Како пржити зрна кафе

Постоји нешто невероватно задовољавајуће у испијању шољице кафе направљене од пасуља које сте и сами пекли. Домаћа печена зрна кафе су свјежија и имају сложену арому која се не налази у кафи купљеној у продавници. Помакните се према доле до 1. корака како бисте научили како можете пећи сопствени пасуљ и укусити разлику за себе. Када завршите, можете да направите кафу.

Основе пржења кафе

Основе пржења кафе
Имајте на уму мирис. Када први пут загрејете своја зрна зелене кафе, оне ће попримити жућкасту боју и почети ће да емитују травнати мирис. Када заправо почну да пеку, почеће да пуше и миришу на праву кафу. [1]
Основе пржења кафе
Знајте да се дужина печења темељи на боји пасуља. Док ћете почети са „зеленим“ пасуљем, када почну да се прже, пасуљ ће проћи кроз читав низ боја. Добро правило је имати на уму да што је зрно тамније, тело зрна је пуније. [2]
  • Светлосмеђа: Ова боја се углавном избегава јер може резултирати киселим укусом. Тело је слабо, арома средња и слаткоћа слаба.
  • Свијетло-средња смеђа: Ова печена је уобичајена у источним Сједињеним Државама. Има пуно тело, пуну арому и благу слаткоћу.
  • Потпуно средње браон: Ово је уобичајена печена у западним Сједињеним Државама. Има пуно тело, јаку арому и благу слаткоћу.
  • Средње-тамно смеђе: Ова печена је позната и као светло француска или бечка печенка. Има веома пуно тело, јаку арому и јаку слаткоћу.
  • Тамно браон: ово је познато као еспрессо или француски. Има пуно тело, средњу арому и пуну слаткоћу.
  • Веома тамно (скоро црно): Ово је такође познато као шпански и тамнофранцуски. Има слабо тело, благу арому и слабу слаткоћу.
Основе пржења кафе
Слушајте звук пуцкетања. Како пасуљ почне да се пече, вода унутар њих ће почети да испарава, узрокујући пуцкетање. Опћенито постоје двије фазе пуцања назване прва и друга пуцање. Ова два звука настају како температура расте док печење долази. [3]

Коришћење рерне

Коришћење рерне
Загрејте пећницу на 232 ° Ц на 450 ° Ф. Док се ваша рерна загрева, припремите посуду. За ову методу требат ће вам лим за печење који има много малих отвора или прореза и усницу која ће задржати сав пасуљ у тепсији. Те посуде се могу наћи у било којој продавници кухињског материјала. [4]
  • Ако не желите да купите нову таву, али случајно имате стари лим за печење са усном лежећим, заправо можете направити свој влажни лим за печење. Узмите посуду и користите бушилицу од 0 инча да бисте пажљиво избушили рупе у лиму. Рупе би требале бити удаљене пола центиметра једна од друге и довољно мале да ниједан пасуљ неће пасти кроз њих.
Коришћење рерне
Распоредите пасуљ на тави. Сипајте грах на лим тако да лежи у једном слоју преко целокупне посуде. Пасуљ треба да буде близу један поред другог, али не сме се преклапати. Након што је рерна загрејана, ставите лим за печење са пасуљем на средњи део рерне. [5]
Коришћење рерне
Пеците пасуљ 15 до 20 минута. Слушам за пуцкетање или пуцкетање. Ово је вода која се налази у пасуљу који испарава. Шум који искаче означава да грах пржи и потамни. Мешајте их сваких неколико минута како бисте им помогли да добију равномерно печење. [6]
Коришћење рерне
Пасуљ извадити из рерне. Кад су печене на ваше задовољство, уклоните их одмах са топлоте. Да бисте им помогли да се охладе, сипајте грах у метални додатак и промијешајте их. Ово ће вам помоћи да охладите пасуљ и уклоните месо. [7]

Коришћење кокица за кокице

Коришћење кокица за кокице
Поставите празан поппер на врх пећи. Пржите је на средњој топлоти тако да температура паприке износи око 450 ° Ф (232 ° Ц). Ако је могуће, користите дубоку фритезу или термометар за слаткише да бисте проверили температуру попа.
  • Ако немате кокице за кокице и не желите да је купите, можете користити велику таву или таву. Водите рачуна да буде врло чист, јер ће пасуљ можда попржити укус оног што је скувано пре њих.
Коришћење кокица за кокице
Додајте зрна кафе. Истовремено требате пржити само 8 унци зрна кафе. Затворите поклопац посуде и почните окретати ручицу. Требат ћете непрестано мијешати како би се пасуљ равномјерно пекао. [8]
  • Ако користите таву или таву, такође ћете морати стално да мешате - постоји већа могућност да пасуљ сагори у тави или тави.
Коришћење кокица за кокице
Слушајте буку пуцкетања. Након отприлике четири минута (иако то може потрајати и до седам минута) требало би да почнете да чујете пуцкетање - то значи да пасуљ почиње да се пече. У исто време, пасуљ ће почети да производи дим који мирисе на кафу који може бити заиста моћан. Укључите вентилатор навлаке пећнице и отворите прозор да испустите дим. Имајте на уму време када пасуљ почиње да пуцкета. [9]
Коришћење кокица за кокице
Често проверите боју пасуља. Након што покреће почетак, сачекајте један минут, а затим почните да проверавате боју пасуља. Када пасуљ постигне жељену боју, излијте их у метални додатак за месо и наставите да их мешате док се грах не охлади.

Коришћење зрачне плоче

Коришћење зрачне плоче
Размотрите предности и недостатке. Механизовани печења су скупља, али изузетно ефикасна опција за печење. Ови уређаји раде на исти начин као што и кокица са кокицама - врући ваздух дува се кроз грах. Међутим, ти печењари резултирају врло равномјерном печењем.
Коришћење зрачне плоче
Размотрите пржење врућег ваздуха. Ове врсте печења такођер се називају и подметачи са флуидним слојем. Ова врста печења има стаклену посуду која вам омогућава да пратите боју пасуља током печења, омогућавајући вам да их пржите до жељене боје. [10]
  • Роастери ове сорте укључују ФресхРоаст8, Хеартхваре И-Роаст 2 и Несцо Профессионал. Придржавајте се упутстава за ваш апарат како бисте пекли пасуљ до савршенства.
Коришћење зрачне плоче
Готов.
Где могу да нађем печењаре за кафу?
Можете је купити на мрежи или потражити у вашим локалним кафићима, јер често имају повезане предмете за куповину.
Дрво кафе имам 10 година. Ово је други пут да добијам пасуљ од њега, али ради се о само 10 грахова. Могу ли их и даље пећи и самљети неколико шољица кафе?
Да, али имаћете довољно за врло малу шољицу кафе.
Можете ли пећи грах који је већ печен ако није био довољно печен?
Да, али пеците их други пут у тави. Ово је префињено доћи до места где желите да ваш пасуљ оде, јер врло брзо потамни. Дефинитивно можете да чујете звуке пуцкетања из пасуља, и морате да употребите довољно велику таву како бисте обезбедили да се сви грах прже до исте таме. Разлика у укусу је приметна.
Приликом печења пасуља добијам огромну количину дима, радим ли нешто погрешно?
То је нормално - вода унутар пасуља испарава и чини ваш грах сушнијим.
Како да направим зрна кафе?
Зрно кафе потиче из биљке кафе - они су заправо семе биљке. Биљка кафе прави плод у којем се налазе зрна кафе. Дакле, да бисте добили зрно кафе, требало би да узгајате биљку.
Након што сам завршио печење пасуља, да ли могу додати маслац, цимет или друге састојке у печени пасуљ пре него што их самељем?
Не. Додавање страних супстанци вашем зрну пре млетја оштетиће вашу брусилицу.
Да ли је пасуљ печен из једне сорте или се спаја по укусу?
Зависи. Ако користите робуста грах, дефинитивно их желите мешати са неким грахом Арабица јер 100% кафа робуста постаје превише оштро. Препоручује се 70% Арабица и само 30% робуста за мешавину еспресса.
Имам конвекцијску пећ. Како ће се то променити у печењу пасуља у рерни?
Печење у уобичајеној рерни може проузроковати неравномерно печење, било би боље пећи у тави или било којој од других метода које се горе користе.
Питали су за конвекцијску пећ, али ви кажете да „конвенционална“ пећница није преферирана? Имам обе поставке (редовне и конвекцијске), па која је најбоља за употребу?
Или је у реду, само што није пожељније у поређењу с другим опцијама. Упутства у горњем чланку су за редовно подешавање, али конвекција је у реду - заиста морате упамтити да је чешће мешате.
Оставите пасуљ да се одмара 24 сата пре него што мељете пасуљ и користите их за прављење кафе.
Учините то тамо где имате добру вентилацију како бисте избегли проблеме са димом. Немојте то радити ни поред аларма за дим. Дим произведен од печења кафе активираће аларм дима, рекавши да постоји хитност ако га у ствари нема.
l-groop.com © 2020