној температури неколико минута. Сервирану, глазирану шунку сервирајте тако да прорезите дуж резултата.
Колико дуго треба да кувам шунку од 12 килограма?
Ставите шунку, равном страном, на сталак у тави за печење. Сипајте 1/4 инча воде на дно тепсије. Пребаците посуду у рерну и пеците док термометар убачен у најдебљи део шунке не региструје 130 Ф, око 2 сата, 30 минута (око 15 минута по килограму).
Требам ли то покрити?
Можете ако желите, али не ако желите да лијепо порумени.
За украс и за додатни укус, ставите клинчић у сваки од дијаманата који сте створили гајењем шунке.
l-groop.com © 2020