Како смањити сос

Ако много кувате, можда сте наишли на рецепте који траже да смањите сос. Смањивање соса једноставно значи да га ставите преко извора топлоте и пустите да сва вода и додатна влага испаре. Умак можете смањити за око 30 минута како бисте направили густи и кремасти прелив за вечеру.

Кување умака

Кување умака
Ставите сос у широку, дубоку таву, ако вам се жури. Умак се смањује најбрже када се топлота рашири на велико подручје. Пребаците сос у таву са високим странама и широким дном. [1]
  • Умак можете оставити у оригиналној тави ако нисте на време мрвице.
  • Ако имате велику шаржу соса који желите да смањите, можете је чак поделити у две велике таве.
Кување умака
Извадите комаде меса из таве. Користите назубљену кашику да изаберете крупније комаде пива перади која плива у вашем сосу. Оставите их на страну да бисте их касније користили. [2]
  • Велики комади меса апсорбују много топлоте и ваш умак може трајати дуже да се смањи.
Кување умака
Подесите таву соса на средње јаку ватру на 15 до 30 минута. Смањење соса захтева време и стрпљење. Држите топлоту на средњем нивоу док се сос згусне да вода испари спорим темпом. Повремено промијешајте сос, да не изгори. [3]
  • Ваш сос се може угасити, али искључите топлоту ако почне да кључа.
Кување умака
Држите таву откривену јер се сос смањује. Поклопац ће служити само за хватање паре и додавање више влаге у ваш сос. Оставите посуду непокривену како бисте дали води да оде. [4]
  • Ако сте забринути да ли ће вам сос прокључати без поклопца, покушајте да користите већу посуду или искључите топлоту.

Мерење и сервирање соса

Мерење и сервирање соса
Искључите топлоту када вам течност напола нестане. Погледајте свој рецепт да бисте видели колико би вам сос требало да смањи. Ако то не наведе, искључите топлоту једном када нестане половина течности у вашем тави. [5]
Мерење и сервирање соса
Проверите дебљину вашег соса тако што ћете у њега уронити кашику. Узмите стражњу кашику и умочите је у сос. Пређите прстом преко соса да бисте створили сјајну линију на кашичици. Ако се линија задржи, ваш сос је довољно густ. Ако не, можда ћете морати да смањите сос још неколико минута. [6]
  • Ово се посебно односи на сосеве и гравиће на бази крема.
Мерење и сервирање соса
Сипајте сос у мерну шољу за најтачније смањење. Ако ваш рецепт захтева одређену количину редукованог соса, сипајте га у мерну шољу да видите колико течности вам је заправо остало. Обавезно користите мерну чашу отпорну на топлоту да не би дошло до пуцања или ломљења. [7]
  • Ако не користите свој сос у рецепту, не морате га двоструко проверавати мерном шољом.
Мерење и сервирање соса
Умутити у 1 кашику путера (15 г) путера за додатну дебљину. Ако правите сос од меса или паленту, додајте мало путера пре него што га послужите. На овај начин ће се сос згуснути и дати додатни сјај. [8]
  • Ако правите сос на бази парадајза или сос од сирћета, не додајте путер. Може вам направити сос превише кремаст или променити укус.
Мерење и сервирање соса
Додајте своје комаде меса да се загреју. Ако сте извадили велике порције меса, пажљиво их додајте у сос. Држите таву на лаганој ватри док се месо не загреје пре него што јело послужите својим гостима. [9]
  • Такође можете загрејати месо у рерни пре него што га ставите назад, ако бринете због прекомерног смањивања соса.
Мерење и сервирање соса
Ваш сос послужите топло са тестенином или другим главним јелом. Пошто је ваш сос толико густ, ако сачекате да се охлади, може се згрушати или постати грудаст. Сипајте сос преко оброка чим буде довољно густ да могу да уживају ваши пријатељи и породица. [10]
  • Можете сачувати умак у херметички затвореној посуди и поново га поново загрејати ако желите да га сачувате.
Смањивање соса је спор процес. Ако покушате да појачате топлоту да га убрзате, можете да запалите сос.
l-groop.com © 2020