Како пећи зрна кафе у рерни

Печење зрна кафе код куће, у вашој рерни, једноставан је и забаван начин да направите своју кафу. Такође је јефтиније од куповине печених зрна кафе. Тајна савршеног печења у кући је температура. Док пржите зрна кафе, обратите пажњу на боју и понашање зрна кафе и будите спремни да уклоните пасуљ у савршеном тренутку и температури за ону врсту печења коју желите.

Користите своју пећницу за пржење кафе

Користите своју пећницу за пржење кафе
Отворите прозор и укључите вентилатор пећи да одзрачи дим. Будите спремни да дим настаје поступком печења. Укључите вентилатор за вентилацију, ако га имате. Отворите оближњи прозор да бисте испушили додатни дим. Знајте где је ваш детектор дима и будите спремни да га искључите. Држите пешкир у близини, тако да вентилатор дима одстрањујете од детектора дима, ако је потребно. [1]
  • Не уклањајте батерије из вашег детектора дима.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Загријте пећницу на 250 ° Ц (482 ° Ф) да бисте започели поступак. Ставите термометар у рерну, ако га већ немате. Проверите да ли је један сталак у средини рерне и причекајте да се рерна загреје пре него што ставите унутра своја зрна зелене кафе. [2]
  • Имајте на уму да ће се температура пећнице смањивати сваки пут када отворите врата, па ће термометар бити тачнији од контрола ваше пећнице.
  • Ако желите, извадите остале рерне из рерне. За пржење кафе потребан је само један сталак.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Ставите зрна зелене кафе у перфорирану металну теглу у једном слоју. Додајте само довољно зрна зелене кафе да прекријете дно перфориране тепсије; не дозволите да се грах нагомила један над другим. Желите да пасуљ сваког добије исту количину топлоте током процеса печења. [3]
  • Зелена зрна кафе могу се купити у локалној печењари кафе или у мрежи кафеа.
  • Требат ћете пржити своја зелена зрна кафе у серијама, осим ако нисте купили само малу количину.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Ставите перфорирану металну тепсију на лим за печење и ставите обоје у рерну. На средњу полицу у вашој рерни ставите лим за печење. Обратите пажњу на температуру у рерни термометра. Укључите лампицу рерне да пасуљ можете видети кроз прозор рерне. Затворите врата рерне, али будите спремни да их често отварате. [4]
Користите своју пећницу за пржење кафе
Мешајте зрна кафе сваких 1-4 минута. Пазите на сат или подесите тајмер и отворите рерну сваких неколико минута да грах мешате дрвеном кашиком. Водите рачуна о температури у рерни и боји пасуља. Пасуљ ће се претворити из зелене у жуту у првих неколико минута печења. Током наредних неколико минута, пасуљ ће почети да постаје браон. [5]
  • Пажљиво слушајте звукове пасуља који се прже, посебно када је пећница затворена и звук можда није тако очит.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Смањите температуру у рерни на 220 ° Ц када грах постане светло смеђи. Пажљиво пазите на свој пасуљ, јер прелази из жућкасте у светло браон. Једном када видите да се грах почиње претварати у смеђу боју, смањите температуру у рерни на 220 ° Ц (428 ° Ф). Не престаните да обраћате пажњу на пасуљ након што сте смањили температуру у рерни. [6]
  • Поједине пећнице раде другачије, а температуре на пећници не могу увијек бити једнаке температурама унутар рерне.
  • Морате научити своју пећницу посебно док експериментишете са печеним зрнима кафе.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Гледајте и слушајте прве пукотине зрна кафе. Прва пукотина требала би се догодити када пасуљ досегне унутрашњу температуру од приближно 205 ° Ц (401 ° Ф). Прва пукотина звучиће слично као пуцање кукуруза, али зрна кафе се не шире на исти начин као кукуруз. Обратите пажњу на температуру у рерни и количину времена када је грах провео у рерни када се појавило прво пуцање. Промјешајте пасуљ. [7]
  • Кафа пржена до првог праска еквивалентна је врло лаганом печењу. Ако је то врста кафе коју преферирате, извадите грах из рерне.
  • Ако вам је драже печење средње јаке или тамније боје, држите пасуљ у рерни да претходно не пукне.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Престаните пећи 1-2 минуте након првог пуцања, за средње јаке печења. Покрените тајмер 2 минуте одмах након појаве првог пукотина. Пасуљ пржен до температуре од 220 ° Ц (428 ° Ф) обично се сматра печеном средњег светла и требало би да изгледа светло смеђе боје. Ова температура се може брзо појавити након првог пуцања, па морате обратити пажњу. Било када између 1 и 2 минута након првог пуцања, грах извадите из рерне. [8]
  • Обратите пажњу на температуру у рерни и на време када грах извадите из рерне. Ове информације можете користити за будућу употребу приликом пржења више зрна кафе.
  • Први пут пржења зрна кафе може произвести печење које је светлије или тамније него што желите. Можда ће проћи неколико покушаја прије него што добијете тачно печење које више желите.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Наставите печење 2 минуте након првог пуцања тамније печења. Ако пасуљ држите дуже од 2 минута након прве пукотине, они ће почети прелазити из светло смеђе у тамно браон. Такође ће изгледати глатке и сјајне. У овој фази пасуљ је пржен до нивоа који се обично користи за еспрессо. Тада ће се појавити друга пукотина, која неће звучати тако очигледно, што ће окус пасуља учинити интензивнијим. У овој фази пасуљ је пржен до нивоа који се обично користи за израду латтес и цаппуццино. [9]
  • Можда ћете требати да експериментишете са временом уклањања пасуља, све док не научите како ће тачно изгледати пасуљ када су савршена печења.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Сипани пасуљ сипајте у фил за пуњење да се охлади 2 сата. Извадите лим за печење из рерне помоћу ручника. Не дирајте врући пасуљ док га пребаците на додатак. Оставите да се пасуљ охлади најмање 2 сата у филцу за превијање, пре него што их померате. Жар или цједило ће омогућити хладном ваздуху да дохвати пасуљ са свих страна, али можете користити и други лим за печење, ако више желите. [10]
  • Умутите додатак за пресвлаку или цједило како бисте брже охладили пасуљ. Ово ће такође помоћи да се мак уклони од пасуља.
Користите своју пећницу за пржење кафе
Пасуљ пустите да стоји непокривен на собној температури 2 дана. Након што је пасуљ печен у вашој пећници, они ће током хлађења наставити да испуштају гасове угљен-диоксида до 48 сати. За то време, грах не затварајте у непропусну посуду и не покушавајте да га млевате. Грах можете, међутим, ставити у контејнер за краткотрајно складиштење, али не затварајте поклопац. [11]
  • Једном када пасуљ буде кориштен, добит ћете најбољу кафу за дегустацију у року од 5 дана.

Чување печених зрна кафе

Чување печених зрна кафе
Пронађите херметички спремник за печени пасуљ. Слободно користите стаклени или пластични контејнер за чување или врећицу типа зиплоц. Једини услов за посуду је да буде непропусан за зрак или са затварачем. У ову посуду можете ставити ново печена зрна кафе након што се охладе неколико сати. Не затварајте посуду све док пасуљ не испари гас током 48 сати. [12]
  • Такође можете да купите посебне контејнере који су дизајнирани за ослобађање ЦО2, слично врећама које се користе за комерцијалну кафу која се продаје.
Чување печених зрна кафе
Чувајте печена зрна кафе на собној температури у простору са ниском влагом. Поставите запечаћени контејнер за складиштење, уз пржена зрна кафе, где ће остати сталне температуре и где нема превелике количине влаге. Зрно кафе преферира исто стање као и хлеб. [13]
  • Не чувајте своја печена зрна кафе у фрижидеру или замрзивачу краткотрајно.
  • Чувајте свој пасуљ у замрзивачу само ако их нећете користити одмах.
Чување печених зрна кафе
Одаберите тамну локацију за складиштење или непрозиран контејнер за заштиту пасуља. Као и код температуре и влажности, печена зрна кафе више воле место складиштења где не добијају пуно светлости. Затворена посуда осигураће да ваш печени грах није изложен превише кисеоника. Ормар или непрозирна посуда осигураће да ваш пасуљ не буде изложен превише светлости. [14]
  • Чувајте кафу као пасуљ, а пасуљ мљејте само када сте спремни за кафу.
Чување печених зрна кафе
Користите своје печене зрна кафе у року од 7 дана за најбољи укус. Након 7 дана, кафа ће и даље имати укус, али пасуљ почиње да губи укус и квалитет. У идеалном случају, само пржите количину зрна кафе коју можете да искористите за недељу дана, тако да имате најбољу дегустацију кафе у сваком тренутку. Самлејте пасуљ непосредно пре него што направите кафу. [15]
  • Зрна кафе могу да се чувају недељама или месецима након печења, све док се чувају у одговарајућим условима.
Чување печених зрна кафе
Пржене каве у зрну замрзните ако их не можете одмах користити. Обезбедите да се ваша печена зрна кафе налазе у посуди или врећици која је што је могуће више прозрачна. Чувајте кесу или посуду у замрзивачу онолико дуго колико је потребно. Оставите да се грах одмрзне након што га извадите из замрзивача; не користите грах док није на собној температури. Након што се одмрзне, чувајте грах из замрзивача. [16]
  • Замрзавање зрна кафе дехидрираће их и потенцијално може изазвати кондензацију у кеси или посуди.

Проналажење савршене зелене кафе

Проналажење савршене зелене кафе
Пронађите продавницу или печење из које можете купити своју зелену кафу. Проведите неко истраживање о печењу или продавницама кафе у вашем општем подручју. Потражите мале печењаре које послују у вашем крају и питајте их да ли би вам продали малу количину зелене кафе. Можете питати и оне рожднице од којих купују зелену кафу. Такође потражите мрежне продавнице које продају зелену кафу и које ће вам отпремити на вашу локацију. [17]
  • У интернет трговини можете добити већи избор зрна кафе од физичке продавнице.
  • Вероватно ћете добити више личних савета и шансе да осјетите мирис зрна кафе ако купите у физичкој продавници.
Проналажење савршене зелене кафе
Купите малу количину или узорак паковања зелене кафе за експериментирање. Кафа пржена код куће треба да се прави у малим партијама, око 50–100 грама (1,8–3,5 оз) по шаржи. Међутим, можда ће требати неколико серија експериментирања прије него што усавршите времена и температуре печења. Купите малу количину зелене кафе за почетак и експериментишите, као што је 500 грама (18 оз). Или купите узорак паковања зелене кафе да бисте могли да испробате различите врсте зрна кафе у својим експериментима. [18]
  • Зрна кафе постају већа, али лакша како су печена.
  • Ако испечете 100 грама (3,5 оз) зелене кафе, на крају ћете добити око 50 грама печене кафе.
Проналажење савршене зелене кафе
Не заборавите да купите безалкохолна зелена зрна кафе ако желите без кафе. Кафа без кафа се не прави током процеса печења, стога имајте на уму да претходно купите исправну зелену кафу. Нека зрна кафе без декафа почну тамнију боју од зрна бездефета, што може бити збуњујуће када их почнете пржити. Прва пукотина граха без кафа такође може бити неприметна, па је потребно придавати више пажње приликом печења. [19]
  • Зелена зрна кафе без кофеина су део пољопривредног процеса на којем се узгајају, а не печењем. [20] Кс Извор истраживања
  • Зелена зрна кафе се обично паре, затим исперу растварачем да се уклони кофеин. Овај се поступак обично понавља све док се не уклони довољно кофеина.
Проналажење савршене зелене кафе
Купите веће серије зелене кафе након што усавршите технику. Зрно зелене кафе може да стоји неколико година у складишту. Слободно се залихајте зеленим зрнцима кафе, посебно ако су на располагању распродаја или попуст. Зелена зрна кафе, за разлику од печених зрна, током складиштења не губе никакав окус или квалитет. [21]
  • Чувајте своја зрна зелене кафе у врећици од тканине (или мехурића) на локацији у којој кућа и температура остају прилично сталне.
Лакше печенке садрже више кофеина.
Обратите пажњу на процес печења. Пражење гомиле кафе не би требало дуже од 15 минута.
Једна од метода печења која се треба узети у обзир је метода 15% времена развијања. То значи да је 85% времена печења горе до прве пукотине, а 15% после прве пукотине. На пример, ако вам је потребно 10 минута да пасуљ доспе до прве пукотине, тих 10 минута је 85% укупног времена печења. То значи да треба наставити са печењем пасуља 1 минут и 48 секунди, или 15% укупног времена.
Опћенито, зрна кафе прже се сљедећим редослиједом: печенка с циметом (прва пукотина), градска печења, печење Цити Плус, печење у граду Цити, печење у граду Цити Цити (друга крека), а затим француска печенка. Након ове тачке грах ће почети да гори. [22]
Електричне пећнице производе највише неуједначене топлоте и могу изазвати проблеме приликом печења зрна кафе. Плинске пећи загријавају се равномјерније и боља су опција ако вам је једна доступна. [23]
l-groop.com © 2020