Како отклонити уобичајене проблеме са прављењем ињектора

Како да решите ствари које крену по злу приликом прављења ињекција.
Ако не можете да пронађете тефф (главни састојак у ињерама), размислите о замени јечма или просо.
  • Ако не можете наћи тефф у вашој трговини, прво погледајте да ли ваш град има Вхоле Фоодс или природну / здраву храну.
  • Ако чак и то није доступно, тефф можете лако наручити путем интернета.
Ако не можете да пронађете стартер са киселим тијестом, или га наручите путем интернета или га направите сами. Стварно није тешко, а сваки покретач киселог укуса ће учинити за ињекцију.
Ако немате митад, користите обичну стару таву. Али имајте на уму, ако користите таву која има ивице које се закривају према горе, то би могло додатно отежати уклањање ињектора са таве. Решите то тако што ћете на таве направити само мање ињекције величине палачинке, тако да имате простора да лако гурнете папучицу палачинки испод ње и извадите их са таве.
  • Ако желите да купите митад, посетите веб страницу Таргет-а и набавите роштиљ Лефсе. Ово је тачан грилл који се може видети у безброј етиопских ресторана и видео записа. Такође би могло да се купи поклопац за ову теглу од произвођача, али можете је направити тако што ћете једноставно притегнути ногач за дрва на пиззу. Јефтино и то ради!
Поправи неред ињекције. Ако се претвори у гужву мрљу када покушате да га скинете са таве, постоји неколико ствари које могу поћи по злу.
  • Прво, можда нећете довољно добро кухати ињекцију. Пазите да вам се цела ињера потамни, а ивице мало окрену према горе, па чак и мало оштре пре него што извадите ињекцију. Можда ћете помислити да их претјерате, али они заправо омекшавају како се хладе, тако да не брините јесу ли ваша дна мало свјежа.
  • Други разлог за гужве у нереду је тај што вам је тијесто можда превише воденасто. Једноставно додајте мало више пшеничног брашна и мешајте док тесто не буде глатко и равномерно се сјединило.
Ако вам ињера пукне док је скидате или се набора и претвори у мрљу од гипког нереда, то вероватно има много везе са вашом још бучном експертизом у уклањању ињекције.
  • Прво проверите да ли користите алате који ће радити на томе. Потребно вам је нешто широко и равно да брзо склизнете испод ињектора док их скидате. За то можете користити пластичну даску за сечење или дрвени пладањ за пице, мада то већину времена чини било који стари тањир.
  • Ако и даље имате проблема, најбоља ствар коју требате учинити је покушати направити мање ињекције док не будете вјештији од њих. Покушајте направити ињекцију величине само палачинке, тако да их можете лако уклонити помоћу пекмеза за палачинке. Такође ћете имати више среће или ако набавите одговарајући митад или користите роштиљ за палачинке, јер они неће имати страну на тави која ће вам се сметати.
Ако вам је ињекција спаљена на дну, а на врху је и даље гума, то вероватно значи да вам је тава превише врућа. Смањите га за неколико степени. Имајте на уму и то да је ињера врло густа, док је још топла. Покушајте да се потпуно охлади и погледајте да ли вам се текстура више свиђа.
Ако вам ињекције нису растезљиве или апсолутно неће отпасти из таве у једном комаду.
  • Јесте ли сигурни да користите праве састојке? Веома је тешко направити ињекцију од 100% тефф. Додајте једнаке делове белог брашна. Такође, брашно од целог зрна ће у великој мери утицати на текстуру ваше ињекције. Ако се праве од пшеничног брашна и мало виталног глутена од пшенице, оне на тај начин неће имати исту пролећну, растезљиву текстуру.
  • Још један разлог због којег је ваша ињекција можда у смртној вези са вашом посудом, можда има везе са облогом на вашој тави. Тефлонска посуда одлично функционира. Али имајте на уму да уопште не бисте требали намазати таву. Прво посолите тепсију.
  • Ињера делује јако попут тортиље. Ако имате таву за лепљење, ништа друго не би требало да буде потребно.
Ако ваша ињекција нема мјехуриће, то указује да мијешање тијеста утиче на садржај мјехурића, а прашак за пециво има доста везе с тим. Покушајте да додате мало прашка за пециво у тесто и видите да ли то побољшава ствари. Ако не, можда ћете морати следеће године да покуцате тесто.
Ако вам ињекција буде укусна. Ињера је само равна киселка направљена од тефта. Као и кисела суша, на укус вашег хлеба може утицати и много различитих фактора. Ако ињекција није довољно кисела, тада можда нешто није у реду са вашим стартером. Помиришите је да ли има мирис квасца. Ако не, можда ћете морати да покушате поново. Ако то учините, ињекцију можете лако учинити још киселијом тако што ћете јој додати мање редовитих додатака и повећати количину стартера који додате у свој рецепт. Такође, покушајте да током храњења убаците мало мање воде у свој стартер, јер се обично зна да резултира још киселијом киселином. Коначно, можете да оставите дуже ињекцијско тело да повећате кисели укус.
  • Ако ваша ињекција има чудан укус, то би се могло приписати и вашем покретачу. Супер кисели стартер ће можда требати да се држи на нижој температури, а стартер који садржи јогурт можда ће требати да буде мало топлији. Помиришите свој покретач и почните да се учите како треба да мирише.
  • Ако вам ињекција у целини има превише киселог укуса, најбоље је учинити да ставите мање стартера у своје тело за почетак или да не дозволите да одстоји тако дуго.
Ако ваша ињекција има дубоке бразде, сузе или пукотине, то може бити зато што користите брашно од целог зрна. Такође, дубоки утори могу бити резултат неправилног прекривања ињектора док се кува. Покушајте да употребите прекривач и уочите разлику у текстури површине. Коначно, могло би бити да вам је тијесто прегусто или да га превише сипате у посуду. Залијте је мало или покушајте да користите мање, и погледајте да ли ово не даје бољу текстуру.
Ако вам је ињекција потпуна катастрофа, претворите је у нешто друго и сакријте је. Зашто мислите да је тиматим фитфит измишљен? Само га нарежите на ситне комадиће и додајте мало парадајза, можда мало авокада, сирћета, соли, бибера и уља. То је мало превише укусно да би било потпуна катастрофа, зар не?
  • Штета што је ово кухиња којој немамо пуно приступа. Правити ињекцију није ништа теже од прављења хлеба или палачинки, али већи број људи прави их, тако да имамо више приступа информацијама и помоћи. Добићете то на време, а кад то учините, бићете тако срећни да сте истрајали! Зато га одложите на неколико недеља и покушајте да почнете испочетка следећи пут. Вероватно је нешто што сте пропустили у корацима или нисте први пут размишљали, а кад почнете испочетка, схватићете шта је то што сте погрешили. На крају ћете то добити исправно и вероватно ћете научити много тога у процесу. И верујте ми, након што савладате ињекцију, можете да скухате било шта!
Сам млевену теф и додао једну трећину органског белог брашна и прва порција је врло горког окуса. Како да ово поправим?
Додајте скути у бело брашно да постане укусно и да избегнете његову горчину.
Потражите "Буракаеиае" на мрежи и користите упутства за прављење ињера на том блогу. Беспрекорно је.
l-groop.com © 2020