Како пржити парадајз

Постоје различити начини печења рајчице како би били укусни и мало карамелизирани. Најједноставнији начин кухања парадајза је у уљу на високој температури кратко време. Ако желите да избегнете уље, пржите рајчицу брзо у балзамичном сирћету. Да бисте добили концентрованије укусе, полако пржите рајчицу на ниској температури неколико сати. Печени парадајз одлична је залогајница, али се такође добро слаже са разним јелима, од морских плодова до тестенина са парадајз сосом.

Одабир и чишћење парадајза

Одабир и чишћење парадајза
За брже и брже печење одаберите мање парадајза. чери парадајиз а ражњиће рајчице се често користе за печење. Ови парадајзи се брзо кухају и много су лакши за руковање од крупнијих парадајза. Рајчица је грожђа и није тако слатка као цхерри парадајз. [1]
  • Мањи парадајз се често реже на половине, али може бити и печен у целости. [2] Кс Извор истраживања
Одабир и чишћење парадајза
Користите веће рајчице ако вам требају оне које боље држе облик. Шљива парадајз се најчешће користи у печењу, мада било која врста парадајза делује. Потражите ромски парадајз, који је опипљив тип парадајза од шљиве са мало семенки. Добро се држе на врућини, што им представља одличну ужину или састојак другог рецепта. [3]
  • Неки крупни парадајз се пржи након што их се преполови. Да бисте повећали свој принос, поделите сваки парадајз на кришке.
Одабир и чишћење парадајза
Парадајз оперите под текућом водом и очистите нечистоћу. Држите их под хладном водом око 20 секунди. Док перете парадајз лагано трљајте парадајз прстима како бисте уклонили тврдокорне честице прљавштине. Избегавајте употребу четкица за рибање, јер је већина рајчица сувише осјетљива да би их могла поднијети. [4]
  • Ставите мање парадајзе у другар да их лакше оперете.
  • За прање парадајза не морате користити сапун или било које друге производе.
Одабир и чишћење парадајза
Парадајз нарежите на пола или на кришке. Положите парадајз на даску за сечење, а затим их помоћу ножа за резање раздвојите. За мање парадајзе нарежите их по дужини да формирате 2 половине које ће положити равно на лим за печење. Велике парадајзе исеците водоравно тако да формирају горњу и доњу половину. [5]
  • За крупне парадајзе половину половине поново разрежите водоравно. Поделите их на колутове дебљине око 4,4 инча (1,9 цм). Добићете 3 или 4 кришке од већине парадајза.
  • Да бисте избегли додатни припремни посао, мале рајчице оставите целе. Цели парадајз је савршен ако их касније планирате уносити у процесор за храну. Они ће пукнути када заврше са кувањем.
Одабир и чишћење парадајза
Уклоните стабљику и семенке парадајза. Помоћу ножа за ломљење одрежите стабљику са горњег дела парадајза ако је још присутан. Затим распоредите парадајз с одсеченом страном према горе. Скухајте меснате делове семенкама, остављајући месо парадајза нетакнутим. [6]
  • Да бисте уклонили семенке са мањих парадајза, покушајте их нежно исцедити.

Кување рајчице у уљу

Кување рајчице у уљу
Загрејати рерну на 204 ° Ц на 400 ° Ф. Оставите пећницу да се загреје око 15 минута. Печење парадајза на високој температури спрема их релативно брзо. Ако требате продужити време кувања, смањите подешавање топлоте. [7]
  • Време кухања мењаће се у зависности од ваше пећнице и подешавања температуре коју користите.
Кување рајчице у уљу
У посуду за печење сипајте маслиново уље и зачине. У посуду додајте око 2 кашике (30 мл) маслиновог уља. Помешајте око ¾ кашичице (4,27 г) соли и ½ чајне кашике (1,15 г) црног бибера. Затим исецкајте бели лук и све додатне биљке које желите да додате и промешајте у уљу. [8]
  • На пример, можете нарезати отприлике 4 режња белог лука заједно са ½ хрпе свежег тимијана и рузмарина.
Кување рајчице у уљу
Ставите резане рајчице са доле после мешања у уље. Измешајте сав парадајз у уљу док добро не обложи. Обавезно их зачините по жељи пре него што их пребаците у рерну. Ако сте помешали парадајз у тави за печење, распоредите их тако да су у једном слоју. [9]
  • Други начин да премажете парадајз је бацати их у посуду за мешање са уљем. Пребаците их у тепсију или посуду за печење.
Кување рајчице у уљу
Пеците парадајз најмање 15 до 20 минута. Сачекајте да парадајз омекша и почните да се губе. Проверите ивице како бисте се уверили да су почеле смеђе. Парадајз ће и даље бити сочан, па их наставите кухати према потреби прије послуживања. [10]
  • Време кувања варира у зависности од величине парадајза. На пример, велике кришке ромске рајчице захтијевају око 10 до 20 минута кухања од грожђа или цхерри парадајза.
  • Чувајте рајчице које не користите у фрижидеру до 5 дана или у замрзивачу до 6 месеци.

Печење рајчице са балзамичним сирћетом

Печење рајчице са балзамичним сирћетом
Загрејати рерну на 177 ° Ц на 350 ° Ф. Загријавање рерне траје 10 до 15 минута. На високој температури попут ове, парадајз се пржи за пола сата или мање. Смањите температуру ако вам је драже дуже време кувања да бисте закључали више укуса у парадајзу, смањите температуру на око 135 ° Ц и планирајте да их кувате до 2 сата. [11]
  • Време кухања може да варира у зависности од ваше пећнице и подешавања која користите.
Печење рајчице са балзамичним сирћетом
Поставите парадајз на лим за печење обложен пергаментним папиром. Пошто се у овом рецепту не користи уље, потребан вам је пергамент папир како бисте спречили да се рајчице залепе и запале. Распоредите парадајз у једном слоју на листиће. За веће серије парадајза требат ће вам више листова. [12]
Печење рајчице са балзамичним сирћетом
Помијешајте балзамични сирћет са биљем и зачинима. За основну мешавину сирћета сипати кашике (22 мЛ) квалитетног балзамичног сирћета у посебну посуду. Уситните 2 велика чешња белог лука и додајте их. Такође помешајте 2 кашике (8,0 г) шећера, 1 кашику (5.69 г) соли, и 1 кашику (2.3 г) црног бибера. Завршите мешавину са око 2 кашике (3,20 г) сецканог першуна и босиљка. [13]
  • За лак начин зачињења парадајза пробајте да користите своје омиљене балзамичне вињегрете. Будите свесни састојака, јер винаигретте већ садрже уље, шећер, со и бибер. [14] Кс Извор истраживања
  • Прилагодите мешавину сирћета по вашој жељи. На пример, покушајте да користите мање црног папра или парадајз поспите нарибаним пармезаном, након што их загризете.
Печење рајчице са балзамичним сирћетом
Парадајз мешајте парадајзом. Ако имате четкицу за пеглање, користите је за ширење балзамичне зачине около. У супротном, кашичицом залијте део мешавине. Полако прскајте балзамиком преко парадајза и премажите их што равномерније. [15]
  • Користите малу кашику како не бисте додавали превише смеше сваком парадајзу.
Печење рајчице са балзамичним сирћетом
Кухајте парадајз до 30 минута. Почните да проверавате парадајз после 15 минута. Сачекајте да парадајз омекша. Готови парадајз ће изгледати тамније и помало је руменкаст. Послужите их док су вруће. [16]
  • Ако приметите да се рајчице одвајају, извадите их из рерне да их спречите да се прекувају.
  • Остављене рајчице чувајте у фрижидеру до 5 дана или у замрзивачу до 6 месеци.

Полако пржење парадајза

Полако пржење парадајза
Загрејати рерну на 107 ° Ц. Загријте рерну око 10 минута пре него што ставите парадајз. Кључ за споро печено рајчице је ниска температура кувања. На тај начин не изгарају иако су изложени топлоти током дужег периода. [17]
  • Слагано печење уклања више влаге из парадајза, што доводи до интензивнијих укуса.
Полако пржење парадајза
Поставите парадајз на чисту металну кору за печење преко папира за печење. Ставите сталак за печење преко тепсије или тањира сличне величине. Рајчице раширите у једном слоју преко сталка држећи одсечене стране окренуте према горе. Посуда помаже да се парадајз исуши, тако да се ефикасније осуши. [18]
  • Ако немате сталак за печење, положите лист пергаментним папиром или ставите парадајз директно на лим. Било који сок у тави париће парадајз, па се добро постарајте да их очистите пре него што их ставите у рерну. [19] Кс Извор истраживања
Полако пржење парадајза
Ољуштите маслиново уље преко парадајза. Премажите рајчицу са око 5 кашика (74 мл) уља. Ако имате четкицу за грицкање, рајчицу премажите великом количином уља. У супротном, кашиком излијте уље на парадајз. [20]
  • Прилагодите количину маслиновог уља коју користите према томе колико парадајза планирате за печење.
Полако пржење парадајза
Зачините парадајз солом, бибером и зачинским биљем. За једноставну зачин, рајчицу поспите сољу и бибером по укусу. Потребна вам је само лагана количина извлачења ароме, попут 1 кашичице (5,69 г) соли и 1 кашике (2,30 г) црног папра или мање. Додајте додатне зачине према томе како желите да парадајз има укус. [21]
  • На пример, уситните око 6 режња белог лука и поспите их парадајзом. Такође, покушајте да насјецкате око ½ шоље (14,37 г) тимијана, рузмарина или другог биља. Сви ови додаци су факултативни, јер су критични део уље и сол.
  • Поспите на око 1 кашику (12.50 г) шећера да бисте по потреби смањили киселост парадајза. [22] Кс Извор истраживања
Полако пржење парадајза
Пеците парадајз 4 до 6 сати. Парадајз ће задржати облик иако се смањује и изгледа као наборан. Пазите да парадајз има тамноцрвену боју и да изгледа мало поцрвењено по ивицама. [23]
  • Да бисте повећали њихов укус, дуже пеците парадајз. Могу се сигурно оставити у рерни до 8 сати.
Полако пржење парадајза
Парадајз охладите пре употребе или чувања. Извадите лим за печење из рерне. Парадајз ће се охладити много брже ако имате сталак. Једите рајчице какве јесте или додајте у рецепт. [24]
  • Остатке чувајте у затвореним теглама или посудама. Трајаће око 5 дана у фрижидеру и 6 месеци у замрзивачу.
Да ли се ови печени парадајз могу замрзнути?
Да, можете запећи парадајз и онда га замрзнути. Међутим, они лако могу подлећи изгарању у замрзивачу. Чувајте их у херметички затвореној посуди.
Дајте парадајзу довољно простора док их кувате. Потребно им је простора да се равномерно прже и упијеју укус.
Печени парадајз се може јести онакав какав јесте, попут врха хрскавог комада хлеба. Такође добро делују када се додају у друга јела, попут пица или соса од тјестенине.
За најбоље резултате користите квалитетно маслиново уље. Парадајз упија пуно уља и свих зачина у њему. Помаже да се парадајз скува до одговарајуће конзистенције.
Експериментирајте са биљем и зачинима како бисте створили комбинацију укуса која вам се допада. Зачине попут пахуљица црвене паприке, кумина и жалфије се традиционално не користе, али воде у јединствене рајчице.
Сок од парадајза је кисео и разграђује алуминијум. Да бисте спречили да метал уђе у парадајз, избегавајте употребу алуминијских или непревучених посуда за печење или печење. Држите се керамике и стакла или користите пергамент папир.
l-groop.com © 2020