Како смањити шећер у пециву

Ограничавање уноса шећера увек је добра идеја када је у питању здравље. Међутим, смањење количине која се користи за печење може бити тешко јер количина коришћене шећера може утицати не само на укус ваше печенице, већ и на њену текстуру, влажност и способност порастања. То могу бити ствар личног укуса, тако да ће схватити колико шећера треба изоставити захтеваће мало експериментирања. Започните смањењем шећера у малим корацима да бисте утврдили како он утиче на вашу укупну погачу. Да бисте остали једнако слатки као и раније, покушајте да користите друге облике заслађивача. Коначно, смањите количину шећера у вашој печеној квалитети тако што ћете идентификовати остале састојке који се могу смањити или изоставити.

Употреба мање шећера у рецептима

Употреба мање шећера у рецептима
Почните ускраћивати само мало шећера одједном. Очекујте да мања количина шећера утиче не само на укус, већ и на текст пекарских производа. Иако можда желите да се смањите сласти, будите конзервативни у томе колико шећера испрва изоставите. Сваки пут када испечете одређени предмет, исеците шећер из рецепта за само десетину. Затим следећи пут смањите додатну десетину од првобитне количине и упоредите резултате. [1]
  • Наставите да сечете шећер за десетинке и тестирајте сваку партију на укус и текстуру. Једном када направите серију у којој се било ко осећа, открит ћете превише шећера.
  • Да бисте што прије пронашли савршену количину, можете направити и неколико испитних серија одједном, од којих свака има различит проценат препорученог садржаја шећера. [2] Кс Извор истраживања
Употреба мање шећера у рецептима
Започните с малим количинама за пуњење. Ако правите печену робу са надјевом (попут торте, пите или крофни), урадите обрнуто од онога што сте направили у претходном кораку. Уместо да се ситно смањујете, почните додавати само делић препорученог шећера истовремено. Помијешајте га са осталим састојцима, а затим тест са укусом. Наставите додавати мале приразе (опет, рецимо десетину препоручене количине) док то не буде само права количина слатког. [3]
  • То најбоље успева када пуњење садржи друге састојке који су природно слатки, попут воћа. Међутим, имајте на уму да ће воће са љускицама и / или горким семенкама добити више киселог укуса након печења.
Употреба мање шећера у рецептима
Припремите се за експеримент. Имајте на уму да количина шећера која је укључена у већину рецепата постоји не само због укуса, већ и из других разлога. Кад год почнете да се бавите количином шећера која ћете користити, будите спремни на неколико покушаја пре него што добијете резултат који желите. Дакле, ако тражите савршен рецепт с мање шећера у једном викенду, будите сигурни да сте купили довољно састојака да направите више серија. [4]
  • Количина употребљеног шећера утиче на укус, текстуру и рок трајања печеног добра. [5] Кс Извор истраживања
  • Учинак задржане количине шећера такође ће се разликовати у зависности од осталих састојака одређеног рецепта.
  • То значи да само употреба ⅓ препорученог шећера у једном рецепту за колачиће не може функционисати исто као и код другог рецепта за колачиће.

Замјена алтернативних заслађивача

Замјена алтернативних заслађивача
Будите опрезни са агавом и медом. Иако се ови често називају "замене за шећер", препознају ту етикету као лажно заблуду. Користите их само за додатну корист витамина и минерала који се не налазе у обичном гранулираном шећеру. У исто време, имајте на уму да "замена" у овом случају значи само замену једног облика шећера другим. Имајте на уму да су они „здравији“ само у смислу да садрже више хранљивих материја, а истовремено садрже шећер. Исто важи за: [6]
  • Кокосов шећер
  • Златни сируп
  • сируп од јавора
  • Рижин сируп
Замјена алтернативних заслађивача
Користите ксилитол како бисте олакшали живот. Ксилитол је природни заслађивач који се добија од дрвећа, воћа и поврћа. Ако не волите да претварате мерења или желите да направите што је могуће мање тестних серија, користите уместо шећера. Не само да садржи мање калорија, већ су једнаке порције ксилитола и шећера једнако слатке, па једноставно измерите једнаку количину ксилитола колико у рецепту треба шећер. Међутим, имајте на уму да: [7]
  • Ксилитол неће додати исту количину обојења као шећер када се пече.
  • Иако добро функционише у већини рецепата, није добар замена за шећер за оне који користе шећер као средство за квашење.
  • У великим количинама, ксилитол дјелује као лаксатив, тако да немојте свињити на готовим производима.
  • Ксилитол је токсичан за псе, па их немојте хранити печеним производима направљеним од њега.
Замјена алтернативних заслађивача
Експериментирајте са стевијом. Ако вас ксилитол искључи, покушајте са тим да смањите број калорија у својој пецивој. Међутим, имајте на уму да мало помало иде врло, врло, врло дуг пут. Чак 300 делова шећера би требало да изједначи 1 део стевије, па очекујте да користите драстично мање количине стевије него што то рецепт захтева за шећер. Имајући то у виду: [8]
  • Макирање мајчиним рецептима на бази шећера може захтевати пуно покушаја и грешака.
  • Печена роба која користи шећер за више од само укуса може драстично утицати на текстуру и влажност.
  • Тражење рецепата за стевију може бити ефикаснија употреба времена и ресурса.
  • Стевиа такође има укус слатког слатког слатког лука, што може утицати на општи укус ваше готове погаче. [9] Кс Извор истраживања
Потражите рецепте који садрже сукралозу. Сукралоза је широко позната као Спленда. Овај заслађивач може одољети врућини (232 ° Ц) до 450 ° Ф, тако да је идеалан за печену робу. Будући да је Спленда тако популаран, можете потражити рецепте помоћу Спленда на мрежи. Ови рецепти су већ прилагодили састојке да добро делују са сукралозом. [10]
  • Нормални шећер у својим рецептима 1: 1 можете заменити сукралозом. То значи да можете заменити сваку шољу шећера са 1 шољицом сукралозе.

Сечење углова са осталим састојцима

Сечење углова са осталим састојцима
Користите какао, а не какао. Кад год рецепт захтева чоколаду (или какао), користите какао. Ово је најгори облик чоколаде, па се одлучите за то уместо рафиниранијег производа од „какаа“ који ће највероватније садржавати додане шећере. Какао се може купити у следећем облику: [11]
  • Нибс или чипс
  • Путер
  • Пудер
  • Налепите
Сечење углова са осталим састојцима
Смањите шећер у преливу. Реците да сте се позабавили смањењем шећера из вашег омиљеног рецепта за колаче, али открили сте да нисте могли да исечете онолико колико сте се надали пре него што почне да утиче на текстуру и влагу. У том случају надокнадите уклањањем што више шећера из глазуре или смрзавања. Учините то користећи: [12]
  • Мање шећера него што рецепт захтева у свом преливу. За разлику од печења, ово би требало утицати само на његов укус.
  • Надоместци без шећера који чине ваш прелив једнако слатким колико желите са мање калорија.
  • Употреба алтернативних прелива за додавање укуса, попут крем сира, какаа у праху и цимета.
  • Користите свој уобичајени прелив, али преполовите количину.
Сечење углова са осталим састојцима
Избегавајте рафинирано брашно. Опет, ако ваши експерименти и даље резултирају са више шећера од жељеног, надокнадите то што сте избирљиви према томе које брашно користите са њим. Очекујте да рафинирана брашна проузрокује пораст нивоа шећера у крви након што се пробави. Будући да ће шећер у вашем рецепту вероватно учинити исто, минимизирајте ефекат употребом брашна од интегралног брашна. [13]
  • Проблем са брашном није количина шећера у њему. Уместо тога, рафинирано брашно брзо се пробавља у вашем телу и разграђује у шећере.
  • Брашно од интегралних брашна траје дуже времена од рафинираног брашна, што може помоћи смањењу осећаја „шећера“ након што је осећате након јела.
l-groop.com © 2020