Како пржити пршут

Добро кувана шунка врста је празничног или парти јела које памтите заувек. Печење је једноставан начин кухања, јер све што требате је да ставите пршут на пладањ и ставите га у рерну. Дужина времена печења зависи од врсте купљене шунке и њене величине. Додајте глазуру како бисте добили различите укусе и уживали у сочној кришки шунке.

Печење градског пршута

Печење градског пршута
Загрејати рерну на 135 ° Ц на 275 ° Ф. 275 ° Ф (135 ° Ц) је просечна температура за дуго и споро печење. Можете подесити температуру, али не ићи испод (93 ° Ц) испод 200 ° Ф. Користите веће температуре да смањите време кувања. [1]
  • Градски пршут је оно што се обично продаје у супермаркетима. Често се припремају, па им неће требати проводити толико времена у рерни као кухана шунка.
  • Шунка нарезана на спиралу у основи је унапред исечена врста градског пршута. Такође је претходно кувано. Ознака на амбалажи ће вам рећи какву шунку имате да бисте је знали угријати.
  • Необрађени градски пршути постоје, али их је теже пронаћи. Требаће да кувају мало дуже од претходно куване шунке.
Печење градског пршута
Шунку ставите у посуду за печење. Покушајте да бочна страна буде дебља са масноћом беле боје окренутим према горе. Можда ћете требати одрезати мало масноће са дна да бисте шунку положили равно. Оставите већину до касније. Када печете пола шунке, ставите одсечену страну на похоту. [2]
  • Такође се могу користити лим за печење, посуде за бројлере и посуде са касиком. Имајте на уму да су таве са повишеним странама боље од равних посуда.
Печење градског пршута
Дијамантски урез исеците на масти куварским ножем. Држите шунку равно и користећи нож свог кухара, почните да берете линије у масти. Пресечите линије преко шунке, а затим смањите дужину дужине пршута. Образац изгледа слично као контролна табла. [3]
  • Ако има пуно масти, можете је ситно исећи. Оставите танки слој дебљине око 6,4 мм (6,4 мм). Избегавајте да се сече у месо.
Печење градског пршута
Сипајте 1 шољу воде у посуду за печење. Дно тепсије напуните са 1 шољицом (240 мЛ) воде. Ако тава нема високе бочне стране, мораћете да проверите посуду како се кува и замените воду по потреби. Пара пружа додатну топлоту и штити посуду од опекотина. [4]
  • Ако одлучите да у следећем кораку кувате шунку откривену, требаће вам само 1,44 у (6,4 мм) воде.
Печење градског пршута
Покријте шунку фолијом да шунка не би пресушила. Ставите лист фолије скроз преко тепсије. Замотајте га чврсто око ивица таве тако да формира шатор над шунком. Употреба фолије није обавезна, али ће довести до сочнијег, укуснијег шунке. [5]
  • Алтернативно, шунку умотајте директно у фолију или је ставите у врећицу за кување. Укључите воду унутар фолије или кесице.
  • Такође можете оставити шунку откривену и кухати са мање воде.
Печење градског пршута
Кухајте шунку око 2 сата. 2 сата је просечно време колико треба да се сачека пре провере температуре шунке. Одређено време зависиће од величине вашег пршута. Процените да ће за некухану или делимично кувану шунку требати око 20 минута меса од 1 кг (15 кг или мање килограма за пуну кувану шунку). [6]
  • Шунке у коштаној кости имају нешто мање меса него пршути без костију, зато прилагодите временски распоред према потреби.
  • Ако планирате глазирање шунке, добра је идеја направити глазуру док се пршут кува.
Печење градског пршута
Проверите температуру шунке термометром за месо. Након 2 сата извадите шунку и одвојите фолију. Крај термометра гурните у најдебљи део шунке. Температура треба да износи око 49 ° Ц. Ако није, поновно умотајте фолију и наставите са кувањем. [7]
Печење градског пршута
Раширите глазуру преко шунке ако је користите. Извадите шунку када достигне одговарајућу температуру. Када користите течну глазуру, кистом за пециво премажите спољну страну шунке. За суве глазуре руком пажљиво налијепите глазуру. Оцене које сте направили задржаће глазуру на месту. [8]
  • Генерално, глазуру треба додати у последњих 30 минута од времена кувања. Шунку можете извући и на пола времена за кухање да бисте поново ставили глазуру.
Печење градског пршута
Кухајте шунку откривену још 20 минута. Вратите шунку у рерну. Након 20 минута, глазура ће завршити са кувањем. Извадите шунку и поново је тестирајте термометром. Потражите унутрашњу температуру од 57 ° Ц од 135 ° Ф и наставите печење по потреби да бисте достигли ову температуру. [9]
  • Ако сте користили кесу за кување, требали бисте је прескочити и оставити шунку да одстоји 15 минута. Ако га морате остаклити и наставити кухати, можете користити таву за печење.
Печење градског пршута
Пустите да се шунка одмори 15 минута пре сечења. Током тих 15 минута, унутрашњост шунке се и даље куха. Такође узрокује задржавање шунке на соковима, спречавајући да се осуши. Након што је 15 минута истекло, нарежите шунку и послужите је.

Печење сеоске шунке

Печење сеоске шунке
Шунку намочите у хладној води ако се не пече. Набавите велики лонац и ставите шунку унутра. Додајте довољно хладне воде да у потпуности потопите пршут. Измените воду сваких 6 до 8 сати док кристали соли замућују воду. [10]
  • Натапањем се уклања нешто соли која преовлађује у сеоским шункама. Шунку можете сигурно намочити до 72 сата.
  • Кућне шунке се обично пеку и мораће бити у рерни дуже од куваних шунки.
Печење сеоске шунке
Остружите калуп са шунком ако није печен. Преместите шунку на млаз топле воде. Помоћу четке са чврстим четкицама истрљајте све тамне тачке које видите. Те мрље су од плијесни и прљавштине, па ћете пожељети да се побрините за њих прије кувања. [11]
  • Не брините, плијесан није штетан. Потјече из процеса сушења и старења, слично као и неки сиреви.
Печење сеоске шунке
Загрејати рерну на 164 ° Ц на 325 ° Ф. 325 ° Ф (163 ° Ц) је просечна температура за печење домаћег пршута. Можете је мало подићи како бисте скратили време припреме шунке. Избегавајте да прелазите 191 ° Ц на преко 375 ° Ф, да се шунка не осуши. [12]
Печење сеоске шунке
Шунку ставите на посуду за печење. Држену страну држите окренутом према горе. Тава за печење је најбољи избор, јер ће бити довољно дубока да држи пршут и количину воде коју ћете му додати. Обично ће вам требати понев са страницама високим око 7,6 цм. [13]
Печење сеоске шунке
Зарежите шунку куварским ножем. Прво, исеците већину спољне масноће. Оставите слој дебљине (6,4 мм). Затим употријебите крај куварског ножа да постигнете пршут у дијамантском узорку. Пазите да не избегнете резање меса. [14]
Печење сеоске шунке
У тепсију додајте 5 шољица воде. Сипајте у 5 шољица (1183 мЛ) воде да бисте заштитили таву и спречили да се шунка не осуши. Ако користите плитку посуду, будите сигурни да је повремено проверите да бисте заменили воду. [15]
  • Ако желите да кувате шунку откривену, додајте само 2 шоље (473 мЛ) воде.
Печење сеоске шунке
Покријте шунку фолијом да се не би осушило. Омотајте фолију чврсто око таве и преко шунке. Није потребно кухати на овај начин, али фолија задржава пуно топлоте и влаге,
Печење сеоске шунке
Шунку кувајте 4 сата. Кад дође вријеме, извуците шунку и уклоните фолију. Забијте термометар за месо у најдебљи део шунке. Температура би требало да гласи негде између 155 до 160 ° Ф (68 до 71 ° Ц). Ако није на 155 ℉, кувајте шунку још мало. [16]
  • Ако сте забринути за време кувања, процените да ће вам шунка требати око 0,45 кг.
  • Не боли проверавати шунку сваких сат времена. У зависности од величине шунке и ваше рерне, ваша ће кухање можда завршити за мање времена.
Печење сеоске шунке
Преко шунке распоредите глазуру (по жељи). Излијте глазуру преко масне стране шунке, помоћу четкице за пециво распоредите је. Суве се глазуре уместо тога могу налијепити руком. [17]
  • Глазуру увек нанесите током последњих 30 минута времена печења шунке. Можете извући шунку напола кроз то време и поново нанети глазуру.
Печење сеоске шунке
Пеците шунку откривену додатних 30 минута. По истеку 30 минута, шунку извадите из рерне и тестирајте је термометром. Најмање, треба да буде 155 ° Ф (68 ° Ц). Ако је била та температура раније, сада би била око 170 ° Ф. Обојица показују да се шунка сигурно кухала. [18]
  • Шунка испод 155 ℉ неће се кухати до краја и могла би бити несигурна.
Печење сеоске шунке
Пустите да се шунка одмори 20 минута пре резбарења. Шунку оставите на страну. То ће омогућити да се сокови затворе унутра, док се унутрашњи део шунке још мало куха. Након тога, шунка је спремна за резбарење и послуживање. [19]
Печење сеоске шунке
Готов.
Могу ли користити кесу за кување сеоске шунке?
Да, све док је то врећица с пртљагом. Требало би да делује фино и даје му хрскави горњи слој.
l-groop.com © 2020