Како извести фондант

Фондант је облик глазуре од торте који се може обликовати и обликовати преко торте или у фигурице, слова и други дизајн. Пре него што манипулишете фондантом, прво морате да га разваљате. Међутим, овај је поступак релативно једноставан и може се обавити са мало више од шећера од сластичара и ролицом.

Осигуравање глатког ваљања фонда

Осигуравање глатког ваљања фонда
Радите на чистој, равној површини. У многим случајевима ово ће бити ваш цоунтер топ. Мермерна или дрвена даска за сечење добро делује ако је шалтер неправилног облика или у њему има утора за фугирање. Неправилности у бројачу могу учинити ваш фондант неправилним током котрљања. [1]
  • У зависности од количине фонданта са којим радите, можда ће вам требати само мала површина у којој ћете радити. Генерално, требаће вам најмање довољно простора за смештај ваљака.
Осигуравање глатког ваљања фонда
Скините накит и пребаците се у одговарајућу одећу. Фондант се може заглавити у вашим прстенима или у простору између прста и прстена, стварајући неред и ометајући процес ваљања. Одећа са много залуталих влакана или висећи рукави могу пренети нити и длаке на ваш фондант.
  • Ако планирате да обучете прегачу, проверите да ли постоје залутале нити пре него што је чврсто везате око себе како бисте спречили да се навуче на фондант. [2] Кс Извор истраживања
Осигуравање глатког ваљања фонда
Пустите да састојци достигну собну температуру. Извадите куглицу фонтане из фрижидера ако сте је спремили и оставите да седи на вашем радном месту док не достигне собну температуру. Ако сте свој фондант умотали у пластичну амбалажу, уклоните га сада.
  • Да бисте спречили да се ваш фондант прерано залијепи за ваше радно место, можда ћете желети да оставите дно прекривено пластичним омотом.
  • У зависности од климе, време потребно да фондант достигне собну температуру може варирати. У већини случајева 15 минута до пола сата би требало да буде довољно.
  • Можда желите да извадите свој фондант из фрижидера пре него што започнете припрему радне површине. На овај начин можете припремити док чекате да фондант достигне собну температуру.
Осигуравање глатког ваљања фонда
Посути радну површину шећером за глазуру / сластичарима. Подручје на коме ћете намочити фондант премажите прахом танким слојем слаткиша. Ово ће спречити да се фондант лепи за површину на којој покушавате да га разваљате. Такође треба да очистите шећер радним алатима попут ваљка за ваљање.
  • У већини случајева вам треба само довољно шећера да бисте створили танки премаз на својим алатима и радној површини.
  • Фондант је веома лепљив. Нарочито у топлој или влажној клими, можда ћете морати користити знатну количину шећера на свом радном подручју и радним алатима од фондова.
  • Ако немате на располагању посластичарски шећер, можете користити кукурузни скроб као замену. [3] Кс Извор истраживања
Осигуравање глатког ваљања фонда
Замесите свој фондант. Дјеловање гњечења и топлина ваших руку помажу да фондант постане глатке конзистенције и флексибилности. Пре него што мешате, желите да премажете рукама сластичарима шећер или кукурузни скроб како бисте спречили да се фондант лепи за себе.
  • Ако радите са белим фондантом и требате му додати боје за храну, то бисте требали учинити током процеса мешања. Можда ћете морати да користите пластичне рукавице да не бисте спречили да вам се руке мрље.
  • Ако користите неколико различитих боја, издвојите свој фондант у оној количини за коју сматрате да је потребна и гњечите бојање у сваки део одвојено.
  • Покрет за гњечење фондана веома је сличан покрету теста за месање. Међутим, фондант ће у већини случајева бити тежи и дебљи.
  • Уопштено, можете очекивати да гнетете свој фондант око пет до осам минута пре него што постигне одговарајућу конзистенцију. [4] Кс Извор истраживања
Осигуравање глатког ваљања фонда
Поставите фондант на припремљено радно место. Ваш фондант сада треба бити на собној температури, а радно место обложено шећером или кукурузним шкробом како бисте спречили лепљење. Ставите свој фондант на припремљену радну површину. [5]

Роллинг Фондант

Роллинг Фондант
Увијте свој фондант у дебели, равномерни диск. Узми своју роладу и ставите је на своју фолију. Запамтите, желите да се претходно прибада ваш пин или кукурузни шкроб да се спречи лепљење. Непрекидно се окрећите напријед и назад да бисте спљоштили фондант. Користите нежан, али чврст притисак и одвојите време да обезбедите уједначеност ваљаног фондана.
  • Када завршите са ваљањем фондана, ако још чекате да се колач заврши, можете спречити да се његов фондант осуши тако што ћете га прекрити у танком слоју.
  • Ако покушавате да ваљате свој фондант у велику кружну форму да покријете велику торту, покушајте окренути круг сваких неколико ролни. Закретајте око 90 степени сваки пут, ваљајте фондант напоље, даље од себе. [6] Кс Извор истраживања
Роллинг Фондант
Зауставите се котрљањем када постигнете жељену дебљину. Колико желите да ваш фондант зависи од тога за шта га користите. Прекривач за једноставну торту од фонданта може се разваљати прилично танко, што ће олакшати превлачење преко торте. Ако планирате да обликујете фондант у цвеће, ликове, облике или дизајне, дебљи фондант би могао бити најбољи.
  • Фондант дебљине 1/2 "може бити користан за обликовање ликова, цвећа и тродимензионалних дизајна.
  • Када наносите спољну страну торте са фондантом, густи премаз фонданта може бити неодољиво леп. У том случају, можда ћете желети да намотате фондант све док не постане дебљина картона или дебела картона.
  • Премотавање фондана превише танко, како би се лако сузало. Ово ће отежати пренос на вашу торту. Можда ће бити потребно мало покушаја и грешке пре него што пронађете савршену дебљину за свој фондант фонд. [7] Кс Извор истраживања
Роллинг Фондант
Пренесите свој фондант на торту. Ако плетете лист фонданта да у потпуности прекријете торту, он се може лако пренети тако што ћете роладу ставити на фондант и намотати фондант око игле. Затим додајте прибадач и фондант на торту и лагано га развијте на торти.
  • Можда ћете приметити да је ваш фондант мјестимично неправилан. Ово је прилично уобичајено. Чак и постојана, добро вежбана руку код фонданта није савршена. Можете користити нож за палету или нож за маслац како бисте изгладили фондант, ако је потребно.
  • Алтернативно, рукама можете њежно подићи ваљани фондант и налити га на врх торте. Можда желите да прво обложите руке код кондиторских производа са шећером / кукурузом да бисте спречили лепљење или да носите пластичне рукавице. [8] Кс Извор истраживања
Роллинг Фондант
Одрежите свој фондант. Сада када је ваш фондант разваљен и нанесен на вашу торту, мораћете да га одрежете додатним залогајима како би био уједначен и уредан. Да бисте прецизно обрезали, можда бисте требали користити чисти нож за ту сврху или врло оштар нож за резање.

Побољшање фонда

Побољшање фонда
Нанесите слој мрвице на торту за глатку завршну обраду. Мрвица мрвице је танки слој смрзавања на површини торте, који спречава накупљање мрвице. Мрвице испод површине вашег фондана могу му дати грудасти или неправилни изглед. Помоћу лопатице или оффсет лопатице размажите танки, једнолик слој глазуре на торти.
  • Бијела глазура добро делује као каша од мрвице за већину врста фонданта. Тамно обојена глазура понекад се може показати кроз фондант светлије боје. [9] Кс Извор истраживања
Побољшање фонда
Флип фондант да сакријете пукотине. Шећер у вашем фонданту понекад може пукнути, узрокујући да ваш колач изгледа мање полирано. Када се то догоди, пребаците фондант и прегледајте другу страну. У многим случајевима пукотине ће се појавити само на једној страни фондана.
  • Ако постоје пукотине на обе стране, лагано трљајте скраћивање чврстог поврћа кружним покретима по захваћеном подручју. Ово би требало спојити фондант заједно.
  • Избегавајте употребу воде за ревитализацију или поправљање фондана. Вода ће узроковати разградњу шећера.
Побољшање фонда
Омекшајте суви фондант при изглађивању. Налажење вашег фонданта може потрајати. Кад изглађујете фондант, можете приметити да се неки делови отврдну и постану крхки. Кружним покретима лагано трљајте скраћивање чврстог поврћа сувим фондантом како бисте ревитализирали фондант.
  • Покушај обликовања или глатког сувог фонданта може резултирати ломљењем.
  • Приликом изглађивања можда ћете желети да користите посебан алат који се назива глађе средство за фондант. Ово ће вам помоћи да изгладите фондант с мањим ризиком од пуцања.
Колико унапред могу избацити фондант и колико дуго ће то задржати? Како да поставим облике фонданта на бочне странице торте користећи пеглану крему?
Имате отприлике 15 минута да извадите фондант пре него што се осуши. Ставите га на торту, а затим држите пет секунди; требало би да остане.
Како знате колико фондана вам је потребно да разваљате?
Зависи од величине торте која се прекрива. ако покривате колач, требаће вам само мало, али за цео колач, требаће вам много више.
Планирам да користим глазуру од фондана тамне боје. Ако користим шећер за глазуру да га спречим да се залепи, како да се ослободим вишка шећера на површини?
Не можете се заиста ослободити лепљења шећера од глазуре, али ако га разваљате, требало би постојати једна страна на којој нема шећера за лед. можете користити ту страну.
Због чега је фондант мекан и сјајан?
Фондант сам по себи није сјајан, али можете ставити глазуру на њега. Да бисте постали мекан, користите га брзо и пре него што се стврдне.
Ако је торта још увек сервирана, ставите је у фрижидер да се не отопи.
Ако фондант није на собној температури, он ће се лакше залепити за плочу и клип, што ће натерати. У овом случају морате почети изнова.
l-groop.com © 2020