Како спречити печење колача

Можете испећи дивне колаче који држе облик, имају нежну златну кору и одличан су укус. Савети које можете користити за температуру у пећници, третман посуде, време постављања, постављање регала, мијешање тела и хлађење. Такође је укључено неколико трикова за исправљање било каквих грешака. Користите ове савете са сопственим рецептима за сјајне колаче.
Поставите сталак за пећницу, тако да се тава за торту пече близу средине ваше рерне, тако да врући ваздух може потпуно да циркулише. Проверите да ли је сталак у равни.
Припремите своје посуде тако што ћете дно обложити пергаментним папиром или воштаним папиром. Пратите таву на врху папира који користите, а затим исеците линију. Подмажите таву пре него што ставите папир у њу. Обично се странице оставе неочишћене, тако да се торта може дизати налепљивањем на стране.
Просијати суви састојци заједно. Ако немате ситер у руци (што никако не иде сјајно), прочитајте Како просијати брашно без просијача . Просијавањем се могу ријешити те неугодне квржице, али чешљање властитих сувих састојака темељније укључује инерне у брашно за далеко равномјернији пораст. Просијање НИЈЕ то добро, чак ни након просијавања више пута! Најбољи, најпотпунији начин мешања сувих састојака и уклањања грудвица врши се темељним мућкањем сувих састојака у великој посуди.
Додајте смешу од брашна влажним састојцима у три мала дела уместо свих одједном за најмекше тесто.
Сипајте у припремљене теглице, одржавајући ниво тепета једнаким ако користите више посуда. Дигитална вага олакшава посао осигуравајући да у свакој тави постоји једнака количина теста. Ако га немате, користите мерне чаше како бисте осигурали равнотежу између две таве.
Померите више посуда са 2 тегле са ваздушним размацима између њих на истој сталак.
Теглице лагано окрените за 180 степени на половини времена печења. Ако се посуде за торте налазе на различитим рернама пећнице, такође бисте требали да замените регале да једна тава не добије више топлоте од друге, посебно ако вам се пећница греје од дна. Ово компензује неравномерне температуре пећнице. Овај корак можда неће бити потребан ако ваша рерна добро ради. За више савета, погледајте Како кувати храну у лошој рерни .
Колачи се раде када извиру у средини када их притиснете прстом. Такође можете проверити чачкалицом, уметнути је у средину и извући. Торта се ради ако је чачкалица чиста. Ако имате температуру, температура приправности колача је око 210 ° Ф (99 ° Ц).
Охладите на жицама за ношење 10 до 15 минута. Охлађену торту је лакше уклонити са таве. Обавезно отпустите торту са страна посуде тако што ћете ножем трчати по њеним странама.
Фростинг:
  • Поставите неколико трака воштаног папира испод ивица торте како би тањир остао чист. Кад завршите са смрзавањем торте, скините тракице. Нема смрзавања тамо где не би требало бити; имате добар чист тањир.
  • На торте ставите танак премаз за смрзавање који се зове "крзнени премаз", а затим ставите на нормално смрзавање. Ово спречава мрвице од украсног "горњег премаза". Ово добро делује када се на тамном колачу употребљава лагано смрзавање.
  • Очистите ивице плоче за торту влажном крпом. Само покупите мрвице и обришите мрље од смрзавања.
Тесто моје торте је квргаво. Шта могу да урадим?
Ако вам је тијесто за колаче грудасто, можда бисте требали боље просијати своје састојке пре него што помешате све своје састојке.
Добро познајте своју рерну како бисте схватили где може бити хладнијих места или где се топлота не опоравља као и други.
Након што напуните тепсију тесто и пре печења торте, држите је на малој удаљености од пулта и неколико пута је испустите. Ово ће отпустити мјехуриће, тако да торта након печења нема ваздушне џепове.
Смрзавање и глазура технички нису иста ствар. Ледена стврдњава више него смрзавање, а није густа као глазура, а боја је више прозирна.
Ако ваша торта има велику куполу и желите да горњи стан буде залеђен, исеците куполу дугачким назубљеним ножем.
Додавање сувих састојака влажним често резултира снежном олујом у вашој кухињи, зато полако. То је још један разлог да се благо суви у суво.
l-groop.com © 2020