Како прерадити чај Тие Гуан Иин (ТГИ)

Тие Гуан Иин чај (ТГИ), врхунска сорта оолонг чај [1] је компликованија од осталих чајева у преради. Чак и ако имате добар ТГИ чај и испијате га у право време, ако чај не обрађујете правилно, неће бити врхунског квалитета. Читајте даље како бисте научили како да прерадите ТГИ чај (или да једноставно добијете захвалност за напоран рад који ствара тако леп чај).
Испеците листиће чаја (цаи кинг). У идеалном случају, чајеве треба одабрати између 11 и 14 сати за најбољи квалитет, јер је у том тренутку сунце најјаче. Чајеви убрани раније током дана (8 до 10 сати) или касније током дана (15:00 до 17:00) имаће слабији квалитет, али ако сазрију за то време, тада се морају укиснути.
  • Људи су обичавали чај прстима, али то је лакше учинити са шкарама / шкарама.
  • Овде је изблиза биљка чаја. Начини грицкања варирају овисно о томе колико листова степате пупољком. [2] Кс Извор истраживања Империал - узимају се пупољак и први лист који ће следити. Фино - узимање пупољка и два листа која следе; даје оптимални квалитет чаја. Просечан - пупољак се узима са прва три листа; омогућава биљци да боље расте, али ствара лошији квалитет чаја.
Суво лишће чаја на сунцу (саи кинг). Пожељно је сушити лишће на сунцу, а не под вештачким изворима топлоте. Поподневно сунце је обично најбољи избор. Пажљиво пазите на чај да се не изгоре.
  • Приликом померања чаја користите посуде од бамбусове прашине.
Охладите чај (цаи кинг). Премјестите листиће чаја са сунца и ставите их да се охладе како не би пожутјели.
Баци чај (иао кинг). Ово је врло важан корак. Чај пажљиво окрените у посебном бубњу од бамбуса како бисте лагано загребили ивице листова, што ће убрзати оксидацију. Ово је пресудно за јединствени карактер ТГИ чаја. Избегавајте да превише окрећете бубањ.
Осушите чај у климатизованом окружењу (веи диао). Ставите листове у климатизирани простор за одлагање и танко их раширите ради оксидације.
Поновите бацање и сушење по потреби. Потребне су вам године искуства да бисте знали колико пута чашу бацити и сушити, у зависности од године, плантаже, времена и потреба.
Зауставите процес оксидације (сха кинг). Користите посебну округлу посуду да зауставите процес оксидације.
Увити чај (ру ниан). Овај процес укључује четири мања корака.
  • Омотајте лишће у куглу (шу бао).
  • Преврните лопту како бисте створили округли, уски облик (бао роу).
  • Раздвојите чајну куглу (да сан).
  • Поново осушите чај ако је превише влажан (веи хонг).
  • Понављајте ове кораке док се не постигне задовољавајући облик.
Осушите чај ради лакшег паковања.
Поредајте, оцените и спакујте чај.
Процес траје око 20 сати од почетка до краја и не може се зауставити једном започетим.
l-groop.com © 2020