Како се пече пиле Цхилес

Чичери из комада се узгајају у Хатцх-у, Нев Мекицо и тек су у сезони око 6 недеља годишње. Морате их купити у августу и септембру, а већина људи их одмах пече како би их касније током године могли користити док су свежи или се чувају у замрзивачу. Чичерике из печења можете пећи тако што ћете их кухати на јакој топлоти у вашој пећници или преко ваше пећи, а затим их прекријте да бисте ослободили кожице.

Печење мрљица Цхилес на штедњаку

Печење мрљица Цхилес на штедњаку
Загријте тешку таву или решетку на врху пећи на јакој ватри. Поставите посуду или решетку преко ока пећи и оставите да се загрева најмање 2 до 3 минуте. Температура посуде би требала бити негдје између 300 ° Ф (149 ° Ц) и 500 ° Ф (260 ° Ц). [1]
  • Такође можете користити тешку жичану мрежицу ​​уместо таве или решетке, мада то није најчешће коришћени метод печења чилија из комада.
  • Обавезно избегавајте додиривање посуде директно рукама док се загрева; користите пећнице при руковању гријаним посуђем.
Печење мрљица Цхилес на штедњаку
Положите чили на таву један поред другог. Водите рачуна да не претрпите чилије или се неће правилно пећи. Сваки чиле би требао имати простора да се испружи на врућој тави, мада је у реду ако се неки додирују. [2]
  • Да бисте осигурали сигурност, користите папричице да ставите паприке на загрејану таву.
Печење мрљица Цхилес на штедњаку
Пеците чилије око 10 минута, док се кожа не набухли. Користите гумице да повремено окренете чили док почињу да звижде и црне са сваке стране. Када чили постану црни или тамно браон и почну да се жуљају, готови су. [3]
  • Држите чили на топлини дрвеном кашиком ако се почну савијати. Врућина може да их нагомилава, па је важно да кожу задржите на топлоти.
Печење мрљица Цхилес на штедњаку
Ставите чили у чврсту пластичну кесу када се заврше пржењем. Затворите кесу и оставите да пар навлажи кожу на чилију док се не охладе. Кад се охладе, извадите их из торбе. [4]
  • Уверите се да је торба потпуно затворена да спречи избацивање паре. Пара је потребна за омекшавање коже чилија и лакше уклањање.
Печење мрљица Цхилес на штедњаку
Очистите кожу даље од чилеа. Помоћу прстију нежно извуците тамну, избуљену кожу чилија. Одбаците кожу и стабљику и користите своје чилије или их ставите у херметички затворену посуду и одмах их замрзните. Чиле се могу чувати у замрзивачу до 12 месеци. [5]
  • Кожа треба да се одстрани лако и без превелике силе. Ако утврдите да је кожу тешко уклонити, дозволите чилију да се пари у врећици још мало или користите нож за одрезање коже.
  • Ако огулите неколико паприка заредом, размислите о употреби пластичних рукавица за заштиту прстију.

Користите рерну за печење чилија

Користите рерну за печење чилија
Загријте рерну окрећући бројлер на високу поставку. Поставите сталак за пећницу 6 инча (15 цм) испод гријаћег елемента бројлера, а затим укључите бројлер. Температура пећнице би требала бити негдје између 400 ° Ф (204 ° Ц) и 450 ° Ф (232 ° Ц). [6]
  • Иако технички можете употребити елемент за печење ваше пећнице за печење чилија, требате користити елемент бројлера за најбоље резултате.
Користите рерну за печење чилија
Укопчајте своје чилије и ставите их на алуминијско обложену тепсију. Положите слој алуминијумске фолије преко таве за печење или лим, а затим паприке распоредите у једном слоју на тави. Помоћу вилице пробушите 2-3 рупе на неколико места на свакој паприци да не би експлодирали док се прже.
  • Можете поставити своје паприке да буду што ближе један другоме. Међутим, пазите да све паприке буду подједнако изложене топлоти која долази од бројлера.
  • Употреба алуминијумске фолије на тави је технички необавезна, мада ће учинити много да ваш пан буде чист током овог процеса.
Користите рерну за печење чилија
Пеците чилије око 5 минута. Поставите посуду на горњи сталак за рерну, водећи рачуна да не додирнете сам сталак. Затим, пустите да се чилији пеку око 5 минута или док кожа не поцрни и не порумени. [7]
  • Пазите на чили док се прже. Не желите да они потпуно поцрне, већ само углавном угаљ.
Користите рерну за печење чилија
Преврните чили и пеците их још 5 минута. Након што су се чилији пекли око 5 минута или су били довољно угљени, помоћу врпци окрећите чили. Оставите чилијима да наставе печење додатних 5 минута или док не поцрне и не издубе. [8]
  • Читав процес шаркирања обе стране чилија треба да траје 10-15 минута.
Користите рерну за печење чилија
Извадите чили и ставите их у покривену посуду на 20 минута. Једном када су чили довољно угљени, извадите таву из рерне и ставите је у посебну посуду. Затим поклопите ову посуду пластичном овојницом и причекајте 20 минута да пара добро навлажи кору бибера. [9]
  • Такође можете да ставите чили у велику пластичну кесицу за заптивање да их парите. Само провјерите је ли врећа непропусна за зрак и неће дозволити да пара исцури.
  • Будите врло пажљиви при руковању паприкама приликом пребацивања у посуду или кесу, јер ће оне и даље бити веома вруће.
Користите рерну за печење чилија
Скините коже од чилија након што се охладе. Извадите једну по једну паприку из врећице и прстима лагано одвојите поцрњене делове коже. Ако огулите пуно паприке, размислите о употреби пластичних рукавица за заштиту руку. [10]
  • Кожа би у овом тренутку требало да се однесе лако. Међутим, ако је кожа тешко уклонити, можете наставити парити паприке још неколико минута или једноставно помоћу ножа смањити део коже.
  • Након што се паприке очисте, спремне су за употребу одмах или чување у замрзивачу у херметички затвореној посуди. Могу се чувати у замрзивачу до 12 месеци.

Куповина Хатцх Цхилес-а

Куповина Хатцх Цхилес-а
Купујте за хеликоптере у августу и септембру да бисте купили свеже чилије. Мреже за шешир су само у сезони током 6 недеља у години, тако да су они који су на тржишту у августу и септембру свежи на располагању. Потражите чили на пољопривредним пијацама и производите штандове или на мрежи када су у сезони. [11]
  • Куповином ваших чилија на пољопривредним пијацама или производњом штандова омогућит ћете не само да подржавате локалну економију, већ и да осигурате да добијете најсвјежије и најзеленије паприке.
  • Неки мрежни добављачи паприка из чилија, укључују Фриеда, Бристол Фармс и Мелисса светску производњу сорти.
Куповина Хатцх Цхилес-а
Купите глатке, равне и оштре чилије. Глатке, равне чили паприке пржит ће равномерније од савијених, што резултира бољим готовим производом. Ваше паприке треба да имају глатку кожу, да осећају велику тежину и да одржавају конзистентан, симетричан облик. [12]
Куповина Хатцх Цхилес-а
Циљ је да купите чилије са јарко зеленом бојом. Зелене паприке чиле паприке су свеже и стога их је најбоље користити за кување. Потражите свеже паприке на пијацама и производите штандове и потражите зелену паприку када их купујете. [13]
  • Потражите и чили паприке са равномерном бојом. Најбоље су паприке које су чврсто зелене боје и немају прскање других боја.
  • Избегавајте црвене паприке са чилијем, јер оне нису тако свеже.
Куповина Хатцх Цхилес-а
Посетите фестивал печења ако живите на америчком југозападу. Фестивали печења измрелих чили паприка одржавају се сваке године у околини Хатцх-а, Нев Мекицо. Размислите о присуству једном од ових фестивала да видите како искусни кувари пеку своје паприке и да сазнате више о томе како купити најбоље чилије. [14]
  • Фестивали печења можете пронаћи у више градова и места у Њу Мексику, Аризони и Тексасу.
  • Током вегетацијске сезоне, многе продавнице на југозападу такође ће пећи чилије испред вас.
Обавезно исперите хатцх цхилс пре него што их скухате како бисте уклонили нечистоћу или бактерије.
Извадите семенке из чилија пре употребе или их замрзнете. То можете постићи вилицом или рукама.
Не заборавите да често перете руке да не буде нереда. Не дозволите да се печени чилији измужу након загревања, или ће бити осјетљиви на плијесан или друге бактерије.
l-groop.com © 2020