Како сачувати ротквице

Ротквице су хрскаво и зачињено поврће корена одрастао и једу по целом свету. Свеже, неопране ротквице можете чувати у затвореној кеси или контејнеру у хладњаку око недељу дана. [1] Међутим, ако их нећете моћи да их употребите за то време, покушајте да сачувате додатну ротквицу да не би изгубили отпад. На пример, можете их направити у лаганим, укусним брзо укисељеним ротквицама у којима можете уживати недељама као танги прелив или све сами.

Прављење брзих љускица

Прављење брзих љускица
Оперите око 1 кг ротквица под хладном текућом водом. Ставите ротквицу у цједило или другар. Темељно их исперите над кухињским судопером, премештајући ротквице око руке испод текуће воде како бисте осигурали да оперете сву прљавштину. Осушите их или пустите да се осуше на ваздуху како би се лакше руковали. [2]
  • Запамтите да ротквице долазе из земље. Будите посебно пажљиви приликом прања како бисте их се ослободили од заглављене прљавштине да не бисте је унели у своје тегле од киселих ротквица!
Прављење брзих љускица
Оштрим ножем нарежите ротквице на танке медаљоне. Ставите ротквицу на даску за сечење и одрежите корење и лишће, а затим избаците корење и лишће у ваш компост или канту за смеће. Пажљиво насјецкајте ротквице на танке, округле комаде. [3]
  • Будите опрезни када користите оштар нож да избегнете незгоде.
Прављење брзих љускица
Помијешајте бијели сирће, шећер, сол и зачине да бисте направили маринаду за укисељење. Сипајте 1/2 шоље (125 мЛ) бијелог сирћета, 1/2 шоље (104 г) шећера и 1 1/2 кашике соли (8.5 г) соли у посуду и кашиком промијешајте састојке да бисте их комбинирали. Умешајте 1 кашику (10 г) црне паприке и 6 глава корова коприве. [4]
  • Можете додати и друге зачине попут сенфа, семенки коријандера, клинчића, пахуљице чилија или нарезаних свежих чилија, ђумбира и целих глава белог лука ако желите да киселој ротквици додате више укуса. Можете и прескочити зачине ако желите да буду једноставни.
Прављење брзих љускица
Оперите тегле за ротквице и стерилизирајте их у рерни на 160–180 ° Ц (320–356 ° Ф). Загрејте пећницу на 160–180 ° Ц (320–356 ° Ф). Оперите стакленке топлом водом и сапуном, а затим их наопако ставите на посуду за печење и ставите у рерну на 15 минута. [5]
  • Масонске тегле су савршене за ово. Такође се испоручују у читавом низу величина, тако да можете користити 1 велику теглу или неколико мањих.
Прављење брзих љускица
Ставите нарезане ротквице у стерилисане тегле. Пребаците нарезане ротквице у тегле. Напусти - у (0,64–1,27 цм) простора на врху сваке тегле. [6]
Прављење брзих љускица
Ротквице прекријте маринадом за укисељење и затворите тегле. Пажљиво сипајте сирћетну смјесу у стакленке на врху ротквице. Стакленке напуните са довољно мешавине за кисело поврће да покрију ротквице. Ставите поклопце на тегле и чврсто их затворите. [7]
Прављење брзих љускица
Ставите стакленке у фрижидер и уживајте у ротквици у року од 6 месеци. Ротквице ће бити спремне за јело након отприлике 8 сати. Што дуже чекате да их поједете, јачи ће бити њихов укисељени укус. [8]
  • Након што отворите ротквице, покушајте да их поједете у року од 1-2 недеље за најбољи укус. И даље је сигурно јести након овога 3-6 месеци, али могу изгубити део своје текстуре и укуса.
  • Сасвим је нормално да ротквице временом изгубе дио своје боје у тегли. То не значи да су кренули лоше.

Замрзавање ротквица

Замрзавање ротквица
Радионицу темељито оперите да бисте очистили све нечистоће. Ставите ротквицу коју желите да замрзнете у фил за пуњење или филтар. Исперите их под хладном текућом водом, повремено их померајте рукама да бисте били сигурни да их исперете са свих површина. [9]
  • Можете користити четкицу од поврћа или чисту спужву да бисте очистили све заглављене прљавштине или старе листове.
Замрзавање ротквица
Одрежите листове и корење, а ротквице нарежите на комаде од 2,5 цм. Поставите ротквице на даску за сечење и одрежите лишће и стабљике од врха и дна сваке ротквице, а затим те делове одбаците. Ротквице нарежите на пола вертикално тако да сви комади буду једнаке величине око 2,5 цм. [10]
  • Ако су ротквице посебно малене, можете их оставити целе тако да буду једнаке величине као исечени комадићи. Исто тако, ако има врло великих ротквица, можете их исећи на више од 2 комада.
  • Осигурајући да су ротквице једноличне величине обезбедиће равномерно време кувања током следећег корака припреме за замрзавање.
Замрзавање ротквица
Кухајте комаде ротквице 2-3 минута. Ставите лонац пун воде да се кључа на јакој ватри на шпорету. Комадиће ротквице ставите у лонац кипуће воде на 2-3 минута. [11]
  • Овај поступак се назива бланширање и помаже у очувању боје и укуса ротквице када их замрзнете. Сирова ротквица не смрзава се добро.
Замрзавање ротквица
Уроните ротквице у ледену купељ. Напуните велику посуду водом и леденим коцкицама. Помоћу кашике преместите ротквице директно у ледену купељ из лонца кључале воде. [12]
  • Овај корак бланширања спречит ће ротквицу да кува до краја.
Замрзавање ротквица
Распоредите ротквице на посуди и ставите их у замрзивач најмање 6 сати. Ставите бланширане делове ротквице на лим за колаче или другу фиоку која ће се сместити у ваш замрзивач. Распоредите их равномерно и ставите посуду у замрзивач. [13]
  • То се назива флеш замрзавањем и брже ће замрзнути ротквице и сачувати више укуса него ако их одмах спакујете за дугорочно складиштење.
Замрзавање ротквица
Пребаците смрзнуте ротквице у заптивене врећице за замрзавање или другу посуду. Извадите пладањ са блиставим ротквицама из вашег замрзивача. Ставите ротквице у пластичну врећицу са патент затварачем или посуду с поклопцем и вратите их у свој замрзивач. [14]
Замрзавање ротквица
Користите ротквице у куваним јелима у року од 1-2 месеца за најбољи укус. Смрзнута ротквица најбоље се користи у рецептима који захтевају да их кувате. Они неће имати исту хрскаву текстуру као свежа ротквица након што их одмрзнете. [15]

Коришћењем дехидрата

Коришћењем дехидрата
Изрежите листове и корење из ротквица. Ставите ротквицу на даску за сечење, а затим оштрим ножем одсечите врхове ротквица тик испод стабљика лишћа. Одсечите коријење у основи ротквица. [16]
  • Листове можете одбацити или сачувати и одвојено дехидрирати, а затим их помешати у прах који можете користити у стварима попут супа.
Коришћењем дехидрата
Оперите ротквице хладном текућом водом да бисте уклонили прљавштину. Ставите ротквицу у фил од филца и ставите испод кухињске славине. Укључите хладну славину и преместите ротквице око струје текуће воде да бисте очистили било какву прљавштину. [17]
  • Ако на ротквици оставите било какву прљавштину, она ће се осушити и залепити их када их дехидрирате, па припазите да их темељито исперите.
Коришћењем дехидрата
Користите мандолину да режете роткву у танке округлице. Мандолина је раван ручни прибор за кухање који у средини има сечиво за резање воћа и поврћа у танке комаде. Држите мандолину у једној руци уз даску за сечење под углом од 45 степени. Другом руком пажљиво прођите ротквице низ равну површину и преко сечива да их разрежете. [18]
  • Будите врло опрезни када дођете до краја сваке ротквице, тако да случајно не креснете прстима.
Коришћењем дехидрата
Распоредите кришке ротквице равномерно на посуди за дехидратор. На пладањ ставите медаљоне од ротквица у једном, равномерно распоређеном слоју. Радите у серијама ако не можете да слојите све кришке на дехидратор у једном слоју. [19]
Коришћењем дехидрата
Зачините кришке ротквице сољу, бибером и било чиме што желите. Равномјерно је ситно исеците сољу и бибером, попут морске соли и свеже млевене паприке. Слободно додајте друге зачине у овом тренутку ако желите различите укусе. [20]
  • На пример, можете мало испрати чипс од ротквице кајенском или димљеном паприком ако желите да додате мало топлоте. Покушајте прво натопити ротквице у сирћету и зачинити их само морском соли, како бисте направили чипс од соли и сирћета од ротквице.
  • Посуде за дехидрацију су отвори за лежиште на које стављате ствари како бисте их дехидрирали у дехидратору хране. Ваш дехидратор хране треба добити један.
Коришћењем дехидрата
Ставите ротквице у дехидратор хране на 52 ° Ц на 125 ° Ф (2-4 сата). Ставите посуду за дехидратор у дехидратор хране и укључите је на 125 ° Ф (52 ° Ц). Извадите чипс након 2 сата и проверите колико су хрскави. Вратите их ако нису потпуно суви и проверавајте их сваких 30 минута, а затим их престаните дехидрирати када се потпуно осуше и хрскаве су. [21]
  • Будите опрезни када проверите хрскавост чипса од ротквице. Оставите их да се охладе неколико минута пре него што их додирнете.
Коришћењем дехидрата
Чипс од дехидриране ротквице чувајте у херметички затвореној посуди или кеси. Пребаците чипс у заптивну посуду или врећицу са патент затварачем након што се охладе. Ставите поклопац на контејнер или затворите кесу и држите чипс од ротквица док не будете спремни да у њима уживате! [23]
  • Ово су одлична здрава алтернатива другим хрскавим грицкалицама попут чипса од кромпира. Ротквице су поврће изузетно ниске масноће и без угљених хидрата.
l-groop.com © 2020