Како загрејати остатке тјестенине без одвајања или сушења

Загријана тјестенина често заврши кашастом, осушеном или сједећи у базену уља. Срећом, ови проблеми се могу избећи једноставним изменама у процесу грејања. Научите како да сачувате своје остатке, било да су то обични резанци или крем умак који се лако одваја.

Загревање обичних теста

Загревање обичних теста
Прокухајте лонац воде. Сипајте довољно воде да покрива резанци, али немојте их додавати у лонац. Сачекајте док вода не прокључа.
  • Уместо тога, можете користити доле наведене методе, али ово је најбржа и најбоља опција за тестенине без соса.
Загревање обичних теста
Пребаците тестенину у метални цједило. Одаберите металну цједило или додатак који може стати у ваш лонац. У идеалном случају пронађите ону с дугим ручкама за једноставно руковање.
Загревање обичних теста
Уроните тестенину у кипућу воду. За освјежење већине тјестенине потребно је само тридесетак секунди. Извадите цједило и тестирајте резанце. Ако нису спремни, вратите их у воду. Поново повуците и пробајте сваких 15 секунди. [1]
  • Ако ваш слој нема дуге ручке или ако немате ручнике за пећницу, уместо њега ставите посуду у посуду и прелијте кипућу воду.

У рерну

У рерну
Загрејати рерну. Подесите пећницу на 350ºФ (175ºЦ) и причекајте да се загреје. Ова метода је нежна за тестенину и сосеве, али можда није практична за једну порцију.
У рерну
Додајте тестенину у посуду за печење. Распоредите тестенину преко плитког тањира. Дубока гомила тјестенине може се загревати неравномерно.
  • Ако је тестенина сува, додајте млеко или додатни сос да би била влажна. Ово је посебно важно за лазање. [2] Кс Извор истраживања
У рерну
Покријте фолијом и испеците. Тјестенина је обично спремна за 20 минута, али проверите после 15 за сваки случај. Фолија би требало да помогне у одвајању влаге, успоравајући процес сушења.
  • По жељи, додајте посип пармезана испод фолије 5 минута пре него што је паста готова. [3] Кс Извор истраживања
У рерну
Проверите тестенину. У средину тањура за тјестенину завијте металну виљушку и причекајте 10 до 15 секунди. Ако је врх вилице врућ на додир, тјестенина је спремна. Ако не, вратите тестенину у рерну. [4]

На штедњаку

На штедњаку
Пржите већину јела од тјестенине на средње јакој ватри. Ово је један од најлакших начина за загревање тјестенине. Само додајте растопљени путер или уље у посуду за пржење, додајте тестенину и загрејте. Мешајте повремено.
  • Додајте још соса ако паста изгледа суво.
На штедњаку
Подгријте сос од врхња или вина на лаганој ватри. Ове сосеве који се лако одвајају требало би грејати на врло малој ватри. За мањи ризик од одвајања, погледајте методу крем соса ниже.
На штедњаку
Пржите лазање. Одсеците плочу и баците је на шерпу, одсеците је доле. Повремено се окрећите, загревајући сваку одрезану страну до хрскаве. [5]

У микроталасној

У микроталасној
Користите микроталасну пећницу само за једну порцију. Микроталаси се кухају неравномерно, посебно ако јела од тјестенине садрже сир или поврће. Приликом загревања великог дела, уместо пећнице користите пећницу.
  • Избегавајте употребу микроталасне пећнице за кремасте сосеве, сосе од вина и маслаца или друге сосеве који се вероватно одвајају.
У микроталасној
Баци тестенину са сосом или уљем. Ако тјестенина већ садржи сос, само је промијешајте како бисте је равномерно распоредили. Ако је тестенина обична, помешајте је са мало соса или маслиновог уља. Ово ће вам помоћи да влажите тестенину.
У микроталасној
Подесите микроталасну пећницу на средње ниску снагу. Микроталасна пећница пуне снаге вероватно ће претворити вашу тестенину у кашу. Смањите га на 50% или ниже.
У микроталасној
Покријте тестенину. Поставите тестенину у контејнер за заштиту од микроталасне пећнице, најбоље у округли да се избегне неравномерно загревање у угловима. [6] Покријте га једном од следеће две методе:
  • Покријте пластичном фолијом, али оставите један угао отворен да би пара могла да изађе. [7] Кс Извори истраживања Овај захват одводи топлину, равномерније загревајући тестенине.
  • Покријте влажним папирним пешкиром. Ово куха тјестенину док се загрева, додајући влагу сувим или резанцима лаганим сосом.
У микроталасној
Топлина у кратким рафалама. Загревајте тестенину око 1 минут, затим проверите њен напредак и промешајте. Ако је потребно, наставите са загревањем 15-30 секунди.
  • Ако ваша микроталасна пећница нема грамофон, зауставите и окрените посуду на пола пута.

Крем или вински сокови за загревање

Крем или вински сокови за загревање
Топлина воде у дну двоструког котла. Ово је далеко најбоља метода за сос на бази крема, као што је Алфредо. Индиректна топлота осигурава равномернији, спорији начин кухања, смањујући могућност одвајања.
  • Можете направити свој сопствени двоструки котао из две таве или једне таве и стаклене, топлотно сигурне посуде.
  • Ако двоструки котао није опција, умјесто њега користите методу штедњака, на врло ниској температури.
Крем или вински сокови за загревање
Ставите сос у врх дуплог котла. Ако је могуће, сос загрејте одвојено, а затим прелијте преко хладне тјестенине или загрејте како је горе описано. Ако се сос и тестенине добро измешају, додајте их обоје у посуду. Оставите га овде док вода не почне да кључа.
  • Поново загревање тестенине и соса не би требало да прави веће проблеме, али ризик од жвакаћих или кашавих резанци је мало већи.
Крем или вински сокови за загревање
У крем сосе додајте врхње или млеко. Крем сос се одваја тако лако јер је "емулзија" или суспензија масти и воде. Свјежа мрља врхња или пуномасног млека помаже да се ови остану заједно, смањујући вероватноћу да сос постане масни неред. [8]
Крем или вински сокови за загревање
У винске сосе додајте путер или смањену крему. Вински умаци су такође емулзије, али киселост може узроковати да се крема прокључа. Да бисте их избегли, умешајте мало отопљеног путера. Друга опција је смањена крема, што значи да се крема загрева у посебној посуди док део течности не испари. [9]
Крем или вински сокови за загревање
Загревати полако, повремено мешајући. Што је нижа топлота, то је мања вероватноћа да се ваш сос одвоји. Лагано промијешајте да се састојци не распадну. Једите док је сос врућ.
Крем или вински сокови за загревање
У хитним случајевима додајте жуманце. Ако се сос "раздвоји" током поновног загревања, склоните га са ватре и пребаците неколико кашика у посуду. Брзо умутите жуманце у посуду до глатке, а затим смешу вратите назад у сос.
  • Ако загревате тестенину као и сос, метода жумањка ће постати неуредна. Пробајте уместо мале шаке брашна да згуснете сос и смањите масноћу.
  • Ако завршите са комадићима куваног јаја, док мућкате, одбаците посуду и покушајте поново са мање течног и бржег шлагања. Ако су квржице мале, само одвојите квржице и користите преосталу течност.
Колико пута могу поново загрејати остатке пре него што престане да ради?
Смернице за здравље и безбедност рећи ће вам да је вероватно довољно. Никада се нисам сусрео са проблемом другог загревања, али не бих вам препоручио да то радите више од два пута.
Ако мислите да ћете имати остатке, скувајте своју тјестенину мало са ћевапе. Ако је за почетак тестенина већ мека или прекухана, ниједан начин загревања неће спасити текстуру.
Да бисте постигли најбољу текстуру и укус, тестенину једете у року од три дана од кувања. [10]
Изненађујуће, постоје докази да поново загрејана тестенина може изазвати мањи пораст шећера у крви у односу на свеже куване или хладне тестенине. Тренутно је у току још истраживања. [11]
Не јести тестенину кувану пре више од седам дана или тестенину необичног мириса. [12]
Будите опрезни јер ће вам све здјеле и посуде бити вруће када их извадите из микроталасне.
l-groop.com © 2020