Како пржити смрзнуто поврће

Смрзнуто поврће је приступачно, прикладно и храњиво, а пуњење врећице у микроталасну пећницу олакшава прилог за вечеру. Речено је да резултати могу бити бешћутни, благи и лако их одбити деца и одрасли људи. Пржење поврћа, међутим, даје дубок укус и примамљиву текстуру, а смрзнуто поврће може се пећи једнако лако као и свеже. Треба само да извршите неколико прилагодби рецепата да ову врећицу у замрзивачу претворите у злато на вашем тањиру за вечеру!

Пржење поврћа равно из замрзивача

Пржење поврћа равно из замрзивача
Подесите пећницу на 450 степени Фаренхајта (230 степени Целзијуса). Печење смрзнутог поврћа у врућој рерни помаже да брзо испарава вишак влаге проузрокован кристализацијом леда. Желите да се пеку, а не да се паре у сопственој влази. [1]
  • Ако вам је рерна врућа или има тенденцију сагоревања хране на високим температурама, можете је подесити на 190 Ц (375 Ф) и повећати целокупно време печења. [2] Кс Извор истраживања
Пржење поврћа равно из замрзивача
Улијте уље у лим за печење. Обично је довољно да користите 1-2 кашике преферираног уља за печење - биљно, лагано маслиново, авокадо итд. Не морате потпуно премазати лим. Избегавајте маслац или уља (попут кокосовог уља или екстра девичанског маслиновог уља) који лако изгарају на високим температурама. Нискострани лим за печење спречит ће поврће да клизи, али влази лакше излази. [3]
  • Одаберите лим за печење који је довољно велик да све ваше поврће држи у једном слоју са мало простора између сваког дела.
Пржење поврћа равно из замрзивача
Ставите посуду у рерну док се и даље загрева. Предгревање скакаонице покреће поступак смеђе боје бржим испаравањем заробљене воде у поврћу. Када се у рерни претходно загреје, тава је спремна за печење. [4]
Пржење поврћа равно из замрзивача
Одвојите поврће различитих величина и текстура. Ако покушате заједно да пржите слатки кромпир и пасуљ, на пример, пасуљ ће сагорети много пре него што се слатки кромпир скува. Да бисте пекли гушће, шкробно поврће и тање, мекше истовремено, припремите их одвојено са истим зачинима. Затим их ставите на одвојене листове за печење или на одвојене одељке једног листа за печење. Тако ћете лакше уклонити поврће које завршава печење брже. [5]
Пржење поврћа равно из замрзивача
Смрзнуте поврће баците уљем и зачинима. Сипајте поврће у посуду за мешање или отворите кесу и задржите поврће унутра. Додајте још 1-2 кашике одабраног уља и своје омиљене зачине по укусу - класична комбинација соли и бибера је овде одлична. Мешајте кашиком да премажете све у посуди, или протресите и измасирајте поврће у кеси да их премажете. [6]
  • Поврће није потребно потапати у уље, само га лагано прекрити. Почните са мање уља и додајте више по потреби. Користите овај принцип "започните с мање" и зачинима, јер је увек лако додати више укуса.
  • Размотрите познате комбинације зачина као што су сос од белог лука, сјеменке коморача и италијанску зачин, [7] Кс Извори истраживања или кумина, коријандера, цимета, кајене и - након печења - мед за слатко и зачињено заокрет! [8] Кс Извор истраживања
Пржење поврћа равно из замрзивача
Додајте поврће на лим за печење и ставите га у рерну. Пажљиво сипајте или кашиком поврћа ставите на врући лим за печење. Због заробљене влаге, поврће може да пљуне и распрсне се када удари у вруће уље и метал. Имајте на уму да се тава још увек пече и користите пећницу да је гурнете на средњи сталак у рерни. [9]
Пржење поврћа равно из замрзивача
Проверите танко, мање шкробасто поврће да бисте видели да ли се кува после 15-20 минута. Времена печења смрзнутих поврћа увелико варирају у зависности од врста поврћа, њихове величине, пећи и тако даље. Очи и нос су вам најбољи водичи када се врши поврће. Након 15-20 минута, извуците таву и погледајте. [10]
  • Поврће које је танко (или се исецкало) и мање скробно може се урадити у овом тренутку. Они укључују шпароге, зелени пасуљ, печурке и сјецкане паприке, тиквице или парадајз. Ако изгледају златно браон и имају укусан окус, готове су. Можете да пробате и један да проверите.
Пржење поврћа равно из замрзивача
Баци поврће које треба више печења и врати их у рерну. Дебљем, шкробнијем поврћу биће потребно више времена, па их брзо промешајте кашиком или лопатицом и вратите таву у рерну. [11]
  • Ова варијација у времену печења је разлог зашто се исплаћују одвајати поврће различитих дебљина и / или нивоа шкроба (на једној тави или у већој тави). Можете да истресете сваку врсту поврћа док заврше и остатак ставите у рерну да остане печено.
Пржење поврћа равно из замрзивача
Сваких 5-10 минута проверавајте поврће да бисте видели да ли су спремне за послуживање. Ако печете на 375 степени Фаренхајта (190 степени Целзијуса) уместо на 230 Ф (230 Ц), може проћи и до 50 минута да се нешто шкробно поврће пржи. Редовно пичите у рерну и користите нос да миришете на пецкање, јер поврће може брзо прећи од савршено печене до прекарбоне! [12]
  • Не морате поново да окрећете поврће.
  • Карфиол, броколи, коморач, чешњак од лука, лук, шаргарепа и репа могу трајати око 30 минута да се прже - али времена ће се разликовати, па наставите са провером!
  • Бриселска клица, репа, шаргарепа, пастрњак, кромпир, бундеве и слатки кромпир обично прже више од 30 минута.
Пржење поврћа равно из замрзивача
Дајте поврћу неку финалну зачин одмах из рерне. Ударите поврће са мало више соли, бибера и / или других омиљених зачина чим заврше печење. Затим их оставите да се охладе неколико минута, посујте и причекајте комплименте ваших веселих јела! [13]

Одмрзавање поврћа пре печења

Користите одмрзнуте смрзнуте поврће у рецептима за печење свежег поврћа. Уз неколико мањих прилагођавања пре него што уђу у рерну, ваше смрзнуте поврће неће се разликовати од свежих печених на тањиру. Можете пронаћи више од 50 рецепата од смрзнутог поврћа на хттпс://ввв.бонаппетит.цом/реципес/слидесхов/роастед-вегетаблес-слидесхов и хиљадама других места на мрежи.
  • Такође погледајте све рецепте за пржење поврћа на викиХов!
Одмрзавање поврћа пре печења
Отопите поврће топлом текућом водом. Сипајте поврће у већу посуду или кесу ставите право у посуду. Ставите посуду у судопер и пустите да се полако, али постојано струјање топле (не топле) воде из славине напуни и прелије. Проверите их након отприлике пола сата, затим сваких 15 минута или после тога, све док их не одмрзну. [14]
Одмрзавање поврћа пре печења
Отопљено поврће темељито осушите папирним пешкиром. Умутите и попаприте поврће како бисте из њега извукли што више површинске влаге. У супротном, париће се уместо печења и на крају ће добити неупадљиву, кашасту текстуру. [15]
  • Увек оперите и темељно осушите свеже поврће пре него што их пржите.
Одмрзавање поврћа пре печења
Распоредите поврће отприлике 1,5 до 1 инча (2-3 цм) одвојено на лим за печење. Док се свеже поврће може поставити готово једно поред другог у једном слоју, боље је раширити одмрзнуто више. Ово ће помоћи у испаравању њихове вишка влаге из процеса замрзавања. Ово не мора бити тачна наука, али покушајте, на пример, да их раширите један инчни уместо ½ инча (или 2 цм уместо 1). [16]
Одмрзавање поврћа пре печења
Смањите 5 минута од времена печења у рецепту. Комерцијално смрзнуто поврће бланширано је (мало кувано) пре него што се смрзне, тако да имају мало почетка кухања након што се одмрзавају. Дакле, ако ваш рецепт каже да печете поврће 25-30 минута, очекујте да уместо њега траје 20-25. Али запамтите да су времена печења увек апроксимација и користите очи и нос да бисте одмерили оправданост. [17]
  • Чак и ако печете смрзнуто поврће које није бланширано, оно може брже да се скува због мекше текстуре.

Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења

Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења
Оперите и осушите поврће. Почните да припремате своје свеже поврће за замрзавање тако да их темељито исперете чистом водом. Затим их осушите и осушите папирним пешкиром. Не требате бринути да их потпуно осушите, јер ће се ускоро вратити у воду. [18]
Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења
Изрежите поврће према величини жељеног рецепта. Ако имате на уму рецепт за поврће, лакше је да их сада исечете на одговарајућу величину - и то ће вам уштедјети време касније. Иначе, још увек има смисла изрезати веће поврће (попут шаргарепе или слатког кромпира) на отприлике једнаке величине (и залогаје). Ово ће им помоћи да се отапају и на крају ће се равномерније кухати.
Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења
Бланширајте поврће у кипућој води. За свако 1 килограм поврћа скухајте 1 литар воде (4 литре) воде. Додајте поврће (једна врста одједном - не мрква и грашак заједно), причекајте да вода настави да кључа, а затим бланширајте за одговарајуће време назначено на табели бланширања за поврће које се налази на хттп://нцхфп.уга.еду/хов/фреезе/бланцхинг.хтмл (и сличне веб странице).
  • Бланширање убија бактерије и зауставља деловање ензима како би се сачувала боја, текстура и укус поврћа.
Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења
Ударите поврће у леденој води како бисте зауставили кување. Након препорученог времена бланширања, поврће излијте у цједило. Одмах их баците у велику посуду напуњену хладном водом и коцкицама леда (али са мало простора за поврће). То се зове шокантно и зауставит ће процес кухања и помоћи у подешавању боје и текстуре прије замрзавања. [19]
Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења
Поврће осушите темељно папирним пешкиром. Одвојите што више влаге са поврћа, без модрица или оштећења меса. Ово је од пресудне важности за одржавање текстуре поврћа када дође време за одмрзавање и / или печење. [20]
Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења
Замрзните поврће на лиму за печење. Распоредите бланширане, шокиране и осушене поврће на лим за печење у једном слоју, са мало простора између сваког дела. Ставите лист у замрзивач довољно дуго да се поврће замрзне (обично сат или више). Овај појединачни поступак замрзавања помаже вам да се касније не морате бавити једним блоком смрзнутог поврћа. [21]
Порција брзо замрзнутих поврћа ставите у херметичке вреће. Ако користите врећице за замрзавање, извуците што више ваздуха. Врећице са вакумом затворене су одличан избор, ако је то опција за вас. Ако имате планове за одређене рецепте, поделите потребну количину и помешајте поврће и замрзните их у једној, налепљеној кеси. У сваком случају, врећицу јасно означите врстом поврћа, количином и датумом замрзавања. Бланширано поврће може трајати и до 18 месеци у замрзивачу. [22]
  • Чак и ако су за исти рецепт, лакше је (када дође време за кување) ако сте поврће одвојили у појединачне врећице, ако имају различита времена кувања (због величине, текстуре, садржаја шкроба итд.).
Замрзавање свјежег поврћа ради каснијег печења
Готов.
l-groop.com © 2020