Како посолити шкампе

Ако никад нисте спавали козице пре, може изгледати мало застрашујуће. Међутим, козице су један од најлакших протеина за кување, јер их можете испећи за мање од 10 минута у тави. Ако не живите близу обале, најбоље је купити смрзнуте шкампе; чак су и шкампи на шалтеру у трговини прехрамбени производи прво замрзнути, а затим одмрзнути за пултом. [1] Купујте било коју величину коју желите, али имајте на уму да ће мањим козицама требати нешто мање времена за кување, док ће већим козицама бити потребно мало дуже. Рачићи велике величине су добре величине за кување, било да радите основни умак, умак са белим луком или циљате каунске козице у стилу.

Прављење базичних умака од шкампа

Прављење базичних умака од шкампа
У тави загрејати уље или маслац на средње јакој топлоти. Ставите таву на шпорет и додајте уље или путер. Померите таву около тако да се маст рашири по целој тави, стварајући равномерни слој. [2]
  • Маслац или уље деловат ће добро, али пазите да вам тава не постане претопла ако користите путер, јер може изгорети. Можете користити било које уље за кување које желите, од маслиновог или кокосовог уља до кукурузног уља. Изаберите уље које ће додати мало укуса. [3] Кс Извор истраживања
  • Пазите да се уље или путер лако крећу по тави, јер то указује да је спреман.
Прављење базичних умака од шкампа
Додајте 1 килограм (0,45 кг) козица у тава. Раширите их по дну таве, дајући свим козицама пуно простора за кухање. Ако их ставите преблизу један уз друго, париће се уместо сатета. Козице би требале да шкљоцну кад удари у уље. [4]
  • У овом тренутку, козице можете зачинити сољу и бибером.
  • Ако вам шкампи не кљуну, уље није било довољно вруће. Прилагодите следећи пут када кухате шкампе чекајући мало дуже.
Прављење базичних умака од шкампа
Кухајте козице 3 до 4 минуте са сваке стране. Козице кухају прилично брзо. Сачекајте око 3 минута, а затим их преокрените да се кувају на другој страни. Оставите их да кувају још 3-4 минута, пазећи пажљиво на готов изглед. [5]
Прављење базичних умака од шкампа
Пазите да козице поприме ружичасту боју. Једном када су козице готове, постат ће чвршће текстуре. Они ће се такође променити из сиве у ружичасту боју лососа. Тада знате да су готови! [6]
  • Када су готове, козице би требале бити непрозирне. Почињу помало прозирно.
  • Остављене козице чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку до 4 дана. [7] Кс Извор истраживања

Стварање козица са умаком од чешњака

Стварање козица са умаком од чешњака
Загријте уље у тави на средње јакој ватри. Поставите таву на шпорет и укључите горионик на средњу топлоту. У тави сипајте 3 кашике (44 мЛ) уља. Пустите да уље греје у тави неколико минута. [8]
  • Сачекајте да се уље лако помери по тави пре него што додате шкампе.
  • Заврните тепсију да дно премажете уљем.
Стварање козица са умаком од чешњака
У тепсију додајте 1-2 режња млевеног белог лука. Пустите да бели лук кува око минут. Чешњак брзо куха, а не желите да изгори. Наставите да мешате док бели лук кува. [9]
  • Ако желите, можете да користите до 1–4 шоље (59 мЛ) млевеног белог лука.
Стварање козица са умаком од чешњака
Сипајте шкампе од 1 килограма (0,45 кг) у тепсију и зачините. Распоредите козице око таве. Умешајте их и бели лук и уље да их лагано премажете. Козице поспите сољу, бибером и со шоља (120 мЛ) сецканог першуна. Поново промијешајте козице. [10]
  • Неки кухају и једу шкампе са шкољком. Да ли желите да то урадите или не, зависи од вас. Ако не желите да шкољке буду укључене, најлакше је да их купите већ гранатиране.
  • Можете додати више или мање першуна по вашем укусу. Такође, уместо свежег першуна, можете посипати сушеним першуном, користећи отприлике половину количине.
Стварање козица са умаком од чешњака
Кувајте козице 4-6 минута, док не позелене. Козице ће се променити из сиве, дискетиране и прозирне у ружичасте, чврсте и непрозирне. Пребаците их на пола пута. Пазите на козице јер се брзо кухају. [11]
  • Повремено мешајте козице.
Стварање козица са умаком од чешњака
Послужите уз хлеб или преко тестенине. Једноставно можете послужити ове козице у посуди са хлебом са стране како би исциједили сок. Можете их и сипати преко тјестенине за брз и једноставан оброк. [12]
  • На крају додајте комадић лимуна и неколико маслаца путера за додатни укус.
  • Ставите неогуљене козице у непропусну посуду у хладњак до 4 дана. [13] Кс Извор истраживања

Кување кајунских сосних козица

Кување кајунских сосних козица
Убаците зачин и 1,5 кг (0,68 кг) шкампи у кесу. Ставите 3 кашике (44 мл) зачина у врећицу са патент затварачем. Набаците козице. Затворите торбу и протресите кесу. Наставите да се тресете док козице не буду прекривене зачином. [14]
  • Такође можете направити сопствену зачин са 1 кашичицом (4,9 мл) паприке, 3,4 кафене кашике (3,7 мл) оригана, 3,44 кашике (3,7 мл) тимијана, 1,04 кашике (1,2 мл) соли, 1–4 кафене кашичице (1,2 мл) бибера, 1–4 кафене кашике (1,2 мл) праха белог лука и 1–4 кашике (1,2 мл) кајенске паприке.
Кување кајунских сосних козица
У тави загрејати 3 кашике (44 мЛ) уља. Подесите уље на шпорет. Укључите горионик на средње до средње јакој ватри. Сипајте уље и оставите да се греје преко горионика неколико минута. [15]
  • Када се уље довољно загреје, требало би да се лако креће по тави. Заврните таву да премажете дно.
  • Такође можете капнути мало воде у посуду. Ако цврчи, тава је довољно топла.
Кување кајунских сосних козица
Искусну козицу избаците у топлу таву. Козице би требале да шкљоцну док ударију у таву. Раширите их по тави како би имали простор за равномерно кување. Покушајте да створите један слој шкампи. [16]
Кување кајунских сосних козица
Кувајте козице 4-5 минута, док не позелену. Козице ће почети сива и прозирна. Пребаците их на пола пута. Једном када буду готови, постаће непрозирни и чврсти, као и променити боју у ружичасту. [17]
  • Шерпу послужите одмах као главно јело или преко тјестенине.
  • Остатак козица чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку до 4 дана. [18] Кс Извор истраживања
Како да припремим смрзнуте козице за умакање?
Отопите козицу потапањем целе вреће у хладну воду. (Не дозволите да се вода загреје - наставите да је замените ако почне да достиже собну температуру.) Шкампи би требало да се отопи за око 30 минута или пре. Затим можете огулити, одмрвити и скинути реп са козица ако је потребно. Скувајте таву за соте, зачините козице и додајте је у таву. Козице се кухају када постану ружичасте. Ако ћете мало поврћа посолити са козицама, онда прво убаците поврће пре него што додате козице, јер ће се шкампи брзо кухати.
Желим додати козице прженом пиринчу од шкампи. Како да кувам козице?
Посолите или попаприте. Дубоко пржење чини јело од риже.
Да ли је могуће прекухати козице?
Да. Неки атрибути прекуваних козица су уклањање боје, гумена текстура и кожа козица залијепљена за њено месо.
Да ли би преливене козице биле добре уз газпацхо?
Може бити, али стварно је на вама како волите свој газпацхо.
Ако започнете са смрзнутим козицама, ставите их у другар. Ставите их под хладну, текућу воду око 5 минута да се отопе. Код одмрзавања козице се лако савијају. [19]
Осушите шкампе пре кувања да бисте осигурали да порумени. [20]
Ако требате да разрадите своје козице (уклоните црну линију дуж леђа), покрените је оштрим ножем или девеинером дуж задње вене да бисте је уклонили.
Да бисте огулили козице, једноставно повуците шкољку с прстију помоћу прстију.
l-groop.com © 2020