Како спасити уништену храну

Покушали сте да скувате вечеру за породицу или госте, а чини се да је упропаштена. Да ли је изгубљена свака нада? Можда, али могуће је да можете сачувати барем део свог дела за јело, заједно са још нечим што можете брзо припремити. Ево неких савета.
Покушајте да кувате храну коју познајете за посебне госте. Не покушавајте своје најлуђе експерименте ако покушавате да импресионирате важне људе.
Имајте при руци храну за резервне и хитне поправке.
  • Они могу да укључују брашно, јаја, млеко, хлеб, зобене каше, зачине, салсу, шећер, прашак за пециво, супе у конзерви, пилећи или говеђи јух, смрзнуто поврће, путер, уље, сирће, сок од воћа или парадајза, ароматизирано јело, мешавину колача, смрзнуте коре од пите, дресинг за салату итд.
Узмите у обзир врсту хране која се уништава. Сваком ће бити потребан другачији третман. Проверите рецепте на мрежи за одређене састојке и како се могу користити у различитом јелу које можете направити од онога што имате.
  • Зелена салата се уништава ако се предуго седи и облачи. Мало је преостало, али додати га у супу (конзервирану или с залиха) и скувати је.
  • Поврће се уништава ако се кува док не постане кашасто. Опет их додајте у супу или помешајте са јајима и хлебним мрвицама / брашном, путером и аромама да направите печену тепсију.
  • Месо се уништава ако се сагоре или куха док се не осуши и не згњечи. Изрежите изгореле делове, а остатак исецкајте на ситне комадиће који ћете користити у супи или додајте у повртну мешавину, омлет или месну пита. (погледајте рецепте за месне пите или прилоге)
  • Јуха се уништава ако постане превише слана, густа или танка. Да бисте уклонили сол, у њу укапајте кришке сировог кромпира и лагано прокухајте, а потом кромпир извадите и одбаците. Залијте густу супу са било којом течношћу (вода, чорба, сок, млеко, итд.) И јухе згушњавајте комадићима хлеба, овсене каше, тестенине, пиринча или житарица (јечам, кускус).
  • Паприке се уништавају ако се кувају суво или се превише укуса. За суву паприку додајте било коју течност (као у супу). Превише укуса се не може поправити. Посолите га обичном водом или залихама и послужите у малим количинама уз зачине (мрвице хлеба, комадићи куваног јаја, комадићи сланине, ораси, свеже зачинско биље, итд.)
  • Хлеб и печено добро се уништавају ако сагоревају, падају (не успевају или се преврну) или ако су унутра подгријани и влажни. Обично их није могуће сачувати. Покушајте да одрежете изгореле ивице и видите да ли је остало укусно. Хлеб који пада може се јести само онако како се користи, а користи се као мрвица или у пудинг, или баца. Премазани колачи могу се вратити у рерну ако су још врући. (погледајте рецепте за пудинг од хлеба)
Припремите другу прилог, ако је потребно да замените нешто покварено. Не плачите због проливеног млека, буквално!
Користите машту да комбинујете делове оброка који обично не иду заједно. Поврће ставите поврћем кромпира, или месо у супу. На врх јела додајте пржено јаје које је смањило величину да бисте додали укус, волумен и протеине.
Не признајте пребрзо грешку. Само реците јелима да је супа или гулаш уместо тепсије. Реците им да је слатки пудинг од хлеба са додатком воћа, уместо палог колача.
За поправљање укуса неких намирница користите зачинско биље и сосеве. Додајте бели лук, биље, љути сос или мед.
Мало пробајте и добро размислите који укус му недостаје или како побољшати конзистенцију пре него што покушате да је поправите. Поправка укуса није исто што и фиксирање текстуре. Неке се текстуре не могу поправити, посебно за меку или прекувану храну.
Знајте шта покушавате да поправите: укус, текстура, облик, изглед или готов изглед. Увек можете додати укус (али не и одузети га) или кухати више (али не мање!), Сакрити облик, променити боју (уз другу храну или чак бојање хране), додати нешто са другачијом текстуром (грожђице, ораси , зобена каша, маслине, чоколадни чипс, комадићи воћа), или уситните или измијешајте храну како бисте је изгладили. Храну можете исећи да обликује или је ставити у другу посуду, а врх сакрити умаком, џемом, посипаним шећером или мајонезом.
Додајте прелив, сос или друге слојеве како би јело изгледало боље чак и када је укус леп.
Одвојени део одвојите од остатка јела ако је могуће. Уклоните умућену салату или исеците добар пиринач са сагорелог дела на дну. Одрежите спаљено месо. Одрежите ивицу торте и остатак кувајте поново.
Припремите оброк са довољно напредног времена тако да ако вам се неки део поквари, имате времена да га поправите или направите нешто за замену.
Не користите добре састојке у поквареном тањуру и не трошите их такође. Покушајте нешто јефтиног хлеба, млека уместо врхња, јефтиног сира или јаја или обичног брашна да згуснете храну или претворите конзистенцију у нешто глатко.
Знате када да избаците цело јело. Само сматрајте да је то добра лекција кувања и крените даље. Можда ће се мачки или псу свидети.
l-groop.com © 2020