Како пржити Турску

Без обзира да ли волите вашу пуретину у салату или саламуру, бело месо или тамно месо, тајна савршене птице је у печењу. Лако је припремити и пећи ћуретину како бисте нахранили своје пријатеље и породицу, чак и ако сте нови кувар!

Одмрзавање Турске

Одмрзавање Турске
Пирјајте пуретину у фрижидеру 24 сата на сваких 5 килограма (2,3 кг). УСДА препоручује ову методу одмрзавања за кување ћуретине, јер је сигурна и може се подесити за било коју птицу величине. Обавезно дозволите 24 сата одмрзавања на сваких 4 или 5 килограма (1,8 или 2,3 кг) ћуретине. [1]
  • Ако се бринете да ћурка цури током одмрзавања, ставите је на лим за печење да бисте ухватили воду која би се могла кондензовати на амбалажи.
  • Избегавајте чување ћуретине у фрижидеру дуже од 48 сати након што се потпуно отопи, јер то може довести до лошег меса.
Одмрзавање Турске
Ставите птицу у воду 30 мин по 1 лб (0,45 кг) за истонобно одмрзавање. Пурана држите у оригиналном омоту и потопите у каду са хладном водом у судоперу или великој посуди. На пример, ако имате пурицу (7,3 кг) од 16 килограма, мораће да се одмрзава 8 сати пре него што будете могли да је кувате! [2]
  • Да бисте били сигурни да вода остаје хладна и да је ћурка на сигурној температури, замените је воду сваких 30 минута испразните судопер или испразните канту и ставите свежу, хладну воду.
Одмрзавање Турске
Микроталасна ћурка 6 мин по 1 лб (0,45 кг) за брзо одмрзавање. Одмотајте пуретину и ставите је на јело заштићено микроталасном пећницом. Специфична упутства за одмрзавање зависе од тежине ћуретине и снаге ваше микроталасне пећнице. Док је ћуретина у микроталасној, побрините се да се окреће и превртајте је неколико пута док одмрзавате. Када се ћуретина отопи, одмах је скувајте. [3]
  • Информације о одмрзавању ћуретине обично можете пронаћи у упутству за микроталасну пећницу или претраживањем марке микроталасне пећнице и фразе „одмрзнути пуретина“ на мрежи.
  • Ако вам ћуретина почне да кува уместо да се одмрзава, извадите је из микроталасне пећнице и оставите да се одмара око 5 минута пре него што наставите са поступком одмрзавања.

Чишћење и зачињавање Турске

Чишћење и зачињавање Турске
Дођите до ћуретине да уклоните млазнице. Ако сте купили ћуретину из продавнице, унутра се може наћи пакет унутрашњости или других органа. Пронађите шупљине између ногу ћуретине и на врху ћуретине где би се налазио врат, а руком хватајте и извлачите све што је унутар птице. Можете их издвојити за касније. [4]
  • Неки штеде дарове за прављење укусног гибаница које се натапа преко ћуретине.
  • Ако не желите да поједете ове делове, можете их одбацити чим их уклоните из птице.
Чишћење и зачињавање Турске
Обришите ћурку сувим папирним пешкиром да уклоните сувишну влагу. Понекад, након одмрзавања ћуретине, може се видети мокро. Узмите папирни пешкир и издубите воду ћуретине пре него што је зачините како би се сезонски додаци залепили на кожу. [5]
  • Свака додатна бактерија на пуретини спремит ће се током печења, тако да не брините о покушају да се птица потпуно очисти.
  • Избегавајте да течна вода прелази преко ћуретине или користите кухињски пешкир да бисте је очистили, јер то може проширити бактерије по вашој кухињи од капљица или прскања контаминиране воде.
Чишћење и зачињавање Турске
Начините суву раствору за сезонску, хрскаву кожу. За лагану суву саламуру комбинујте 0,5 кафених кашика (2,5 мл) косхер соли по 1 килограму (0,45 кг) ћуретине са 1 кашиком (15 мл) црног бибера и луком лимуна. Затим утрљајте смешу соли по целој птици и оставите да одстоји најмање један сат. [6]
  • Сланицу можете дозволити да сједи на пуретини до 2 дана прије кувања, а саламури можете примијенити и када се ћуретина одмршава.
  • Можете додати додатни црни бибер или друге зачине по укусу!
Чишћење и зачињавање Турске
Уместо влажне растворе уместо влажне коже. За влажни саламули ставите ћуретину у велику посуду, комбинујте 0,5 кашика (2,5 мл) кошер соли у 1 килограму (0,45 кг) ћуретине са 1 кашиком (15 мл) црног бибера и луком лимуна, и напуните лонац водом док ћуретина није потопљена. [7]
  • Док се ћурка маринира у води и саламури, ставите је у фрижидер да температура одржи на сигурном нивоу.
Чишћење и зачињавање Турске
Пуните ћурку ако желите сласни прилог за ћуретину. Пуњење је мешавина хлеба која се у кукурузи може кувати да би упијала сокове. Да бисте направили пуњење, једноставно помешајте 4 шоље (950 мл) одресканог хлеба, 1 шољу (240 мл) сецканог целера и 1 сецкани лук заједно и рукама употребите да потпуно испуните шупљину ћуретине паковајући мешавину у то. [8]
  • Будите свјесни да ће надев додати додатно вријеме за кухање у рецепт. Додајте додатних 30 минута у време кувања ако вам је пуретина пуњена.
Чишћење и зачињавање Турске
Турус туркеи како би се осигурало вечерње кување. Пресвлачење је процес употребе канапа за везање ногу и крила за пуретину. Осигурава да ћуретина равномерно кува на свим деловима. Да бисте упознали птицу, причврстите крила пуретини тако што ћете омотати пекарски канап око тела пуретине, а затим прећи канап испод дна птице. На крају, свежите ноге заједно. [9]
  • Такође можете напунити напуњену птицу како се надува не би извукла из шупљине док је ћуретина у роштиљу.

Кување Турске

Кување Турске
Загрејати пећницу на 232 ° Ц, док ћуретина достигне собну температуру. Да бисте правилно пекли ћуретину, држите је у кухињи сат времена да достигне собну температуру пре него што је скувате. Ставите је на плех или плех за печење док претходно загрејете рерну и остатак кухиње припремите за кување ћуретине. [10]
  • Ако вам недостаје времена, прихватљиво је пустити ћуретину око 30 минута да се приближи собној температури.
Кување Турске
На дно посуде за печење додајте тврди јабучни јабук и суво бело вино. Напуните посуду до дубине од око 0,25 инча (0,64 цм) једнаким деловима течности. Треба да користите око 12 унци течности (350 мЛ) сваке течности, у зависности од величине посуде. Сипајте јабуковачу и вино на дну посуде кашиком како бисте били сигурни да су равномерно распоређени. [11]
  • Ово ће месу додати влагу и арому док кува без коже превише хрскаву.
Кување Турске
У течност ставите лук, режња лука и ловоров лист. Укључујући 1 четвртину лука, 6 смрсканих и огуљених чешња белог лука и 3 ловорова листа додати ће месу више укуса током печења. Измешајте их у течност кашиком, тако да се равномерно распореде по дну тепсије. [12]
  • Неки од лука и белог лука могу да издрже из течности. Они ће омекшати и укључити се у сокове док је пуретина печена.
Кување Турске
Оперите кожу ћуретине маслиновим уљем или маслацем. Нанесите довољно уља или маслаца да потпуно премажете ћуретину, укључујући унутрашњост крила и ногу и било које мале пукотине. Зависно од величине ћуретине, требаће вам око 1 шоља (240 мл) уља или путера. Можда ћете требати мало подесити положај пурана да добијете читаву кожу. [13]
  • Прекривање ћуретине масноћом, попут уља или маслаца, чини кожу хрскавом, али не и прегорелом. Ако волите влажну кожу пуретине, нанесите мање уља или путера.
Кување Турске
Поставите пурећу дојку на сталак за печење постављен унутар таве. Будите нежни док прелазите ћуретину у таву. Покушајте да избегавате превише померања ћуретине, јер то може проузроковати да се решетке пониште или да се пуњење излије. [14]
  • У реду је ако се ноге или страна ћуретине дотакну тепсије за печење.
Кување Турске
Додајте фолију у тепсију и смањите температуру на 177 ° Ц на 350 ° Ф после 30 минута. Подесите тајмер када је ћуретина у рерни да вас подсети да је прекривате фолијом након што прође првих 30 минута. Снижавање температуре и прекривање ћуретине чува кожу од печења и помаже да се месо равномерно скува. [15]
  • Будите опрезни када извадите ћуретину из рерне! Увек користите пећнице и пазите да имате довољно простора да ставите таву за печење на пулт, док је покријете фолијом.
Кување Турске
Пирјајте пуретину 3 сата или док унутрашња температура не буде 165 ° Ф (74 ° Ц). Време печења ћуретине зависи од тога колико је велика, али опште правило је 20 минута по килограму (0,45 кг). Уметните термометар у најдебљи део бедара ћуретине, око 15 минута пре краја времена за кување да бисте били сигурни да је куван до краја. [16]
  • На пример, ако имате неиспуњену пуретину од 10 до 18 лб (4,5 до 8,2 кг), планирајте да кувате око 3,5-4 сата.
  • Не заборавите да додате 30 минута додатног времена за кување пуњене ћурке.
Кување Турске
Извадите ћуретину из рерне и оставите да одстоји 30 минута пре резбарења. Када ћуретина изађе из рерне, биће веома вруће. Није сигурно изрезати је на овој температури, па оставите да се мало охлади у тави на радној површини. [17]
  • Ако бринете да ће ћуретина бити превише хладна, држите је прекривену алуминијском фолијом док одмара.
  • Пурана можете пустити да сједне на пулту до сат времена пре резбарења, док припремате граву или припремате друге делове ваше вечере!
Кување Турске
Готов.
Која је најбоља температура за печење ћуретине?
Многи кухари залажу се печење пурана на 325 ° Ф (162,8 ° Ц) након што су га прво исекли на сату на 425 ° Ф (218,3 ° Ц). Пуреће месо можете кухати и на 350 ° Ф (176,7 ° Ц) мало брже време кувања, али било која температура виша од те вероватно ће проузроковати да се осуши.
Како кувате влажну ћурку?
Гађење пуретине пре него што га скувате један је начин да осигурате да буде влажан и сочан. Ако радије не нарежете пуретину, убацивање маслаца под кожу на дојци такође може помоћи. Уз то, пржење ћуретине са доње стране помоћи ће јој да упије више сокова. Избегавајте да превише пирјате ћуретину, јер то може продужити време кувања. Прекухавање ћуретине је сигуран начин да се осуши.
Да ли би требало да покривате ћурку алуминијском фолијом?
Прекривање ћуретине фолијом бар део процеса печења може вам помоћи да се превише не порумени. Пазите да то откријете током последњих пола сата кухања како бисте кожи омогућили да се мало поцрвени или осипи. Алтернативно, само крајеве бубњића и врхове крила можете прекрити фолијом, јер су то делови ћуретине који имају тенденцију да се најбрже прекрију.
Могу ли да користим само воду на дну тепсије са ћуретином?
Да. Турска креира сопствену јуху, али додавање јуха или залиха учиниће је укуснијом и резултираће бољом паром.
Да ли треба да пуретину поставим на сталак или директно у таву?
Или је у реду, али сталак (са ручкама) омогућит ће лакше уклањање са посуде ради резбарења.
Шта ако немам термометар за месо?
Ако следите упутства, пуретину треба правилно кувати.
Наша ће пуретина бити готова два сата пре него што можемо да једемо. Било који предлог како да га чувате тако да се не осуши?
Прекријте га лименом фолијом да бисте остали свежи или га оставите у лименци у којој сте је скували с соковима. Пре сечења оставите времена да се охлади.
На који ниво сталак постављам ћуретину?
На најнижем положају. Ово је најсигурније, без обзира на величину ћуретине. Све док је на дојкама, то треба правилно кувати.
Да ли ставим наранџе испод ћуретине?
Нарезујте поморанџу танко и нежно гурните комаде испод коже или на стварно месо, као и унутар оба краја.
Да ли могу да користим пилетину уместо ћуретине, користећи горе наведене кораке?
Кухају се мало другачије; следите методе печене пилетине за пилетину.
Корисно је имати план унапред када је у питању кување ћуретине израчунавањем колико времена ће вам требати да потпуно печете месо.
Ножевима и осталим оштрим кухињским алатима рукујте се пажљиво.
Увек носите ручнике за пећницу док рукујете врућом посудом јер излази из рерне.
l-groop.com © 2020