Како се пече пилетина

Савршено печена пилетина може бити један од најудобнијих или најелегантнијих јела које направите. На жалост, многи су фрустрирани печеном пилетином са мокром кожом, сувим месом или изгореним местима. Да бисте то спречили да се не догоди вашој птици, ствари нека буду једноставне. Потпуно суху пилетину зачините сољу и кувајте је на јакој ватри да се кожа ошиша. Једном када савладате класичну печену пилетину, зачините ствари испробавањем неколико варијација.

Израда једноставног печеног пилетине

Израда једноставног печеног пилетине
Зачините пилетину са 1/2 кашичице (2 г) косерске соли на 1 килограм (450 г). Извадите пилетину из амбалаже и извадите изнутрице из шупљине. Затим, пилетину ставите на плех и поспите целу површину косерском соли. Користите 1/2 кашичице (1 г) на сваких 1 килограм (450 г). Неоткривену пилетину ставите у хладњак до 1 дан. [1]
  • Ово може изгледати као пуно соли, али ући ће у месо и ароматизирати пилетину.
  • Одбаците гигове или их сачувајте за други рецепт.
Израда једноставног печеног пилетине
Загрејати рерну на 215 ° Ц на 425 ° Ф и поставити пилетину на пулт. Пилетину пустите да одстоји најмање 30 минута, тако да се приближи собној температури. Ово ће помоћи пилетини да се равномерно куха и спречи да кожа поцрни пре него што центар заврши печење. [2]
  • Ако волите да пилетина има екстра хрскаву кожу, ставите таву од ливеног гвожђа или тањур за печење у рерну док се загрева.
Израда једноставног печеног пилетине
Пилетину осушите и потопите 1 кашику (15 мл) маслиновог уља у тави. Узмите папирни пешкир и исперите влагу са површине пилетине. Ако сте претходно загрејали таву или таву за печење, пажљиво је извадите из рерне и ставите је на штедњак. Излијте маслиново уље у дно таве и мало је промешајте. [3]
  • Маслиново уље ће спречити да се пилећа кожа залепи на таву.
  • Ако желите да пилеће ноге држите заједно док се прже, замотајте их комадом кухињског врпце.
Израда једноставног печеног пилетине
Ставите пилетину у таву и ставите је у претходно загрејану рерну. Поставите пилетину у таву тако да груди буду окренуте према горе и ставите таву на средишњи сталак близу стражње стране рерне. Поставите птицу тако да ноге буду окренуте према задњем углу. [4]
  • Задњи угао је један од најтоплијих дијелова пећнице. Будући да се ногама треба дуже кухати од груди, постављање пилетине на тај начин спречаваће да се месо дојке пресуши.
Израда једноставног печеног пилетине
Пеците пилетину док не досегне 165 ° Ф (74 ° Ц). Подесите тајмер на око 1 сат и оставите пилетину да се куха без окретања или печења. Чућете како цврчи док кува и треба да постане златно смеђе боје. Да бисте проверили да ли је готов, убаците термометар за месо који се одмах очитава у најдебљи део бедара. Ако није достигао (74 ° Ц) 165 ° Ф, проверите поново за неколико минута.
  • Имајте на уму да ће требати дуже кухање теже птице од оне која не тежи толико. Ако користите кокош од 1,4 килограма (1,4 кг), можда ћете желети да је проверите након само 50 минута. [5] Кс Извор истраживања
Израда једноставног печеног пилетине
Уклоните таву и пренесите пилетину на даску за сечење. Угасите рерну и обуците ручнике за пећницу да извадите таву. Будите опрезни кад поставите таву на штедњак и пребаците пилетину на даску за сечење јер ће она кључати. [6]
  • Ако сте са пилетином пекли поврће у тави, извадите их и ставите на тањир за послуживање.
Израда једноставног печеног пилетине
Одмарајте пилетину 15 до 20 минута пре него што је нарежете. Пилетину оставите на дасци за сечење тако да се сокови прерасподијеле унутар меса. Одмарање пилетине такође ће вам олакшати резбарење јер се случајно нећете запалити. [7]
  • Можете користити каплице за таву док пилетина одмара.
  • Остављене печене пилетине чувајте у херметички затвореној посуди до 3 до 4 дана.

Испробавање варијација

Испробавање варијација
Маринирајте пилетину у павлаци преко ноћи како бисте добили месо са нежнијим меком. Ставите слану пилетину у пластичну врећицу за заптивање и сипајте у 2 шоље (470 мл) пињеног млека. Притисните ваздух и затворите врећицу пре него што је пребаците да бисте премазали пилетину. Затим охладите пилетину у павлаци до 1 цео дан пре него што је печете. [8]
  • Након што сте пилетину извадили из вреће, одбаците пире.
Испробавање варијација
Пре печења прекријте пилетину зачињеном пилетином. Потражите свој зачински ормар за уникатне зачине или израдите сопствени. Поспите цијелу површину пилетине и прстима лагано умасирајте зачине у кожу. Размислите о употреби једног од ових зачинских рубова: [9]
  • За'атар
  • Гарам Масала
  • Чили у праху са паприком
  • Креолска зачин
  • Зачин
  • Лимунски бибер
Испробавање варијација
Шупљину пилетине напуните луком, белим луком, биљем или цитрусима. Иако ће једноставно слана пилетина бити влажна и укусна, окусу можете лако додати додавањем преполовљеног лимуна или наранџе у средиште птице. Покушајте да печете пилетину са изрезаним луком или главицом белог лука. Ако уживате у биљу, ставите и неколико гранчица. [10]
  • Експериментишите са различитим ароматичним комбинацијама. На пример, пробајте пилетину наранџасти ђумбир, пилетину са шаргаром-лимуном или пилетину од рузмарина и белог лука.
Испробавање варијација
Додајте нарезано поврће у таву како бисте направили комплетан оброк. Ако желите да вам целокупно јело истовремено куха, уз врло мало напора, исеците кромпир инчне (0,64 цм) дебеле комаде и распоредите их око пилетине у тави или печењу. Такође можете насјецкати или насјецкати ово поврће: [11]
  • Коморач
  • Шаргарепа
  • Лук
  • Буттернут скуасх
  • Першин
  • Цвекла
Испробавање варијација
Пеците пилетину у лаганој шпорет за ручни оброк. Ставите своју зачињену пилетину у спор штедњак тако да груди буду окренуте према горе. Ставите поклопац и пилетину кувајте на „Ниско“ 4 до 5 сати или на „Високој“ 2 1/2 до 3 1/2 сата. [12]
  • Запамтите да око пилетине можете расипати уситњено поврће, попут лука, кромпира и шаргарепе.
Која је сврха лимуна?
Паре се у шупљини, одржавајући влажно месо док се кува, и даје неку арому цитруса.
Да ли је боље пећи груди нагоре или надоле?
Пеците груди нагоре.
Да ли је могуће пржити пилетину без лимуна?
Да, ја радим тако што уместо лимуна убацим лук, али не морате ништа да користите.
Зашто би кошер пилетина била сочна?
Косе пилићи се саламури (намочене у сланој води) и на тај начин се више меса апсорбује у месо.
Требам ли кухати пилетину прије печења?
Не, печење пилетине ће је скувати. Ако је претходно скухате, а затим је печете, вероватно ћете завршити са врло прекуваном (жилавом) или спаљеном пилетином.
Ако требате послужити печену пилетину у групи, планирајте да направите 2 мање пилетине уместо веома велике. Пилићи ће се брже пећи и можда ће вам остати остаци!
l-groop.com © 2020