Како спречити да моцарела постане воденаста

Водена моцарела може вам покварити омиљено јело. Водену моцарелу можете спречити уклањањем влаге са сира. Кориштење пешкира, цједила или замрзивача може помоћи у уклањању нежељене влаге с сира. Ако кувате моцарелу, можете спречити да постане превише воденаст преиспитајући количину и разноликост моцареле коју користите.

Уклањање влаге из моцареле

Уклањање влаге из моцареле
Потопите влагу папирним пешкиром. Поставите три раширена кухињска пешкира на цоунтертоп. Ставите моцарелу на пешкире. На врх сира ставите додатне три кухињске пешкире. Употријебите лагани притисак да притиснете влагу из моцареле. Понављајте док не уклоните жељену количину влаге. [1]
Уклањање влаге из моцареле
Оциједите свјежу моцарелу. Ако одлучите да користите свежу моцарелу, део влаге можете уклонити напрезање. Нарезите или нарежите моцарелу на комаде. Комадиће моцареле ставите у цједило или сито. Цедило ставите преко судопера или посуде која може ухватити влагу. Напрезање најмање 30 минута.
Уклањање влаге из моцареле
Замрзните моцарелу. Влагу из моцареле можете уклонити замрзавањем. Ако замрзавате свежу моцарелу која је упакована у течност, извадите оригиналну амбалажу и умотајте је у пластичну. Замрзните сир 10 дана, а затим га отопите у цједило или на пешкирима да упије влагу. [2]

Кување са моцарелом

Кување са моцарелом
Само полако на сир. Ако превише кухате моцарелу док кувате, могли бисте завршити са сочним нередом. Ово је посебно тачно ако печете моцарелу на хлебу или коре, као на пример када правите пиззу. Уместо пуњења сира, покушајте са мањом количином него што би могло да дође у напаст. [3]
Кување са моцарелом
Моцарелу помешајте са другим сиром. Један од начина да избегнете водену моцарелу је мешање са другим сиром током кувања. На пример, ако печете пиззу, моцарелу можете помешати са тврђим сиром попут пармезана. То ће резултирати мање воденим слојем сира него ако користите само моцарелу.
Кување са моцарелом
Прво испеците тесто за пице. Ако правите пиззу, можете спречити да вам моцарела постане превише воденаста тако што ћете неколико минута пећи кору пре него што додате моцарелу. Покушајте да сос ставите на кору и испечете кору и сос око 5 минута. Затим извадите пиззу из рерне и додајте сир. Завршите печење пице. [4]

Кориштење различитих врста моцареле

Кориштење различитих врста моцареле
Покушајте са моцарелом са мало влаге. Ако моцарелу користите у јелу које је потребно кухати, попут пице, можете се одлучити за сорту моцареле са ниском влагом. Моцарела са мало влаге је углавном сува на додир, а током кувања треба да испушта мање влаге. Можете га пронаћи поред осталих сорти моцареле у вашој локалној трговини. [5]
  • Моцарела са мало влаге може се купити већ исјецкану или у блоку.
Кориштење различитих врста моцареле
Размислите о моцарели са мало масти. Мозарела са мало масти излучиће мање уља од сорте пуне масти. Ако кувате моцарелу, варива са мало масти могу бити мање воденаста од моцареле са пуном масноћом. Ово може бити добар избор у јелима попут пице и лазање, гдје воденаста моцарела може бити проблематична. Имајте на уму да се моцарела са ниским удјелом масти не може растопити једнако као и пуно масноћа. [6]
Кориштење различитих врста моцареле
Избегавајте бизало моцарелу. Традиционална моззарела од бивола, позната и као моззарелла ди буфала, италијански је сир направљен од бивољег млека. Ова сорта моцареле има висок садржај воде и масти, што доприноси њеној воденој текстури. Када се скува, ова сорта постаје прилично воденаста. [7]
l-groop.com © 2020