Како уклонити сирни колач са таве Спрингформ

Након што уложите сав труд у свој цхеесецаке, не дозволите да вам пукне кад га извадите из таве. Уверите се да је торта потпуно охлађена пре него што је покушате да извадите. Након што подигнете странице таве, можете је скинути са основе тако што ћете је гурнути или помоћу лопатица за нежно подизање. Ако још нисте пекли свој цхеесецаке, размислите о томе да обложите таву пергаментним папиром како бисте олакшали поступак уклањања. Погледајте корак 1 и касније како бисте научили сваку методу.

Клизање колача са базе Спрингформ

Клизање колача са базе Спрингформ
Охладите торту преко ноћи. Овај пресудни корак ће донети највећу разлику у коначном изгледу ваше торте. Ако вам је и даље топло или собне температуре, кад га покушате извадити из таве, на крају ћете напукнути пукотине и колаче у вашем колачу од сира. Ако сте забринути за то да ваш колач сира изгледа савршено, немојте прескочити овај корак. Провјерите је ли торта најмање собне температуре или ће се ваш фрижидер / замрзивач прегријати.
Клизање колача са базе Спрингформ
Олабавите странице ножем и топлом водом. Када сте спремни да послужите торту, трик са ножем и топлом водом је најбољи начин да уклоните странице таве. Узмите нож од путера и ставите га под врућу воду или потопите у чашу топле воде у близини. Ставите нож дуж ивица торте уз бок тепсије. Ово отпушта торту истовремено одржавајући странице глатким. [1]
  • Морат ћете навлажити нож сваких неколико центиметара да се не би осушио и повукао уз бок торте.
  • Не користите хладну воду, јер није ефикасна као топла вода. Коришћење хладноће повећава шансе да се колач пукне или поквари.
Клизање колача са базе Спрингформ
Користите топлоту да одвојите торту од основе. Уклањање торте са базе панформ облика теже је него скидање са страна. Може вам користити извор топлоте да мало загреје дно колача, тако да се путер у коре омекша, а колач лакше помера. Користите једну од следећих техника: [2]
  • Куварски балон. Ако имате довољно среће да га имате у својој кухињи, ово је сјајно средство за загревање базе сира. Држите таву са држачем за лонце. Укључите бакљу и с великом пажњом прођите упаљену гуму испод постоља. Ово ће загрејати путер и омекшати сир тек толико да торту истиснете са таве. Пазите да га не прегрејете!
  • Плински горионик. Држите таву са држачем за лонце. Укључите горионик и пажљиво држите сирни колач изнад горионика како бисте загрејали дно торте. Ако немате плински горионик, можете испробати упаљач. Поново пазите да таву не прегревате. Постаће веома вруће.
  • Нож влажан врућом водом. Ово је најмање пожељна метода, јер ће влажење коре погаче утицати на њену текстуру. Ако немате алате за директно загревање дна посуде, ово је добра опција.
Клизање колача са базе Спрингформ
Уклоните странице таве. Откопчајте таву и лагано подигните странице. Охлађени колач остаће усправан, пре него што ће се слијевати на другу страну. Ако видите било какве мале пукотине или флеке које је потребно исправити, избаците нож под врућу воду и лагано изравнајте грубе делове. [3]
Клизање колача са базе Спрингформ
Гурните торту на плех. Одмах након загревања дна, врло њежно гурните торту на плех који сте чекали тик до ње. Ако имате потешкоће с уклањањем торте с основе, њежно је гурните равном страном великог ножа да је потакнете да се одмакне од основе. Гурните дробљење, а не мекани сир који се лако уклапа.
  • Многи кувари једноставно оставе торту на њеној основи уместо да је покушају склонити. Слободно ставите целу базу торте на пладањ за сервирање. Његове ивице можете сакрити тако што ћете украсити торту нарезаним јагодама или малинама.

Употребом лопатица за подизање колача

Употребом лопатица за подизање колача
Охладите торту преко ноћи. Торта која је топла или на собној температури ће се распасти ако је покушате извадити из таве. Мора да је потпуно чврст пре него што покушате нешто да учините са тим.
Употребом лопатица за подизање колача
Уклоните странице панформа с опругом. Убаците нож намочен у врућу воду по ивици сира за колач да бисте га олабавили са бочних страна таве. Поново умочите нож како би се спречило да се нож повуче по торти. Након отпуштања торте, отворите засун на тави и подигните странице.
  • Немојте користити хладну воду да бисте отпустили колач, јер није тако ефикасан као топла вода.
  • Можете покрити било које пукотине или цреве са страна торте помоћу ножа намоченог у врућу воду да бисте их изгладили.
Употребом лопатица за подизање колача
Уклоните странице таве. Откопчајте таву и лагано подигните странице. Охлађени колач остаће усправан, пре него што ће се слијевати на другу страну. Ако видите било какве мале пукотине или флеке које је потребно исправити, избаците нож под врућу воду и лагано изравнајте грубе делове.
Употребом лопатица за подизање колача
Сакупите три велике шпагле и пријатеља. Метода лопатицама захтева туђу помоћ, јер се торта може покварити ако је покушате подржати користећи само две лопатице уместо три. Три спатуле требале би бити довољне да подигнете торту и сигурно је пребаците на плех. Изаберите велике, равне, танке лопатице које ће се лако клизнути испод торте. [4]
  • Такође ћете желети да загрејете дно колача пре него што покушате да пребаците. На тај начин ће се торти лакше одлепити са дна посуде за опружни облик.
Употребом лопатица за подизање колача
Гурните лопатице испод торте. Веома пажљиво их гурните између коре и дна опружне форме. Наставите клизнути колико год можете и покушајте покрити што већи простор испод торте. Распоредите лопатице равномерно око торте тако да ниједно место није подржано.
Употребом лопатица за подизање колача
Подигните торту на плех. Држите две лопатице и нека пријатељица зграби трећу. Пребројите до три са својим пријатељем и лагано подигните торту на тањир који вас чека у близини. Учините то брзо, али пажљиво, како бисте постигли најбоље резултате.
  • Обавезно устаните тачно истог тренутка користећи исту брзину, иначе ћете се колач покварити.
  • Једном када торту ставите на плех, лагано извуците лопатице испод торте.

Печење колача на пергаменту

Печење колача на пергаменту
Поравнајте таву кругом од пергаментног папира. Ако још нисте испекли торту, овај трик ће знатно олакшати уклањање таве. Изрежите круг из пергаментног папира нешто већи од основе опружног облика који користите. Притисните га на дно састављене опружне посуде. Торту ћете испећи на пергаменту, а не директно на тави. На овај начин можете једноставно помакнути дно торте са тепсије пергамент, који изгледа много мање уочљиво од металне базе. [5]
  • Неки кухари воле да користе и картонски изрез како би им посудили торту мало више подршке. Изрежите комад картона исте величине као и основица панформа. Притисните комад пергаментног папира преко картона.
  • Ако желите да поравнате и странице тава са пергаментом, исеците траку довољно дугу да се омота око унутрашњости и мало дебљу од дубине таве. Сада можете направити свој колач од сира као и обично, а кад је потпуно охлађен, торта се може лако уклонити са таве.
Печење колача на пергаменту
Пеците сирни колач према упутствима. Присуство пергамента неће ништа променити у процесу печења. Само напред и испеците качкаваљ као и обично.
Печење колача на пергаменту
Охладите качкаваљ преко ноћи. Чак ни пергамент неће спасити качкаваљ који је и даље топао када га покушате извадити из таве. Будите сигурни да је темељно охлађена пре него што покушате да подигнете странице или дно.
Печење колача на пергаменту
Уклоните странице таве. Ако нисте поравнали странице пергаментом, ставите нож намочен у врућу воду око ивица торте да бисте га отклонили, а затим откачите странице таве и подигните их. ако ти поравнајте странице пергаментом, можете прескочити трик са ножем и једноставно скинути странице таве. Затим врло лагано извуците трак пергамента да бисте открили торту испод.
Печење колача на пергаменту
Гурните торту са базе тепсије. Ухватите ивицу пергаментног папира и лагано гурните торту на тањир за сервирање. Пергамент ће се лако подићи с дна плоче са опругом.
Користио сам пролећну посуду из Валмарт-а. Доња плоча има благи обод. Како могу подићи торту / колач а да се не распадне?
Већина тава са опругом има доњу плочу с ободом. Доњи обруч или "усна" могу се користити наглавачке. Ставите неколико оловака испод њега да бисте га подигли, а затим ставите прстен око њега и чврсто га затворите. Оловке су потребне да се доња плоча довољно подигне како би се ускочила на место и могла да ухвати утор за прстен пружајући заптивач. То сам урадио и пергаментним папиром како бих покрио доњу плочу, обезбеђујући још лакше уклањање сира.
Могу ли да користим плочу за торту са пергамент папиром на врху?
Неки кухари воле да користе картонски изрез како би позајмили торту мало више подршке. Изрежите комад картона исте величине као и основица панформа. Притисните комад пергаментног папира преко картона.
Да ли је то могуће без коре? Стварно бих волела да нема корица на мом колачу од сира.
Заправо можете направити сирни колач без коре. Само ставите пергаментни папир на дно тегле са опружном формом. Да бисте то учинили, можете исећи круг нешто већи од основе теглице и затим испећи као и обично.
Могу ли користити картонску подлогу и даље је пећи у рерни?
Ако мислите на обичан картон, не, јер ће се торта залепити на њега и нећете је моћи уклонити.
Коју плочу користим за печење сира? Где га могу набавити?
Можете користити даску за колаче из Мицхаелове или неке друге локалне занатске радње. Плоче за колаче обично долазе у облику кругова, правоугаоника или квадрата.
Који картон можете да користите за стављање сира?
Не покушавајте да уклоните свој колач све док се током ноћи или најмање 12 сати не охлади.
Обавезно користите пергаментни папир, а не воштани папир, јер није сав воштани папир отпоран на топлоту. Неки воштани папир се топи у рерни или се чак може запалити. [6]
Употреба ножа на тави повећава могућност оштећења тепсије.
Када користите апарат за кухање држите таву са држачем за лонце.
l-groop.com © 2020