Како солити патлиџан

Сољење патлиџана може га учинити мање горким, што је посебно важно код старијих патлиџана. Соливање такође може помоћи да патлиџан апсорбује мање уља, посебно када га пржите, а помаже и ароматизирању патлиџана тако што омогућава увлачење соли у поврће. Имате две основне методе које можете користити, сушење и сушење у намоченој у сланој води.

Совање патлиџана осуши

Совање патлиџана осуши
Патлиџан оперите и исеците. Исперите спољну страну патлиџана. Патлиџан можете огулити ако желите, али можете и оставити кожу. [1] Нарежите патлиџан на облик који вам је потребан за ваш рецепт, као што су кришке или коцкице. [2]
Совање патлиџана осуши
Додајте со. За овај поступак требаће вам много соли, па користите више него што мислите да вам је потребно, око 1/2 кашике за сваки (средњи) патлиџан. Можете користити обичну кухињску сол, кошер сол или било шта што имате при руци. [3] Поспите сол или баците коцкице у сол. Распоредите коцкице у другару или преко стакла за хлађење, јер ће вода капнути са њих. [4]
  • Средњи патлиџан је тежина килограма. Ако сте патлиџан већи или мањи, подесите количину соли у истом односу. На пример, ако имате патлиџан који износи 1 1/2 килограма, додајте 3/4 кашике соли за сваки патлиџан.
Совање патлиџана осуши
Оставите да се коцкице одморе. Овај поступак захтева време, јер сола извлачи влагу из патлиџана. Требат ће вам најмање 30 минута, али можете их оставити до сат и по. Пазите на влажење патлиџана, што је оно што желите. [5]
Совање патлиџана осуши
Исперите сол. Патлиџан избаците под воду минут-два и припазите да добијете већину соли. Ако оставите превише соли, учиниће финално јело превише сланим. [6]
Совање патлиџана осуши
Притисните патлиџан сув. За већину апликација желите да патлиџан осушите што је више могуће. Патлиџан ставите између два папирна пешкира, а руком га притисните на тврду површину, чиме ћете уклонити већи део воде. Користите одмах. [7]

Намакање патлиџана у сланој води

Намакање патлиџана у сланој води
Изрежите патлиџан. Ако користите мале патлиџане (попут јапанских патлиџана, величине отприлике мале јабуке), можете једноставно огулити део коже (отприлике половину у тракицама) или вилицом забити рупе у њој. . За веће патлиџане (попут типичних америчких који тежи на килограм), исеците га на коцкице или кришке, све што вам је потребно за финално јело. [8]
Намакање патлиџана у сланој води
Створите своју слану воду. Набавите посуду довољно велику да се патлиџан упије. Додајте у њу воду из славине собне температуре, остављајући простор за патлиџан. Сипајте со. Требат ће вам око кашика или двије воде. Мешајте да се не отопи со. [9]
Намакање патлиџана у сланој води
Потопите патлиџан. Ставите патлиџане у посуду. Помијешајте воду и патлиџан да бисте започели поступак. Оставите патлиџане да се натапају у води. Желите да се натапају око 30 минута или тако нешто. На крају испустите воду, али не морате да исперете патлиџан овом методом. [10]
Намакање патлиџана у сланој води
Пат суха. Пре кувања, патлиџане добро осушите између папирних пешкира. Може вам помоћи да се мало притиснете да бисте ослободили мало воде. Користите патлиџан одмах. Ова метода делује посебно добро пре пржења. [11]
Могу ли посолити патлиџан и оставити га преко ноћи?
Начином намакања можете да их ставите у фрижидер преко ноћи. Методом само соли патлиџан ће се након неког времена оксидирати и постати смеђи.
Солите старије патлиџане, јер су обично горкији. Користите сол и на већим патлиџанима, јер могу бити и горки.
Користите методу влажног намакања приликом пржења, јер ова метода може смањити количину уља које патлиџани упијају.
Можда ћете моћи прескочити сољење ако имате свежих, мањих патлиџана.
l-groop.com © 2020