Како спречити спаљивање лонаца и лонаца

То се дешава најбољима од нас. „Само на тренутак“, скрећете са своје хране док се пече на плочи за штедњаке, само да откријете, гледајући уназад, да су храна и припадајући посуђе изгорели. Изгорели лонци и таве не кувају храну равномерно, а тешко оштећени посуђе може чак представљати опасност по здравље. Иако се несрећа може догодити свакоме, морате подузети неколико корака како бисте смањили своје изгледе за паљење лонаца и лонаца.
Користите висококвалитетне саксије и тегле направљене од тешких материјала. Као што изрека каже, „добијате оно што сте платили“. Јефтини посуђе је направљен од нискоквалитетних материјала који се не греју равномерно и, као резултат, ове посуде се најбрже сагоревају. Уместо тога, инвестирајте у квалитетнији посуђе.
  • Трослојне посуде и таве израђене од нехрђајућег челика-алуминијум-нехрђајућег челика су тешке и издржљиве.
  • Такође је лако спречити спаљивање посуђа од ливеног гвожђа, ако је претходно добро зачињено.
Потражите лонце и таве са премазом за лепљење. Старије таве обично немају површину за лепљење, али многе новије таве се праве од тефлона, глатког, проводљивог материјала на који се храна не држи тако лако.
Провјерите је ли плоча за кухање чиста. Остаци од проливених соса, слатких сирупа и друге хране изгореће ако су изложени директно топлоти горионика. Ово ће вам бити проблем да очистите плочу за шпорет, али још више, то би могло завршити и сагоревање на дну посуде и таве. Обришите горионике и обришите све изгорене, заглављене комаде хране пре сваке употребе како бисте поштедели своје лонце и таве. [1]
Обришите спољну површину саксија и лонаца пре сваке употребе. Могуће је да се мрвице или друга прљавштина током складиштења причврсте на стране и дна вашег посуђа. Ако ови елементи дођу у директан контакт са пламеником пећи, могу завршити сагоревање на спољној страни шанка.
Темељито сезону од ливеног гвожђа. Ако су правилно зачињени, лонци и лонци од ливеног гвожђа готово су непропусни за лепљење. Масноћа се карбонизира у порама метала. Као резултат, храна се не може закачити за таве, што спречава спаљивање метала. [2]
  • Премажите таву са маст или очврснулом сланином. Морате користити чврсту масноћу. Не користите биљно уље.
  • Ставите таву у рерну претходно загрејану на 121 ° Ц. Пеците тепсију 15 минута.
  • Извадите посуду из рерне и избаците сувишну, течну маст.
  • Поново ставите таву у рерну на још два сата.
  • Уклоните посуду, а затим поновите поступак још једном или два пута како бисте били сигурни да ће масноћа добро ући у поре таве.
У тави загрејте уље пре додавања хране. Сваку посуду, без обзира на материјал, третирати уљем пре него што започнете процес кувања. Као и чврсто масноће, уље упада у поре метала када је изложено високим температурама, стварајући неку врсту премаза против лепка.
  • Улијте довољно уља у тепсију да добијете танки премаз преко дна. Загрејати на средњој до средње јакој ватри.
  • Храну додајте тек након што се појаве танке капље испарења. Уље мора бити толико вруће да би се створила пропусност метала довољно темељито да се спречи лепљење.
Користите горионик који одговара величини лонца или таве. Ово је посебно важно за плинске пећи, јер је вероватније да пламенови који се вежу уз бочне странице лонца или таве могу проузроковати да се течност и чврста супстанца приме на страну. Ако немате горионик који одговара тачној величини посуђа, одлучите се за горионик који је нешто мањи од оног који је превелик.
Загревајте сосеве полако. Сос од шпагета, слатки сирупи, умаци на бази сира или млека и многи други дебели сосови вероватно ће се брзо спалити ако се пребрзо загреју. Донесите ове сосеве да лагано кључају, започињући их на малој до средњој ватри уместо на јакој ватри. Допустите да течност кључа само онолико дуго колико је потребно према упутствима вашег рецепта.
Мешајте често. Константно мешање је посебно важно у спречавању да се сосови залепе у лонцу, али исто тако треба мешати, окретати и пребацивати чврсту храну попут меса и поврћа. [3] Када храна седи на једном месту доле, већа је вероватноћа да ће страна која је окренута према металу изгорети и иза себе оставити спаљени остатак. [4]
Закрените лонац или таву. Неки горионици можда не могу равномерно распоредити топлину, посебно ако имате стару, дотрајалу пећ. Ротирање вашег посуђа спречава да се јака топлота предуго усмерава на једно место.
Покушајте са "укројивачем пламена". “Заштитник пламена, такође познат као дифузор топлоте, је метална плоча која се налази између вашег посуђа и горионика. Контролише дистрибуцију топлине, што доводи до равномјерног кухања и на тај начин спречава прекомерно сагоревање. [5]
Одмашћите храну изгорену одмах. Чак и ако предузмете што више мера предострожности, ипак можете повремено сагорјети храну. Можете смањити вероватноћу да ова храна изгори ваше лонце и таве деглагирањем посуђа одмах након што завршите са кувањем. [6]
  • Извадите искоришћени, празни посуђе из шпорета док је још вруће.
  • У лонац или таву додајте 1 шољу хладне воде.
  • Вратите посуђе у шпорет и загревајте воду на средњој топлоти.
  • Користите металну лопатицу како бисте нежно потакнули да се спаљена храна подигне с дна. Само загрејана вода може бити довољна у многим случајевима, али метална лопатица може вам помоћи за тврдокорније остатке.
Горионици на гасне пећи стављају црну чађу на дна мојих тава. Нису то јефтине посуде. Шта могу да урадим?
Можда ће вам лонци постати црни јер је топлота превисока или гори неравномерно. Ако се пламен не загреје равномерно, приметићете да је извана плав са жутим језгром. Ако видите жуту боју, потребно је подесити однос ваздуха и пламена. Једноставно подесите вентил за усис ваздуха све док у пламену не видите само плаву боју.
Како да уклоним спаљену свињску печенку са дна тепсије са кафалоном?
Користите маслиново уље или биљно уље на храпавој страни спужве и прочистите је попут сапуна, а затим је редовито чистите, треба одмах доћи.
Купио сам тефлонске тепсије за торте. Сагоревају на дну. Како да то спречим?
Ако је шипка тамна, смањите температуру за 25 степени Целзијуса и проверите да ли је готова раније од наведеног времена печења. Тамна боја значи да ће се тава загрејати што узрокује да се муффини брже пеку на дну.
Запалио сам нехрђајући челик и на дну је имао вишебојне трагове. Да ли то значи да су тешки метали сада у стању да исцуре у храну која се кува у тави?
Не, то само значи да на њему постоје трагови опекотина. И даље је безбедан за употребу.
Како да спречим да џем гори од мојих тава?
Ја правим џем у великој тави за печење у врло тихој рерни (210 степени) са поклопцем 4 сата, повремено мешајући. Уклоните поклопац како бисте проверили да ли постоји садржај течности; ако је превише густа, додајте мало воде или сока од свега што заглављате. Кувајте још 4 сата, проверите дебљину док вам се не свиђа. У овој фази додајте сок од шећера / лимуна, па ставите га у рерну на још један сат и 30 минута.
Како поново припремити лонац за лепљење?
Како да запалим нови лонац пре употребе?
Како да прилагодим проток ваздуха за своје лонце и таве?
Штету узроковану претходним опекотинама можда ћете моћи преокренути ако купите специјализовано средство за чишћење. Међутим, производи за чишћење дизајнирани за уклањање топлотне боје и мрље не делују, а многи од њих садрже оштре, абразивне хемикалије, што их чини неприкладним за многе врсте посуђа.
Никада не стављајте посуђе од ливеног гвожђа или тефлона у аутоматску машину за прање судова, а на тим комадима немојте користити абразивна средства за чишћење или челичну вуну. Прање ових лонаца и лонаца грубим методама може их оштетити. Као резултат, већа је вероватноћа да се храна залепи и сагорева.
l-groop.com © 2020