Како смањити рибу

Ако волите ловити рибу или једноставно волите јести рибу, можда ћете морати знати како да је скалирате. Многе рибарнице и прехрамбене продавнице продају читаву рибу коју морате сами да очистите. Без обзира да ли сте на отвореном или у вашој кухињи, скалирање рибе је релативно лак процес! Покријте своје радно подручје новинама и употребите тупи руб ножа да истрљате вагу са обе стране рибе. Исперите преостале ваге хладном водом.

Испирање риба

Испирање риба
Исперите слуз с рибе хладном водом. Пре него што почнете да покушавате да смањите рибу, добро је исперите под хладном водом. Ово уклања слуз на вагама. Рибе могу бити клизаве и тешко их је држати, поготово када су још витке. Исперите је тако да рибу можете чврсто држати или је држати сувом крпом или пешкиром. [1] То смањује могућност клизања, посебно када рукујете оштрим ножем током филетирања.
Испирање риба
Оставите воду неколико минута да отпустите вагу. Након што сте уклонили слуз, наставите да исперите рибу. Можете је држати сами или оставити рибу да сједи под текућом водом док се бринете о другим стварима. Ово ће вам помоћи да отпустите вагу на рибама. [2]
  • Обавезно добро исперите обе стране.
Испирање риба
Ставите рибу на заштитни слој. Позовите неку врсту заштите која ће ухватити ваге када их уклоните. Ваге су веома збркане, па не желите да их свуда посежу. Изаберите нешто што можете директно бацити у смеће. На тај начин чишћење ће бити кратко. [3]
  • Новине, пергаментни папир и картон су добар избор.

Скидање са Ваге

Скидање са Ваге
Чврсто држите рибу за реп у не-доминантној руци. Држите рибу равном на површини, али је држите за реп како се не би оклизнула кад почнете уклањати љуске. Можда ћете морати да ставите пар рукавица за једнократну употребу да бисте заштитили руке. Ваге и пераје могу бити оштри.
Скидање са Ваге
Узми нож у доминантној руци и окрени га према тупом ивицу. Да бисте уклонили љуске, користите тупу ивицу ножа уместо оштре ивице. Тупу ивицу држите под углом од 45 степени. Тупу ивицу поставите тачно уз кожу рибе у близини репа пераје. [4]
Скидање са Ваге
Остружите страну рибе од репа до главе. Оштрим стражњим дијелом ножа грабите уз рибу, крећући се од репа према глави. Правите дуге, равномерне потезе. Мораћете да извршите мало притиска, али не много. Док је стругате, вага ће почети искакати. Постаће мало збркано!
  • Наставите све док та страна рибе нема преостале ваге.
  • Преврните рибу и поновите на другој страни.
Скидање са Ваге
Исперите преостале ваге хладном водом. Након што ножем уклоните све љуске које можете да држите, држите рибу под хладном текућом водом. Вода би требала помоћи да се ријешите свих љускица које су још увијек на рибама. Наставите с испирањем док не остану ваге. [5]

Скалирање другим техникама

Скалирање другим техникама
Скините кожу пре кувања. Рибу отворите. Ножем уклоните сву кожу, укључујући и љускице. Покушајте да исечете рибу што је могуће ближе кожи да не бисте трошили рибу. На тај начин можете потпуно заобићи поступак скалирања. [6]
Скалирање другим техникама
Кухајте рибу пре уклањања коже. Можете кухати рибу са још увек причвршћеном вагом и кожом. Након што риба буде готова, уклоните кожу. Топлота ће се олабавити и можете је лако одсећи. Вага ће сићи ​​с кожом. [7]
  • Ово делује за све врсте метода кувања.
Скалирање другим техникама
Користите скалер за рибу уместо ножа. Скалер је специјални алат направљен управо за скалирање риба. Има назубљене металне ивице и изгледа попут екстремне четкице за косу! Користите скалер уместо ножа, стругајући по свакој страни рибе од репа до главе. [8]
  • Рибице са скалама можете купити на мрежи или у трговинама које носе кухињски прибор.
l-groop.com © 2020