Како сачувати швајцарску чарду

Швицарски блитва је зелено богато храњивим састојцима који се добро комбинира с готово свим оброком. Без обзира да ли берете свој властити чард или желите да га увек имате при руци, постоје начини да сачувате чард како бисте повећали време када га морате користити. Познавањем исправних начина да сачувате своје чварке замрзавањем, хлађењем и конзервирањем, можете побољшати живот свог швајцарског сира.

Замрзавање швајцарског чарда

Замрзавање швајцарског чарда
Исперите швајцарски блитву хладном водом. Испирање браде пре замрзавања уклониће све трајне прљавштине, нечистоће или бубице. Важно је само да исперите свој швајцарски блитву под хладном водом да спречите да се лишће осуши. [1]
  • Уситњавање сира на мање комаде је увек опција након прања. То олакшава рад са њим пре него што га замрзнете.
Замрзавање швајцарског чарда
Прокухајте велику лонац воде. Не постоји одређена количина воде коју ћете требати да прокухате. Само се уверите да имате довољно воде да у потпуности потопите чардак. Ако немате довољно велику посуду, можете бланширати мању количину понављањем овог поступка. [2]
  • Не додајте сол или друге зачине у воду.
Замрзавање швајцарског чарда
Додајте пуну кашу врућој води и кухајте 30 секунди. Поставите своју чардаку под воду користећи пар чорби или велику кашику. Немојте да спакујете тестенину превише чврсто, јер јој треба простора за циркулацију лонца. [3]
  • Ако радите са већом шаржом, крпајте мање количине сира у исто време. Урадите овај поступак у неколико рунди како бисте осигурали да темељно избришете свој швајцарски бурек.
  • Обавезно надгледајте топлоту. Како додате више браде, температура воде ће се смањивати. Држите поклопац покривеним или наставите да појачавате топлоту да бисте задржали пир.
Замрзавање швајцарског чарда
Користите гумице за померање својег бурета директно у ледену купељ. Након што зеленило закуха 30 секунди, додајте блитву у велику посуду са леденом водом. Вода мора бити хладна колико можете да је добијете, а да је не замрзне. Не користите воду само из славине, јер то неће бити довољно хладно. [4]
Замрзавање швајцарског чарда
Оставите свој чардак да одстоји 2-3 минуте у купељи са леденом водом. Шокантно зеленило зауставља процес кувања и задржава њихову живу боју, укус и текстуру. Да бисте правилно шокирали блитву, оставите је да стоји у леденој води 2-3 минута. Не спакујте брашно у купељ са леденом водом. [5]
Замрзавање швајцарског чарда
Оциједите воду и лед и исциједите сувишну воду из брашна. Након што испразните воду, рукама исциједите преосталу воду из зеленила. Важно је уклонити што је могуће више воде. [6]
  • Сва преостала вишак воде формираће кристале на тањуру када се смрзну. Ови кристали ће разблажити арому и променити текстуру када одмрзнете брашно у фрижидеру.
Замрзавање швајцарског чарда
Чврсто спакујте плех све док не формирају куглу величине бејзбола. Након што сте сигурни да сте уклонили што више сувишне воде, наставите сабрати неколико зелена у руке и обликовати их док не добију облик куглице. Наставите да додајете цхард лопти све док не буде између величине тениске лопте и бејзбола. [7]
  • Процес бланширања и шокантног одржавања браде ће остати благо влажан, чинећи их флексибилним и једноставним за обликовање.
  • Покушајте да се не носите са њима. Влага ће дјеловати као властити љепило, тако да не морате превише радити с производом.
Замрзавање швајцарског чарда
Ставите куглице са блитвом на лим за печење. Док постављате своје очврсне куглице на посуду за печење, проверите да ли су задржале облик. Између сваке куглице сира оставите простор од 1,5 цм (1,3 цм) до 1 ин (2,5 цм) да се спрече да изгубе форму или да се зближе док се смрзавају. [8]
Замрзавање швајцарског чарда
Омотајте пластичну амбалажу чврсто око таве и замрзните 1-2 сата. Повуците пластичну омотачу што је могуће јаче око таве. Ово ће спречити формирање кристала леда на вашем влажном возилу. Твој чард се током овог времена неће потпуно смрзнути, али ће формирати довољно јак печат да се спречи да се куглице сакупљају када их померате у кесу. [9]
  • Чарда не треба да се смрзава до краја. Пазите да ако ваш блитва није потпуно смрзнута, неће разбити свој облик када је ставите у кесу.
Замрзавање швајцарског чарда
Пребаците своје зеље у затварач и уклоните сувишни ваздух. Можете да користите једну велику кесу или неколико мањих кеса да бисте сместили своје скуване куглице. То ће вам омогућити да истовремено уклоните једну лоптицу сира и имате савршену порцију. Само уверите се да из било које кесе коју одаберете да уклоните сувишни ваздух пре него што их вратите у замрзивач. [10]
Замрзавање швајцарског чарда
Чувајте швајцарску кашу у замрзивачу до 10-12 месеци. Ако га оставите у замрзивачу дуже од тога, још увек је сигурно јести једноставно ће изгубити свој квалитет. Ако вам је блитва постала обезбојена или има необичан мирис, погоршала се и требало би је одбацити. [11]

Чување швајцарске чарде у фрижидеру

Чување швајцарске чарде у фрижидеру
Непрани швајцарски блитву ставите у кесу за складиштење. Можете да користите било коју врсту пластичних кесица за чување да бисте задржали свој бурек, само проверите да ли кеса има херметички заптивач. Иако ће обична пластична кеса за складиштење функционисати једнако добро, ако ћете одлагати своје корице у оштрији део фрижидера, можда ћете се одлучити за употребу перфориране пластичне кесе. [12]
  • Немојте да перете свој пун пре него што га одложите у фрижидер. Свако излагање води пре хлађења проузроковаће да се она брже поквари.
Чување швајцарске чарде у фрижидеру
Уклоните сувишни ваздух из вреће за складиштење. Након што ставите свој чвар у врећицу за складиштење, омотајте је што је чвршће око шерпе. Да би зеленило било свеже, извадите што више сувишног ваздуха из торбе. [13]
Чување швајцарске чарде у фрижидеру
Чувајте свој цхард између 4 ° Ц и 32 ° Ф (4 ° Ц) највише 10 дана. Ако је могуће, држите свој фрижидер на 95% релативне влажности. Ово ће генерално бити доступније када се користи хладнији део у вашем фрижидеру. [14]
  • Докле год вам се паковање правилно пакује, трајаће између 5 и 10 дана у зависности од температуре вашег фрижидера.
  • Ако складиштите брашно испод 0 ° Ц или дуже од препорученог времена, можете приметити да стабљика почиње да развија смеђе мрље и лишће почиње да вене и постаје жуто. Иако вам неће наудити да једете умотан блитву, то се не препоручује.

Цаннинг Свисс Цхард

Цаннинг Свисс Цхард
Очистите посуде за конзервирање и посуду под притиском врућом водом са сапуном. Иако вам није потребно стерилизирати стакленке за конзервирање када користите апарат за притисак, мораћете бити сигурни да су те стакленке чисте. Све што требате учинити је опрати све залихе конзервирања врућом, сапуном водом пре употребе. [15]
  • Такође је добра идеја да провучете прсте по ивици капака како бисте проверили да ли има пукотина или чипса. Не користите поклопце који имају ове недостатке, јер се неће правилно затворити.
Цаннинг Свисс Цхард
Оперите мале количине швајцарског сира темељито. Увјерите се да ваш швицарски блитва не садржи прљавштину и нечистоће. Можете користити каду топле воде да натопите брашно неколико минута и затим је добро исперите. Пазите да вода која излази из шаре не садржи прљавштине. [16]
Цаннинг Свисс Цхард
Обрежите брашно и уклоните стабљике. Да бисте могли да добијете свој швајцарски бурек, морат ћете се побринути да га положите тако да се лако уклопи у теглу. Започните уклањањем стабљика и обрезивањем лишћа. [17]
  • Током овог корака такође ћете желети уклонити све лоше мрље из брашна.
Цаннинг Свисс Цхард
Паром од 1 лб (16 оз) сира, користећи врећицу гаће, 3-5 минута. Иако можете да конзервирате више од 16 литара сира, започните парањем само оног што ће се ставити у једну теглу. Ставите свој пире у врећицу од гаће или у корпу за парење и паре док се не вену. Овај поступак ће трајати између 3-5 минута. [18]
  • Мање количине сира ближе ће се 3 минуте, док ће веће количине бити ближе 5.
Цаннинг Свисс Цхард
Користите гумице да ставите упарени чорб у теглу од 5,40 литара (0,24 Л). Немојте да га пакујете прејако у теглу. Оставите најмање 1,5 цм простора између врха посуде и поклопца тегле. [19]
  • За веће количине можете користити стакленку за конзервирање од 1 америчке кт (0,95 Л), али имајте на уму да је и даље 2,5 мм простора главе.
Цаннинг Свисс Цхард
Стакленку напуните кипућом водом. За кухање воде користите чајник или чајник. Водите рачуна да приликом улијевања воде у теглу задржите простор за главу величине 1 ин (2,5 цм), истовремено осигуравајући да вам је чварци потпуно потопљен. [20]
  • Обавезно уклоните све мјехуриће зрака из тегле подешавањем простора за главу.
Цаннинг Свисс Цхард
Осушите рубове тегле папирним пешкиром и причврстите поклопац. Сушење наплатака прије стављања поклопца на тегле помоћи ће вам да направите уску бртву. Осигурајте да вам је поклопац чврсто затворен како бисте били сигурни да се блитва правилно затвара током времена кувања. [21]
Цаннинг Свисс Цхард
Кухајте своје тегле од 5.000 литара у конзерви под притиском 70 минута. Будите крајње опрезни када стављате тегле у шпорет. Причекајте да ставите своје стакленке у шпорет док не буде спремно више стакленки. Обрадите свој .5 амерички кт (0.47 Л) притиском од 4.500 г (4.500 г) током 70 минута и 1 УС кт (0.95 Л) током 90 минута. [22]
  • Времена обраде мењаће се на основу надморске висине. Ако се налазите на 300 м надморске висине, додајте 1600 г притиска.
  • За 4.500 г користићете пондерирани мерач. За било шта од 5.000 г и више, користићете мерач за подешавање и прилагодити притисак према потреби за своју висину.
Цаннинг Свисс Цхард
Искључите топлоту кантера за притисак и полако скидајте поклопац. Када конзервирате зеље, може бити тешко да се спречи губитак течности унутар тегли. Важно је да пре вађења тегли из конзерве искључите топлоту и сачекате да се брава с поклопцем спусти. Након тога можете полако скинути поклопац како бисте избацили мало паре. [23]
  • Врло споро је уклањање притиска под притиском како би се течност задржала у теглама. Ако прерано извадите тегле, чварци ће се осушити.
Цаннинг Свисс Цхард
Вратите поклопац на таву и оставите тегле 10 минута. Не закључајте поклопац за то време. Морате дозволити да се ваше стакленке постепено охладе пре него што их извадите. Након што је првих 10 минута истекло, потпуно уклоните поклопац са таве и оставите да одстоји још 10 минута. [24]
Цаннинг Свисс Цхард
Користите гумице за уклањање тегли из конзерве. Након што оставите стакленке да се охладе у конзерви, уклоните теглице или друге алате отпорне на топлоту. Морате пустити тегле да се потпуно охладе пре него што их одложите. [25]
  • Можда ћете приметити неки губитак течности у својим теглама током хлађења. Губитак течности је нормалан током овог процеса, али ако ваше зеље више није прекривено течношћу која се оставила у тегли, стакленку је потребно хладити у хладњаку, а зеље је појести у року од недељу дана.
Цаннинг Свисс Цхард
Чувајте своје тегле са хладним, тамним и сувим местом. Препоручена температура складиштења конзервиране робе износи између 50 ° Ф и 10 ° Ц (70 ° Ф). Употријебите швицарски конзервирани шпинат у року од годину дана да избјегнете кварење. [26]
  • Храна са ниским киселинама, као што је блитва, може бити тешко тестирати на кварење. Највећи показатељ биће необичан мирис након отварања стакленке. Ако видите било какво осушено брашно које стоји на врху тегле, док је оно још увек запечаћено, то треба одбацити.
l-groop.com © 2020