Како се пече свињска кришка

Да се ​​не меша са мањом жлицом, свињска кришка је велики, мршави рез меса са свињских леђа. Један од најјужнијих начина да га послужите је печење, све док га правилно припремите. Загријте цијело крило у рерни или свињетину нарежите на појединачне котлете за бржи оброк. Помијешајте љути зачин с њеним омиљеним укусима и цијела породица ће вјероватно посегнути за неколико секунди.

Печење свињског филета у рерни

Печење свињског филета у рерни
Загрејати рерну на 195 ° Ц на 375 ° Ф. Стандардној пећници је потребно око 20 до 30 минута да се загреје. Укључите рерну док припремате свињетину тако да је довољно вруће када је свињетина спремна за кување. [1]
  • Печење свињетине на вишој температури у покушају да се брже скува може резултирати сагорелим ивицама или подгријавањем изнутра.
Печење свињског филета у рерни
У малој чинији комбинујте сол, црни бибер и бели прах. Помоћу кашику мешајте кашичица кашике соли (1,2 мл), кашичица (2,5 мл) црног бибера, и кашика (2,5 мл) белог лука заједно. Ово ствара ваш зачин за трљање свињског меса. [2]
  • Будите креативни са својим зачинима, ако желите. Замените или додајте бели лук, семе целера, лук у праху или зачињену сол, на пример.
  • Кошерна со је већа и крупнија од кухињске соли. Међутим, можете их користити ако је потребно.
Печење свињског филета у рерни
Одрежите сребрнасту кожу свињског ледја, остављајући капу од беле масти. Свилена кожа је танко сјајно везивно ткиво које покрива једну страну свињског меса. Употријебите мали нож за кочење како бисте га пажљиво одсекли. Не уклањајте поклопац масти. То одржава месо влажним док се пече. [3]
  • Ако свилену кожу оставите укључену, месо ће на тим местима бити тврдо и жвакаће.
  • Замолите свог месара да вам скине сребрну кожу ако не желите сами или нисте сигурни где је сребрна кожа.
  • Учините то на дасци за сечење или другој заштитној површини.
Печење свињског филета у рерни
Умешајте зачинну мешавину у свињски пас. Рукама намажите зачинну мешавину по врху свињетине. Лагано притисните док још увек чврсто не проверите да ли се зачина држи за месо. Што више трљате, више ће ароме ући у свињетину. [5]
  • Окрените свињетину и зачинијте зачине такође на дну, ако желите да се цео комад меса премаже.
  • Увек оперите руке сапуном и топлом водом након руковања са сировим месом да не бисте ширили бактерије.
Печење свињског филета у рерни
Поставите свињски пас на полицу у тави за печење. Подизањем свињетине са дна тепсије, спречавате је да гори, као и омогућава бољу циркулацију ваздуха. Можете користити или сталак у облику слова В или равни сталак у тави величине 13 к 9 инча (33 до 23 цм). [6]
  • За лакше чишћење, поравнајте дно посуде алуминијском фолијом пре него што ставите сталак унутра.
  • Ако немате сталак за печење или печење, на дно дубоке тепсије ставите стабљике целера. Свињетину ставите на целер. [7] Кс Извор истраживања
Печење свињског филета у рерни
Ставите свињетину у рерну да се пече 60 до 75 минута. Средњи сталак за рерну је идеално место за постављање посуде. Управо тамо топли ваздух може најбоље да циркулише око таве, помажући да се свињетина равномерније скува. [8]
  • Подесите кухињски тајмер или користите апликацију за сат на вашем телефону да бисте пратили време.
Печење свињског филета у рерни
Помоћу термометра за месо проверите да ли је свињетина на 145 ° Ф (63 ° Ц). Ово је унутрашња температура која показује да је свињетина готова. Термометар ставите у најдебљи део свињског крижа, обично у средину, онај део који ће требати најдуже време за кување. [9]
  • Проверите температуру у неколико различитих делова меса да бисте били сигурни да је кувано до краја.
Печење свињског филета у рерни
Извадите свињетину из рерне и оставите да се одмори 5 минута пре јела. Ако се месо одмори даје се вријеме да се поново упије дио влаге и сокова који су изгубљени током кувања. Ако прерано исечете на њу, сокови ће се тек излити из меса, остављајући га сувим и чврстим. [10]
  • Свињетину можете оставити да одстоји дуже од 5 минута, али чувајте је испод 15 минута.
  • Остатак свињетине чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку до 4 дана.

Свињски котлети за печење од свињетине

Свињски котлети за печење од свињетине
Загрејати рерну на 195 ° Ц на 375 ° Ф. Пошто је обично потребно пећи 20 до 30 минута да постигнете праву температуру, урадите то пре него што почнете да припремате свињетину. Старије пећи могу дуже да се загреју. [11]
  • Ако заборавите да укључите пећницу, можете убрзати предгревање тако што ћете је поставити на 195 ° Ц на 375 ° Ф на потпуном подешавању печења. Затим га окрените на уобичајено подешавање печења након што буде на температури. [12] Кс Извор истраживања
Свињски котлети за печење од свињетине
Нарежите свињетину на 4 до 1,5 инча (2,5 до 3,8 цм) на дасци за сечење. Оштрим ножем без назубљења прорезите кроз ледја. Држите све своје котлете исте приближне дебљине како би се равномерно кухале. [13]
  • Свињетину можете исећи на тањи или дебљи део, зависно од жеље. Међутим, никада не резајте котлете који су тањи од 1,9 цм (1 цм) или ће бити суви.
  • Дебелији одрезићи ће требати дуже времена за кување.
  • Одстраните сувишну масноћу ако желите мршавији комад меса.
Свињски котлети за печење од свињетине
Убаците сол и црни бибер преко сваког котлета свињетине. Рукама масирајте зачин у месо тако да арома продире у котлете док се кува. Поспите на толико соли и бибера колико желите. [14]
  • Додајте друге зачине попут белог лука, суве сенфа или зачињене соли да бисте створили сопствену суву рубину ако желите додатни укус.
  • Оперите руке топлом водом и сапуном након руковања са сировим месом да не контаминирате остатак кухиње.
Свињски котлети за печење од свињетине
У тави загрејати 1 кашику (15 мл) уља. Ставите таву на средње до средње јаке топлоте да се уље не загори и запалите свињетину. Требао би бити вриштав, са малим таласима. Можете користити било коју врсту уља које желите, попут маслиновог, авокада или биљног. [15]
  • Обавезно одаберите таву која је сигурна за рерну. Потражите онај од ливеног гвожђа, алуминијума, нехрђајућег челика, стакла или керамике.
  • Ако уље пљује или пуши, превише је вруће. Извадите таву са топлоте неколико секунди да се охлади.
Свињски котлети за печење од свињетине
Положите котлете у таву и претражите их по 3 минуте са сваке стране. Свињски котлети морају бити благо браон с обје стране након сечења. Користите лопатицу да их гурнете у таву. Не треба их кухати све до краја, јер ће рерна завршити процес печења. [16]
  • Можда ћете приметити мало дима када свињетину ставите у тепсију. То је нормално јер је то реакција уља које удара месо.
Свињски котлети за печење од свињетине
Ставите таву у рерну на 10 минута, док свињетина не буде 145 ° Ф (63 ° Ц). Ставите термометар за месо у средину сецере да бисте добили најтацније очитање. Ово је најдебље место, па ће бити последње место за кување. [17]
  • Поставите таву на средњу рерну пећнице да се свињски комади равномерно спремају.
  • Вријеме које вам је потребно да свињски котлети постигну праву температуру овиси о дебљини котлета и колико је врућа ваша пећница.
  • Ако ваша свињетина није готова након 10 минута, држите је у рерни, и то свака 2 минута проверавајући термометром.
Свињски котлети за печење од свињетине
Извадите таву из рерне и оставите да свињетина почива 5 минута. Када се месо пече, влага долази до спољних ивица. Ако га пустите да се одмори пре него што га поједете, свињетина је у стању да редистрибуира влагу и упије сокове тако да добијете њежан комад. [18]
  • Ако месо режете одмах након што га извадите из рерне, оно ће се брзо осушити.
  • Остављене свињске котлете чувајте у фрижидеру не више од 4 дана.
Шта ако немам термометар?
Морате проценити. Ако се сокови бистре у тепсију, а месо је непрозирно када га исечете, печена је.
Могу ли користити спор штедњак?
Да, само пазите да додате мање меса ако користите исти тајминг. У супротном, продужите време дуже.
Могу ли правилно пећи свињски пас без температурне сонде?
Ставите нарибач кебаба кроз дебели део и притисните га на месо. Ако је сок бистр, то је добро.
Немам температурну сонду за надгледање печења од пет килограма. Колико дуго треба да га кувам?
Отприлике 12 сати.
Колико дуго кувам свињски филе од пола килограма?
Отприлике 8 сати. Ако је ваш свињски филе већи од 20% масти, мораћете да га кувате око 10 сати.
Правим два пуњена свињска кришка, свака тешка 4,5 килограма. Да ли додајем тежину обе сластице и затим их кувам по 20 минута по килограму?
Не, само их раздвојите неколико центиметара или у различитим тавама и кувајте их онолико времена колико бисте их кухали само један. Овисно о величини ваше пећнице, не би требало бити разлике у времену кухања.
l-groop.com © 2020