Како пржити коштану срж

Коштана срж може бити укусан и храњив додатак вашим оброцима. Један од начина како скувати коштану срж код куће је печење. Печење коштане сржи је врло једноставан процес који можете урадити чак и ако сте кухар почетника. Ако желите да покушате да припремите коштану срж за себе, можете да купите коштану срж од говедине, свињетине или јањетине директно од месара.

Откуп и зачињевање коштане сржи

Откуп и зачињевање коштане сржи
Затражите од свог месара да вам одсече кости које желите да купите. Пре него што однесете кости из коштане сржи кући, замолите свог месара да вам реже кости по дужини како би олакшао поступак печења. [1] Ако месар на овај начин пресече кости, олакшава се да се сржи одвоји од костију кад сте спремни да га поједете.
  • Ако желите да једете срж директно из њихових костију након кувања, потражите чврсте кости са пуно сржи унутра. Замолите месара да пресече кости укрштено тако да буду високе око 7,6 цм.
Откуп и зачињевање коштане сржи
Купите 1 одрезану коштану кост по послуживању предјела. Печена коштана срж често се послужује као предјело. Количина коштане сржи у сваком одељку костију ће се разликовати, али већина костију даје око 1,5 унца (43 г) мозга. [2]
  • Ако правите костни говеђи део из својих печених костију коштане сржи, набавите 2 килограма коштане сржи (0,91 кг) коштане сржи. [3] Кс Извор истраживања
  • Ако вам је ово прво печење коштане сржи, купите неколико додатних костију у случају да направите грешку.
  • Питајте свог месара да ли они имају препоруке за колико костију набавите за оброк који желите да направите.
Откуп и зачињевање коштане сржи
Оперите кости мозга у сланој купки пре него што их печете. Ставите кости у посуду са 1 кашичицом (4.9 мЛ) соли на 1 шољу (240 мЛ) ледене воде. У хладњаку ставите хладњак 12-24 сата пре него што их желите пећи. Кад сте спремни пећи кости, исушите воду и осушите кости папирним пешкиром. [4]
  • За бржу припрему, поспите сол и папар са свих страна коштане кости непосредно пре него што их печете. Кости зачините само сољу и бибером како бисте се истакли богати окуси сржи. [5] Кс Извор истраживања

Печење и послуживање коштане сржи

Печење и послуживање коштане сржи
Загрејте пећницу на 232 ° Ц на 450 ° Ф. Марров треба пећи у врућој рерни да би се одвојило од костију. [6] Лабаву срж је лакше одвојити од костију кад желите да је поједете.
Печење и послуживање коштане сржи
Пеците кости 20-25 минута на лиму за печење или тави за печење. Након 20 минута проверите да ли су сржи кувани тако што ћете их нежно покуцати вилицом или металним набодавом. Ако вилица или набодак лако уђу у сржи, они су спремни за јело. Ако сматрате да су сржи превише чврсти, наставите их пржити још 5 минута и проверите поново. Нешто масти из мозга ће капнути на таву. [7]
  • Ако желите да печете одсечене кости, ставите их са стране папира на лим за печење или таву за печење.
  • Ако печете необрезане кости, ставите зачињене кости усправно у таву за печење.
Печење и послуживање коштане сржи
Оставите кости коштане сржи да се охладе неколико минута пре послуживања. Машта је превише врућа да бисте уживали одмах након што изађе из рерне. Након што се коштане кости охладе довољно да их додирнете, кашиком одвојите срж од костију.
Печење и послуживање коштане сржи
Користите срж као намаз на препеченом хлебу. [8] Ширење коштане сржи је богат и храњив додатак за тостирани хлеб. Испеците мало лимуновог сока преко сржи да уравнотежите окусе јела.
  • Ако послужујете необрезану срж, кашиком можете јести кашиком. Можете и да сисате срж директно из костију.
Поравнајте таву алуминијумском фолијом како бисте олакшали чишћење.
Купујте коштане кости од поузданог продавца намирница, месара или другог добављача меса. Коштане кости су јефтин производ, али будите сигурни да су свеже. Коштана срж мора бити беле до светло ружичасте боје. [9]
Не јести сирову срж.
Будите опрезни при уклањању сржи из вруће рерне.
Не покушавајте сами да сечете коштане кости.
l-groop.com © 2020