Како загрејати пржену пилетину

Иако је пржена пилетина најбоља када је свежа из фритезе, можете је користити неколико различитих метода да бисте је загрејали без губитка укуса или хрскавости. Приликом загревања пржене пилетине, мораћете бити опрезни како не би направили неке уобичајене грешке због којих ће ваша пилетина бити мека и сочна. Међутим, користећи рерну или фритезу, можете вратити пилетину да буде свјежа и топла, тако да можете уживати у њој по други пут!

Загревање у рерни

Загревање у рерни
Пилетину пустите да одстоји док се рерна загреје на 375 степени. Извадите пилетину из фрижидера и извадите је из било које посуде у којој се налази. Пустите да комади равномерно распоређени на тањиру или плеху све док не досегну собну температуру - око пола сата.
  • Искористите ово време ефикасно радећи било који други припремни посао који морате обавити. Загријавање рерне је обавезно, али можете припремити прилоге, поставити стол и тако даље.
Загревање у рерни
Ставите пилетину на лим за печење. Поставите комаде пилетине на лим за печење заштићен од рерне. Можда ћете прво требати да поравнате лим помоћу алуминијумске фолије ради лакшег чишћења. Листове не би требало бити масно, али то неће наштетити вашем коначном производу.
  • Покушајте да избегнете да припремите комаде пилетине у рерну пре собне температуре. Хладно месо са унутрашње стране може ометати процес "хрскавца" који се одвија на спољној страни меса који је потребан да би се пржена пилетина учинила тако укусном.
Загревање у рерни
Поставите пилетину у рерну. Ставите таву са комадима пилетине у рерну на средњу полицу. Подесите тајмер на 10 минута.
  • Неки извори на мрежи ће препоручити прскање комада пилетине са малом количином воде како би се спречило њихово пресушивање, док други овај корак изостављају.
  • Планирајте најмање 10 минута времена за кухање и пола сата. Као што ћете видети у следећем кораку, време кувања може да варира.
Загревање у рерни
Често проверите на комаде пилетине. Једини тешки део ове методе загревања је да се различити комади пилетине могу загрејати различитим брзинама. По правилу, већи, дебљи комади (попут груди и бедара) загрејаће се спорије од мањих комада (попут крила и бубњева). Пошто не желите да се ваши мањи комади осуше, проверите их сваких неколико минута након што прође десетак минута. Ако су са спољашње стране хрскаве и топло се греју, готови су.
  • Један мрежни извор наводи ноге и крила како им је потребно око 15-20 минута да се загреју до савршенства, а груди и бедра трају око 20-25 минута. [1] Кс Извор истраживања
Загревање у рерни
Извадите пилетину из рерне и охладите. Кад су вам комадићи пилетине повратили помало хрскаву спољашњост и загрејали се до костију, спремни су за јело. Извадите их из рерне и пажљиво их пребаците на жице да се охладе отприлике пет до десет минута пре јела. Уживати!
  • Не бисте уопште требали да поново подсећате на пилетину - било која зачина у тијесту ће бити сачувана.

Поново пржење

Поново пржење
Пилетину пустите на собну температуру. Други одличан начин да се пржена пилетина врати до укусне хрскаве, златно-браон конзистенције је једноставно Као и код горње методе пећнице, морат ћете извадити пилетину из фрижидера и оставити је на сигурном мјесту око пола сата прије него што почнете да је кувате. Обавите било који припремни посао (попут постављања стола, прављења прилога итд.) Док чекате.
  • Ако пилетину не пустите да се загреје, то може утицати на процес пржења. Убацивање хладне пилетине у вруће уље значајно ће смањити температуру уља на минут или два, спречавајући вас да јој дате хрскаву спољашност. [2] Кс Извор истраживања
Поново пржење
У тешкој тави загрејати уље за пржење. Кад вам је пилетина готово на собној температури, поставите таву на шпорет и укључите горионик на високо. Теже таве попут тавана од ливеног гвожђа и холандских пећница су најбоље јер имају добро задржавање топлоте. У тепсију додајте доста уља за пржење и оставите да се загреје - желите бар довољно да дна ваших комада пилетине буду потопљена.
  • Не користите маслиново уље или неко друго уље са слично ниском тачком дима, јер дим може вашем пилетини дати горак, изгорен окус. Уместо тога, користите високо тачкано уље са неутралним укусом попут канола, кикирикија или биљног уља. [3] Кс Извор истраживања
  • Ако имате фритезу, можете је користити за ову методу, мада та опрема није потребна.
Поново пржење
Пржите комаде пилетине неколико минута. Пажљиво додајте комаде пилетине у врело уље (скуп вијака може вам помоћи да заштитите од прскања). Пржите комаде у уљу око два до три минута, редовно окрећући.
  • Слободно подесите тачно време кухања по вашој жељи. Дужа времена кухања ће вам дати сувију и свјежију кожу, али предуго кухање на крају ће и сам месо осушити. [4] Кс Извор истраживања Не бојте се проверити текстуру пилетине док се кува.
Поново пржење
Извадите и оставите да се оциједи. Кад јој је кожа сува и хрскава, пилетина је готова. Пренесите комаде један по један у жичани носач постављен преко таве и оставите их да се испразне. Овај корак је пресудан - изостављање уља помоћи ће кожи да постане још чистији. Требало би око три до пет минута да се пилетина потпуно исуши. [5]
Поново пржење
Послужите и уживајте. Пажљиво одложите вишак уља (или поново га користите ) након што оставите да се охлади. Уживајте у пилетини чим се довољно охлади да једете.

Знајући шта треба избегавати

Знајући шта треба избегавати
Не користите микроталасну. Микроталаси су брз и погодан начин загревања многих намирница, али ужасни су за пржену пилетину. Микроталаси не чине ништа како би исушили влажну кожу хладне пржене пилетине док се кухају. То значи да, иако ће вам коначни производ бити топао, обично ће имати меку, неупадљиву спољашњост која се једноставно не може упоредити са хрскавом кожом пилетине која је правилно загрејана.
Знајући шта треба избегавати
Избегавајте пећи за тостер када је то могуће. Ако немате друге могућности, покушајте да користите рерну за тостер за подгријавање пржене пилетине. Међутим, пиле често могу да греју неравномерно, остављајући вам комад меса који је споља и врућ изнутра. [6] Поред тога, многим пећницама на тостеру недостаје снага грејања која је неопходна за добијање те кључне, хрскаве текстуре са спољне стране меса.
Знајући шта треба избегавати
Не претражујте пилетину у тави. Кување пржене пилетине у тави пуна уља за пржење је лоша идеја. Теже је на овај начин равномерно загрејати комаде пржене пилетине неправилног облика, али чак и ако то учините, ризикујете да исушите месо док се његова масноћа иструје у суву таву.
Знајући шта треба избегавати
Не остављајте пилетину да се охлади на папирном пешкиру. Кош папирнатих пешкира попут доброг места за хлађење пржене пилетине, јер они могу упити део вишка масноће. Међутим, тако ћете задржати и неке комаде пилетине у директном контакту са врућом, парном мешавином уља и течности која из ње цури. Ова влага ће рехидратирати укусну кожу на којој сте радили како би постала сува и хрскава, и тако поништити ваш напоран рад.
Знајући шта треба избегавати
Готов.
Могу ли ставити пржену пилетину у шпорет на неколико сати да се загреје?
Пилетина би ово угријала, али кожа би била мекана и непривлачна, па бих препоручио употребу пећнице.
Да ли је у реду испразнити пилетину на папирни тањир - не један од пластичних или влакнастих папира, већ праве чврсте папирне плоче?
Требало би бити добро, али додавање папирних пешкира да апсорбује вишак такође би помогло.
Наведена метода поновног пржења делује и за пилетину брзу храну, што је добар изговор да не бацате остатке с Попеие-ове. [7]
Као и код било које методе кухања која користи вруће уље, при поновном пржењу пилетине водите рачуна да не буде потенцијалне опасности. Непажљиво руковање уљем за кухање може довести до масних пожара, опекотина и још горе.
l-groop.com © 2020