Како сачувати лимунову кору

Лимунова кожица, заједно с осталим кожама цитруса, вековима се користи у рецептима за храну и пиће. Поријеклом из Азије, лимун је постао важан за европске, блискоисточне и азијске кухиње. [1] Постоји на десетине сорти лимуна, а све се могу сачувати, мада неке сорте имају маснију и тиме мириснију кожу. [2] Очување лимунове коре вриједан је труда, јер свјежи лимуни нису у сезони током цијеле године. Препуно витамина А и Ц, калијума, влакана, полифенолних флавоноида који помажу у снижавању ЛДЛ холестерола и калцијума, очувана лимунова корица може пружити многе прехрамбене користи, нарочито ако се редовно једе. [3] [4] Очувана лимунова корица може се користити на различите начине у кухињи, како за слатка тако и за слана јела, као и за њен сок.

Припрема лимуна

Припрема лимуна
Изаберите најсвежи лимун који можете да пронађете; ручни одабир, ако је могуће. Неки људи имају довољно среће да у својим двориштима имају дрвеће лимуна или живи поред некога ко то ради.
  • Понекад дрвеће и грмље лимуна имају оштре бодљикаве трње, зато носите заштитну одећу и рукавице. [5] Кс Извор истраживања
  • Ако имате веома високо дрво, користите берачу лимуна. [6] Кс Извор истраживања Или, још боље, узмите пријатеља и набавите два берача лимуна (или више).
Припрема лимуна
Поредајте лимун у две групе, а затим их оперите и осушите. Једна група су оне са површинским мрљама на кожи, а друга група су оне са дубљим модрицама или мрљама. [7]
  • Ово је важан корак ако имате велику залиху ручно убраних лимуна.
  • Раздвојите их у две кесице или посуде. Ако имате помоћ, нека особа опере једну групу док перете другу, одбацујући све лимуне који изгледају плијесни или заражени.
  • Лимоне осушите или пустите да се осуше на простору са добром циркулацијом ваздуха, јер могу почети трулеж ако предуго седе у води.
Припрема лимуна
Чувајте лимуне без мрља у пластичној кеси у фрижидеру. Ако одмах користите лимун, овај корак можете прескочити.
  • Лимуни дуже трају у пластичној кеси у фрижидеру, готово четири пута дуже него што се оставе на собној температури. [8] Кс Извор истраживања
Припрема лимуна
Одрежите около покварене делове лимуна. [9] „Резани на лимуне“ прво требате користити за ваш пројекат или га чувати у фрижидеру док их не употребите. [10]
  • Крварења нису увек ужасна, али ако ћете правити нешто попут лимуна или шећера, вероватно не бисте желели да поједете неугодну тамну мрљу на комаду лимуна, зато је најбоље да их једноставно одложите.
  • Ако желите, сок изрезајте лимуном одмах. Погледајте Израда и замрзавање лимуновог сока, доле.

Замрзавање коре свјежег лимуна

Замрзавање коре свјежег лимуна
Користећи зестер цитруса, обришите кору лимуна од лимуна. [11] Зестер је одлично средство за љуштење само егзокарпа (спољни слој лимунове коже), [12] и испоручује се са неколико величина. [13]
Замрзавање коре свјежег лимуна
Користите лимуново воће за сок, а кашице за пектин. [14] Погледајте Израда и замрзавање лимуновог сока, доле.
Замрзавање коре свјежег лимуна
Ставите лимунову корицу у стаклену теглу за зидање и замрзните. Ако ставите порције у стаклену посуду за зидање, уместо у пластичну кесицу, осигураћете да се мали делови не смесају или не дробе у замрзивачу. [15] [16] [17]

Конзервација лимунске коре

Конзервација лимунске коре
Помоћу алата за кромпир одрежите кору лимуна у широке траке. Веће траке љуштења делују боље за очување на сувом. [18]
  • Преостало воће лимуна користите за сок. Погледајте Израда и замрзавање лимуновог сока, доле.
  • Штедите пектин замрзавањем у пластичној кеси. [19] Кс Извор истраживања
Конзервација лимунске коре
Помијешајте једнаке количине кошер соли и шећера у посуди. Количина вашег зиданог тегле умањена за количину лимунове коре је отприлике запремина смеше соли и шећера која ће вам требати. [20]
  • Гласноћа ће се мењати у зависности од величине зидарске посуде коју користите.
Конзервација лимунске коре
На дно тегле масоне додајте неколико сухих папричица, бобица паприке, ловоровог лишћа и клинчића. Ово су зачини који ће се разградити и дифузирати у смешу шећера / соли / лимуна. [21]
Конзервација лимунске коре
У зидану теглу додајте слој соли / шећера, а затим слој лимунове коре. Поновите слојеве, до врха. [22]
Конзервација лимунске коре
Поставите поклопац и обруч на зидану теглу, чврсто затворите и протресите неколико пута. Пошто у овој мешавини имате само пилинг, шећер и сол делују заједно на разградњи коже и очувању, а да је не направите прекомерно слану или претерано слатку.
Конзервација лимунске коре
Хладити до једне године. Ако се сачува на овај начин, лимунова корица треба бити у стању да стоји до једне године у фрижидеру.
  • Забележите датум и означите посуду за зидање.

Прављење и замрзавање лимуновог сока

Прављење и замрзавање лимуновог сока
Обуците рукавице од латекса или нон-латекса. Рукавице ће заштитити лимунску киселину у лимуновом соку да не упадне у ситне посјекотине и огреботине на рукама док радите с лимуном.
  • Заиста, обуци рукавице! Чули сте изреку "Исциједите лимунов сок на папирни рез"? То је управо тако болно колико и звучи, плус што лимунска киселина заиста једе на кожи.
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Неколико пута, уз притисак, бацајте лимун на даску за сечење. Ролање лимуна на даску за сечење дланом почиње да се одваја и разграђује влакна лимуна, олакшавајући сок. [23]
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Исеците лимун на пола. Већина соковника са лимуном захтева да уситните лимун на пола како бисте обезбедили отворену површину како би сок могао да изађе.
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Кожица лимуна са зестом цитруса. [24] Ако сада не изгњечите лимун, на крају ћете изгубити ону добру драж! Погледајте Замрзавање свјеже лимунове коре и сухо очување лимунове коре, горе.
  • Можете користити оштру машину за љуштење крумпира за велике траке коштица за употребу у коктелима или за улијевање маслиновог уља или зитража цитруса за мање комаде лука за употребу у кувању и печењу. [25] Кс Извор истраживања
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Ставите нарибани пола лимуна у лимун и сок. [26] У зависности од вашег преферираног начина цеђења лимуна, можете на крају додати сок од кифлице са семенкама или влакнима.
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Филтрирајте сок од лимуна барем једном. Процијеђивањем сока можете филтрирати ситне семенке и други влакнасти материјал тако да лимунов сок буде гладак и без честица. [27]
  • Преко мерне чаше користите двоструки или троструки слој газа или фину металну мрежицу.
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Потрошене лимунске корице сачувајте у пластичној кеси.
  • Ови остаци влакнастих остатака су пуни пектина, због чега желе желе попут млека, па их користите уместо да купујете упаковани пектин у продавници за прављење желе. [28] Кс Извор истраживања
  • Складиштите у замрзивачу у пластичној кеси или пластичној посуди за складиштење, ако сада не правите желе или конзерве. [29] Кс Извор истраживања
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Сипајте филтрирани лимунов сок у лежиште с коцкицама леда и добро замрзните. Замрзавање лимуновог сока омогућава вам да га сачувате до једне године. [30]
  • За корисну варијацију лимунаде загрејте лимунов сок и шећер (на укус) на средњем пламену док се шећер не растопи. Оставите да се охлади на собну температуру, а затим сипајте у лежиште с леденим коцкицама за ледене коцке лимунаде које неће разриједити вашу лимунаду.
Прављење и замрзавање лимуновог сока
Празне носаче ледене коцке у пластичне кесе. Изрежите пластичне кесице и обавезно водите рачуна да ли је лимунов сок природан или је додао шећер и замрзните до једне године.
Како да шећерну структуру шећера и одржавам свјежом како би се користио као украси за цупцакее?
Ставите стругање у лимунов сок и оставите их унутра две минуте. Затим их извадите и потопите у шећер. Струготину можете складиштити у херметички затвореној посуди.
Одаберите свеже лимуне са неколико огреботина или модрица.
Носите рукавице од латекса или нон-латекса када радите са великим количинама лимуна како бисте спречили да лимунска киселина изгори вашу кожу.
Меиер лимуни могу бити скупи, али имају невероватан мирис.
l-groop.com © 2020