Како загрејати шунку у спором шпорету

Ако шунку желите да загрејете без сушења, спор шпорет може вам дати укусне резултате. Да бисте загрејали претходно кувану шунку, ставите је у шпорет са течношћу. Ако желите глазирати шунку, помешајте неколико састојака пре него што их излијте на шунку и закључите у бројлеру. Ова метода је идеална за било који кувани цели или пола шунке, укључујући спирално резан, кувану шунку и шунке шунке. Ако је комад шунке превелик или премален, можете да покушате на други начин загревања.

Загријавање шунке

Загријавање шунке
Од шунке нарежите масноћу и кожу. Спољашња шунка обично има слој масти испод коже. Оштрим ножем обријајте и масноћу и кожу док не дођете до ружичастог меса. Радите то на свим странама шунке док више не буде коже или вишка масноће. [1]
Загријавање шунке
Ставите шунку у спор шпорет. Први састојак споре шпорет је шунка. Поставите је тако да је равна страна окренута према доле. Заобљена страна треба да буде окренута према горе према поклопцу лонца. [2]
  • Ако користите пршут за кости који претходно нисте загрејали, проверите крај кости да бисте видели да ли је причвршћен пластични поклопац. Ако је то случај, уклоните поклопац пре кувања.
Загријавање шунке
Сипајте једну шољу течности унутра. Течност ће кувати шунку и задржати је влажну. Постоји много различитих врста течности за кување које можете користити на основу које врсте укуса желите да дате пршуту. Вода је најлакша и најосновнија течност, мада неће дати никакву арому. [3] Такође можете да испробате:
  • Пилећа супа
  • Цола
  • сок од јабуке
  • Сок од ананаса
  • Ђумбирски але
Загријавање шунке
Кувајте између три и шест сати. Подесите спор штедњак на ниско подешавање и поклопите лонац. Већина шунки ће се загревати између три и шест сати, у зависности од њихове величине. [4]
  • Шунка од три килограма може потрајати два и по до три сата, док шунка од шест или седам килограма може потрајати и до шест. [5] Кс Извор истраживања
Загријавање шунке
Загријте пршут. Отприлике сат времена пре него што је пршут готов, пршут ћете темељити помоћу сокова који су се прикупили на дну посуде. Користите грицкалицу или лончић да накапате ове сокове и прелијте их по врху шунке да шунка остане влажна. [6]
  • Ако глазирате шунку, можете користити било коју додатну глазуру за прхтање пршута.
Загријавање шунке
Проверите температуру. Загријана шунка треба да има унутрашњу температуру од најмање 60 ° Ц. Користите термометар за месо и залепите га у најдебљи део шунке. Ако шунка још није на правој температури, вратите врх натраг. Ако је температура виша, шунку извадите одмах да се не прекува. [7]

Застакљивање пршута

Застакљивање пршута
Насјецкајте врх шунке. Ако шунка није већ резана, мораћете да направите трагове на врху шунке пре него што је ставите у шпорет. Оштрим ножем изрежите решетку или дијамантски узорак на врху шунке. Требали бисте резати само 1/4 инча дубоко у шунку. [8] То ће омогућити глазура да продре дубоко у месо.
Застакљивање пршута
Измешати глазуру. Глазура ће обоје ароматизирати шунку и задржати је влажном. Глазуру можете користити и као подлогу. Смеђи шећер, јавор, ананас, клинчић и мед сви су популарни састојци у глазурама од шунке. Неки рецепти које можете користити за глазуру укључују:
  • Јаворов смеђи шећер: 1 шоља тамно смеђег шећера, 1/2 шоље чистог јаворовог сирупа [9] Кс Извор истраживања
  • Ананас: 3/4 шоље сока од ананаса, 1 шоља смеђег шећера, 1/3 шоље Дијон сенфа, 1/3 шоље горушице горушке горушице [10] Кс Извор истраживања
  • Медна сенф: 1/2 шалице смеђег шећера, 1/2 шоље меда, 2 кашике Дијон сенфа, 1/4 кафене кашике млевених клинчића [11] Кс Извор истраживања
Застакљивање пршута
Смањите глазуру. Ако желите гушћу глазуру, глазуру можете загрејати у тави за сос на шпорет. Дуго држите топло, а глазуру загревајте док се шећер не растопи. Мешајте док загрејате да се глазура не запне на дно тепсије. [12]
Застакљивање пршута
Додајте глазуру шунки. Глазура се може додати пре него што започнете загревање шунке или тридесет минута пре него што шунка престане да кува. [13] Глазура која се додаје пре ће дати више укуса шунки, али она може постати танка и исцрпљујућа током кувања. Глазура додата крају седеће на врху шунке, али биће гушћа. Одлучите шта желите, и додајте глазуру у одговарајуће време.
Застакљивање пршута
Ставите шунку испод бројлера. Након што се шунка заврши, ставите је испод бројлера између пет и седам минута. Ово ће карамелизирати глазуру. Пазите на шунку јер се налази испод бројлера да спречите прегоревање или прегревање.
  • Ако не желите да користите бројлер, шунку можете ставити и у рерну загрејану на 218 ° Ц на 425 ° Ф. [14] Кс Извор истраживања

Рад са различитим величинама пршута

Рад са различитим величинама пршута
Покријте врх лонца фолијом. Ако је пршут превисок, поклопац спорог штедњака можда неће стати. Уместо тога, можете користити алуминијску фолију за прављење шатора који ће прекрити шунку. Повуците фолију преко горње плоче за кухање и одвојите комад који је довољно велик да покрије читаву посуду и шунку. Лагано притисните фолију око врха лонца, пазећи да је шунка потпуно прекривена. Не дирајте фолију док кува; уклоните га само да бисте проверили температуру шунке. [15]
  • Будите изузетно пажљиви док уклањате фолију, јер се испод фолије може накупити пара. Може бити изузетно вруће.
Рад са различитим величинама пршута
Шунку нарежите на величину. Ако је шунка превелика или непријатно обликована, можда се неће правилно уградити у лонац. Можете да исечете комаде шунке да се стане у лонац. Ставите ове комаде око главног комада шунке у спор штедњак. Такође се можете одлучити да их засебно кувате или одбаците. [16]
  • Ако имате пршут без костију, шунку можете исећи, али по жељи тако да вам се најприкладније уклапа у спору шпорет.
  • Ако имате пршут са костима, требало би да се разрежете паралелно изнад кости, јер већина кухињских ножева неће бити довољно оштра да би се урезала у кост.
Рад са различитим величинама пршута
Загрејте кришке шунке другом методом. Метода спорог шпоретања можда није идеална за шунку која је већ исечена на одвојене комаде од костију. Док се шунке нарезане у спиралну кост могу прегријати пред вама исклесајте их , бифтеке, шунке и комаде шунке треба кухати другачијом методом.
  • Можете поново загрејати одрезак шунке или кришку у тави док се благо не порумени са обе стране. Можете је и две минуте прелити са шољом воде да бисте уклонили мало сланости. [17] Кс Извор истраживања
  • Шунке се могу загрејати загревањем у тави или микроталасној рерни. Можете их додати и у супе, омлете и друге рецепте. Не морате поново загрејати комаде пре него што их додате.
Како да резаним шунком остане топла, без смеђе боје у лонцу са посудом?
Требали бисте бити у могућности држати лонац крокеа на "топлом" положају, а да пршут не порумени.
Имамо шунку од 20 килограма коју ћемо спремати дан раније у рерни, а затим је у недељу резати и загрејати у лонцу за крокете. Да ли то има смисла?
Мислим да то има смисла, али са 20 килограма шунке у лонцу с крокеом, можда ће требати доста времена да се загреју до краја. Ако у недељу имате места у рерни, нарезао бих шунку и поново је загрејао у рерни, а затим кришке пренео у лонац са крокеом да их загреје. Ако имате простора у свом фрижидеру, након што се шунка скува (у суботу), оставите је да се охлади 30 минута или тако, а затим ставите таву у фрижидер; у недјељу ставите исту таву у рерну да се поново загреју, што вам штеди од прања две таве!
Ако не желите да чекате да поново загрејете шунку у спором шпорету, можете покушати да употребите рерну или шпорет под притиском. [18]
Задржавање шунке у спором шпорету предуго може пршут осушити.
Не кувајте пршут. Иако се ово може загрејати брже, шунка ће се осушити.
Увек надгледајте ваш спор штедњак док се користи.
l-groop.com © 2020