Како се производи квалитетно воћно желе

Овај чланак описује ствари које треба узети у обзир при прављењу воћних желе како би ваша желе добро функционисала и имала одличан укус. Ово је посебно важно ако ваш млеч оцењујете на локалном пољопривредном или општем сајму.
Воће бирајте у правој фази. Воће које се користи за прављење јела требало би бити недовољно зрело и свеже убрано.
Пазите на пропорције приликом прављења желе. Обично постоји 1 шоља шећера и 1 шоља течности. Осигурајте да се шећер растопи након додавања, пре него што прокуха. Слиједите упуте вашег рецепта о свим варијацијама.
Проверите да ли је млијеко бистро, блиставо и провидно. Не би требало бити знакова кристализације. Не истискујте сок из напрегнуте желе, јер ће желе постати замућен. Имајте на уму да последње капи из кесице желе садрже највише пектина.
Будите свјесни да се већина желе брзо куха. Изузетак су желе који се праве од јабуке или дуње - ти желе желе споро прокухавање и мало мање шећера.
Проверите текстуру желе. Требало би бити нежно. Кад се реже, млеч се лако реже и разбија с карактеристичним цепањем. Треба да задржи облик приликом сечења.
За стављање ћелија користите одговарајуће контејнере. Изаберите посуде исте величине за конзистенцију ако их приказујете и осигурајте да се поклопци добро прилегну. Означите сваки. Поново, ако се приказују, осигурајте да су налепнице уредне, конзистентне и добро произведене.
Готов.
Ако вам судови желе да процењују, имајте на уму да ће судије тражити укус, конзистенцију, бистрину и боју.
Да бисте смањили количину шећера која се користи у желеу и потпуно елиминисали употребу пектина, покушајте да замените сок од два свежа лимуна.
Одрезати једну дуњу и додати јелку уклониће потребу за употребом комерцијалног пектина.
Додајте лист ружине геранијуме у желе од јабуке за диван укус.
l-groop.com © 2020