Како прочишћавати ракове

Ракови, понекад звани ракови, слични су јастозима, али много су мањи. Док свој дом праве у блату слатководних вода, често их називају "блатним бубицама". Ракови се најчешће налазе у Луизијани и тамо се једу у склопу јужне кухиње или у цајунском кувању. Ракови су мекани и обично се кухају, али их је потребно прво очистити, што се назива прочишћавањем. Прочишћавање помаже да се ослободе нечистоћа нечистоћа у цревима, попут блата и траве, како би их учинили пријатнијим.

Припрема ракова прије чишћења

Припрема ракова прије чишћења
Држите ракове у врећи у коју стигну ако их не желите одмах скувати. Ракови ће умријети ако их предуго чувају у води, па их оставите на ваздуху. [1]
Припрема ракова прије чишћења
Да бисте их дуже чували, кратко их укапајте водом и ставите у посуду са ледом. Живи ракови могу се држати на 36 ° Ф до 46 ° Ф неколико дана. Осушите их по потреби, тако да их не остављате потопљене у води. [2]
  • Обавезно уклоните лед и пустите да се ракови враћају на собну температуру пре чишћења и кувања.
Припрема ракова прије чишћења
Извадите живе ракове из вреће и ставите их у велику пластичну каду или хладњак. Проверите да ли у вашој посуди има довољно простора да их темељно очисти. Такође будите сигурни да неће моћи некако да испливају.

Прочишћавање соли

Прочишћавање соли
Сипајте со преко ракова у кади. Узми своју кутију соли или брусилицу и обилно их протреси. Редовна трпезаријска сол ће радити - ово није намењено зачињавању. Куге би требало да се дивљају од непријатности када то учините.
  • Сољење није обавезно. Неки кувари вјерују да сољење може помоћи у чишћењу ракова тако што ће их присилити да углавном повраћају и прочишћавају свако блато и отпад из њиховог пробавног система. Међутим, такође повећава ризик од убијања ракова током прочишћавања.
Прочишћавање соли
Употријебите велики инструмент да их промијешате, а затим поново посолите. Желите да равномерно солите целокупну партију.
Прочишћавање соли
Сипајте слатку воду преко живих ракова док их не потопите. Можете користити још једну канту или их само напунити цревом. Када се то догоди, ракови испљуну прљавштину у свом систему, минимизирајући рибљи укус и мирисе и смањујући величину мршавих песка.
Прочишћавање соли
Лагано мешајте великим инструментом око 3 минута. Вода која се креће помоћи ће да испере блато са шкољки и шкрге ракова.
Прочишћавање соли
Излијте слану воду, задржавајући ваше ракове у кади. Покушајте у потпуности исцедити слану воду.
Прочишћавање соли
Напуните каду новом свежом водом и промешајте. Проверите да ли има мртвих ракова који лебде на врх - уклоните их и одмах баците.
Прочишћавање соли
Исперите их још једном. Након што се охлади, вода би требала бити мање мрачна него у претходним испирањима. Ако сте задовољни чистоћом, завршите са чишћењем.
Прочишћавање соли
Испустите воду и наставите да кључате своје ракове.

Прочишћавање без соли

Прочишћавање без соли
Ако одлучите да не користите сол, једноставно напуните каду водом и пустите да ракови седе у води 5 до 10 минута. Можете их повремено мијешати како би помогли да се нечистоћа и прљавштина изгубе.
Прочишћавање без соли
Излијте мрачну воду и напуните каду новом свежом водом. Оставите да живи ракови седе 5 до 10 минута.
Прочишћавање без соли
Проверите да ли мртви ракови лебде на врху и одмах их уклоните. Ракови су најбољи ако их скухате уживо. [3]
Прочишћавање без соли
Поново напуните посуду и напуните је још једном. Задње их промијешајте и провјерите нејасност воде. Сада би то требало бити разумно.
Прочишћавање без соли
Испустите воду и скухајте своје бубице из блата!
У песми се каже, "обрисан и очишћен пред твојим очима". Да ли је „струпана“ друга реч за чишћење?
Твоја лирика је заправо „скинута и очишћена“. Никад нисам чуо да се прочишћавање зове ишта осим чишћења.
Колико је времена за кување ракова?
Кухајте ракове 15 минута. Затим искључите топлоту и оставите да ракови крчкају у течности додатних 15 минута.
Да ли је то окрутност према животињама?
Не, то се не би сматрало окрутношћу према животињама.
Чуо сам да ће ракови пљунути киселу супстанцу која ће се запалити ако ми упадне на кожу. Је ли то истина?
Не. Прво, ракови не могу да пљују или повраћају. Друго, садржај предњег црева (стомака) није кисео.
Очишћени ракови имају дужи рок трајања и бољи су укус од ракова који нису прочишћени.
Кад кухате ракове, додајте своје омиљене намирнице и састојке у воду да бисте додали укус и заокружили свој оброк.
Када правите ракове за велику групу људи прво користите мању количину зачина, а затим да бисте другу порцију учинили зачинскијом само додајте другу врећицу зачина истој мешавини и умијешајте је.
Могуће је купити ракове који су већ очишћени у комерцијалним размерама. Комерцијално чишћење је много ефикасније од метода испирања које су доступне код куће. Ракови претходно очишћени обично су врло чисти и коштају 15-20% више.
Прокухајте ракове непосредно пре кључања; ако то учините раније, умреће.
Ракови требају ваздух да би остали живи; не остављајте их да предуго седе у води.
Не јести ракове који су умрли пре кувања; неће имати добар укус.
Неки кухари тврде да додавање соли не чини ништа за ефикасније чишћење, али то је традиционално у многим методама. [4]
l-groop.com © 2020