Како пећи свињску ногу

Када је у питању свињетина, ноге су најчешће и популарно за печење захваљујући својој мршавој шминки. И не само то, већ су одлични за прављење униформно обликованих кришки, што их чини идеалним за послужење породице и пријатеља. Иако постоји много различитих рецепата за печење свињских ногу, већина се може одвојити у две категорије: једноставни, традиционални рецепти од свињских ногу и више укључених рецепата који укључују маринирање јединственим и укусним умацима.

Печење традиционалне свињске ноге

Печење традиционалне свињске ноге
Загрејте пећницу на (241 ° Ц) на 465 ° Ф. Електричним пећницама потребно је претходно загревање између 10 до 15 минута, док пећницама на плину потребно отприлике 5 до 10 минута. Обавезно поставите сталак за пећницу на највиши положај пре него што га укључите. [1]
  • Ако га имате, користите термометар за рерну - то је тачније мерење унутрашње температуре пећнице.
Печење традиционалне свињске ноге
Оцените површину свињске ноге. Ставите 4 килограма свињске ноге у плитку таву за печење. Помоћу глатког куварског ножа одредите дијагоналне линије на врху меса у вертикалном узорку, водећи рачуна да сваки буде удаљен око 1,5 цм један од другог. Након тога поновите поступак дијагоналним линијама у супротном смеру да бисте створили узастопни клип. [2]
  • Месо проциједите отприлике 1 до 8 инча (0,32 до 0,64 цм) уз сваки рез.
Печење традиционалне свињске ноге
Утрљајте со и уље у одрезану област свињске ноге. Прелијте своје 2 кашике (30 мл) уља преко постигнуте површине, а затим 1 кашика (5.69 грама) морске соли. Помоћу четке за млеко четкајте уље и сол преко загађене површине меса, пазећи да буде покривено што равномерније. [3]
  • Провјерите да на једном подручју нема концентрираних мрља или мрља соли или уља.
  • За најбоље резултате користите силиконску четкицу за лепљење.
Печење традиционалне свињске ноге
Пеците свињску ногу на 241 ° Ц на 465 ° Ф (241 ° Ц) током 25 минута. Поставите посуду за печење на горњу полицу за пећницу. Држите врата пећнице затворенима и не отварајте их док не прође 25 минута. [4]
  • Након 25 минута проверите кожу да бисте били сигурни да је хрскаве и златне боје. Ако није, наставите пећи свињску ногу у интервалима од 5 до 10 минута док не порумени.
Печење традиционалне свињске ноге
Смањите температуру на 179 ° Ц на 355 ° Ф и наставите печење око 1 сат. Након смањења температуре, наставите пећи свињску ногу 30 минута по 2,2 килограма. У овом случају свињска нога је 4,4 килограма (2,0 кг), што значи да бисте је требали кухати још 1 сат. [5]
  • Уметните термометар за месо у најдебљи део свињетине - требало би да гласи 160 ° Ф (71 ° Ц) када се свињетина заврши.
  • Ако вам је свињетина мало хрскава, кувајте је 35 минута на 2,2 килограма, што је додатних 1 сат и 10 минута за печење од 4,4 килограма.
Печење традиционалне свињске ноге
Охладите свињску ногу 10 минута и послужите. Извадите посуду за печење из рерне, прекријте је алуминијском фолијом и оставите да одстоји. Након што се охлади, исеците га на комаде од 2,5 до 5,1 цм и послужите га по избору страна - бундева , печени кромпир , парено поврће , желе од јабуке и подмладак су сви велики избори. [6]
  • Останке свињетине чувајте у хладњаку највише 3 до 4 дана или у замрзивачу до 2 до 3 месеца.

Израда кубанске свињске ноге

Израда кубанске свињске ноге
У тегли помешајте своје прашке, пахуљице, кумин и стандардну сол. У непропусну стаклену теглу додајте 1 кашику (14,2 грама) следећег: лимунска паприка, чешњак у праху, лук у праху, сушени оригано, сухе пахуљице першуна и ахиот прах (такође познат као прах аннатто). На крају додајте 1/2 кашике (7,1 грама) млевеног кумина и протресите стакленку док се све не помеша што равномерније. [7]
  • Након што сте пекли, остатак зачина Делициосо Адобо чувајте у непропусној тегли и ставите на суво и хладно место највише две недеље. То је зачин који додаје укус свињској нози.
Израда кубанске свињске ноге
Згњечите чешањ чешњака у пасту. Поставите својих 12 чешњака чешњака на даску за сечење. Сваки клинчић држите за бок и пажљиво их разрежите на пола по дужини. Сада, ставите страну ножа на врх сваког од њих и притисните је не доминантном руком. Чврсто и постојано притискајте док лопатом гурате семе напред-назад док се клинчићи не претворе у пасту.
  • Наизменично између дробљења и млевања. Да бисте је исекли, нож држите уз даску и гурајте је напред-назад преко здробљеног белог лука. Држите не-доминантну руку на врху ножа како бисте је држали стабилном. [8] Кс Извор истраживања
  • Не заустављајте се док бели лук не буде проширив и лепљив.
Израда кубанске свињске ноге
Насјецкајте 6 гранчица листова оригана у пасту од белог лука. Започните држањем стабљика једном руком, а другом љуштењем листова. Увек повуците лишће уз зрно да се стабљика лако олупи. Убаците оригано у пасту и ставите нож преко њега. Држите врх ножа на дасци за сечење и чврсто га гурните горе и доле да исецкате комаде оригана. [9]
  • Ставите своју не доминантну руку на нож како бисте је држали стабилном.
Израда кубанске свињске ноге
Сок 4 свеже лимете у мању посуду. Почните тако што ћете сваки вапно сећи малим ножем. Уклоните комадић коже са стране супротне одсечене да бисте осигурали да добијете сок са свих страна лимете. Сада, притисните исечену страну дела вапна преко соковника и пребаците тело преко мале посуде. Наставите тако све док не нестане сав сок. Поновите овај поступак са сваким комадом вапна. [10]
  • Ако немате соковник, сваки комад лимете ставите између пара клинчића тако да одсечена страна буде окренута према доле. Сада, исциједите сок са клиновима преко мале посуде.
  • Ставите вапне у микроталасну пећницу на 20 до 30 секунди пре соковника како бисте повећали проток сока од цитруса. Обавезно их оставите да се охладе 1 минут пре сока.
Израда кубанске свињске ноге
Помешајте своју пасту од белог лука са припремљеном зачином, Мојо сосом, соком од лимуна и поморанџе. Ставите пасту од белог лука у велику посуду за мешање и додајте ½ шоље (64 грама) припремљеног зачина који сте направили (који се назива Делициосо Адобо), 1 шољицу (240 мЛ) купљеног Мојо соса, 2 шоље (470 мЛ) наранџе сока и 8 кашика (120 мл) сока од лимете. Користите кашичицу или мали шлаг како бисте све заједно помешали у конзистентну пасту. [11]
  • Ако немате Мојо сос, користите било који сос који има неке варијације комбинације маслиновог уља, воде, соли, белог лука, паприке, бибера и кумина.
Израда кубанске свињске ноге
Свињску ногу ставите у посуду за печење и размножите њену површину. Њежно ставите своју кост од 14 до 16 лб (6,4 до 7,3 кг) у целу свежу свињску ногу у посуду за печење. Сада преместите горњу површину меса глатким ножем за кување у облику укрштања, пазећи да сваки рез пробије месо до инч (0,32 до 0,64 цм) дубоко. [12]
  • Да бисте направили укрштајући узорак, одредите дијагоналне линије дуж врха меса, померајући се вертикално са сваком од њих тако да су међусобно размакнуте око 1,5 цм. Сада, учините исто дијагоналним линијама у супротном смеру.
Израда кубанске свињске ноге
Сипајте маринаду белог лука преко свињетине. Посуду за мешање пажљиво нагните преко свињетине и прекријте је маринадом. Будите сигурни да је маринада равномерно распоређена по свињској површини и продире кроз месо кроз резултате укрштања. [13]
  • Употријебите довољно маринаде да прекријете свињетину једном и остатак сачувате.
  • Преосталу маринаду чувајте у херметички затвореној посуди и ставите у хладњак.
Израда кубанске свињске ноге
Ставите своју маринирану свињску ногу у фрижидер на 4-12 сати. Покријте посуду за печење поклопцем и ставите је у фрижидер. На пола пута окрените ногу да помогнете маринади да се креће по целој свињетини. Окрените га једном око 1 до 2 сата пре него што га уклоните ако желите. [14]
  • Ако немате поклопац за печење, прекријте га омотачем и будите сигурни да нема пукотина.
Израда кубанске свињске ноге
Извадите свињетину из фрижидера и оставите да стоји непокривено 30 минута пре кувања. Поставите таву за печење на пулт или другу сигурну површину и оставите је да одстоји на собној температури. Ако свињетину оставите да одстоји, пораст температуре када уђе у рерну није тако оштар, што поспешује равномерније кување. Будите сигурни да је поклопац уклоњен. [15]
Израда кубанске свињске ноге
Загрејте пећницу на 232 ° Ц на 450 ° Ф. Електричним пећницама за загревање обично је потребно отприлике 10 до 15 минута. За гасне пећнице требало би да се загреју за око 5 до 10 минута. Поставите сталак за пећницу на најнижи положај, а затим пећницу окрените на 232 ° Ц. [16]
  • Ако га имате, користите термометар за рерну, јер су они често тачнији.
Израда кубанске свињске ноге
Пеците свињску ногу 30 минута на 232 ° Ц. Ставите своју непокривену свињетину на доњи сталак за пећницу и оставите да се пече. Након 30 минута проверите месо - требало би да се распада. Ако је, укључите пећницу на 177 ° Ц на 350 ° Ф. [17]
  • Ако се месо свињских ногу још увек не распада, наставите да га кувате у интервалима од 5 минута и проверите даље док не порумени.
Израда кубанске свињске ноге
Наставите пећи свињетину на 177 ° Ц на 350 ° Ф (5 до 5,5 сати). Сваких 30 минута накапајте мало маринаде коју сте издвојили и прелијте је по врху свињетине. То се назива печење, које вашу свињетину одржава влажном маринадом. Обавезно сачувајте довољно за цијело вријеме печења. [18]
  • Ако имате термометар за месо који се одмах чита, уметните га у најдебљи део свињетине и проверите да ли је 160 ° Ф (71 ° Ц).
Израда кубанске свињске ноге
Оставите да печено стоји 20 до 30 минута, а затим послужите. Лагано покријте посуду за печење фолијом током хлађења. Када сте спремни за послуживање, исеците га на кришке од 2,5 до 5,1 цм у зависности од жеље. Служите га по избору страна, као што су прокељ , воће , или боранија са лешницима. [19]
  • Останке свињетине чувајте 3 до 4 дана у фрижидеру или 2 до 3 месеца у замрзивачу.
l-groop.com © 2020