Како сачувати биљке

Биљке се могу конзервирати на различите начине, укључујући сушење, замрзавање и додавање уљу. Метода коју одаберете зависиће од врсте биља, сопствених склоности складиштењу и онога за шта намеравате да користите.

Кораци

Кораци
Берите биље из баште. Користите јак маказе или кухињу нож да исијече биље. Ако биљка може да преброди зиму (тј. Трајница је са преко-зимским способностима), одрежите стабљике у подлози биљке. Остало биље се може у потпуности извући, а корење и дрвени делови компостирати после сечења. Све биљке које се користе за сушење исецкајте на начин да их остави са дугим стабљикама. Погледајте "Савети" за савете о најбољим временима за жетву. [1]
Кораци
Пажљиво оперите прљаво биље. Ако морате да оперете своје биљке због прљавштине, најбоље је учинити нежно их прскати распршивачем фине магле и обрисати их. (У супротном може доћи до опасности од појаве плијесни током складиште .) Налепите их папирним пешкиром или протресите на суво. [2]

Висеће биље

Висеће биље
Објесите биљке како бисте их осушили за методу брзог очувања за коју није потребно превише напора.
Висеће биље
Уклоните доње лишће са стабљика и вежите гомилу биља заједно близу врха стабљике. У идеалном случају, хрпа треба да садржи не више од 5 - 10 стабљика како би се олакшала вентилација. [3]
Висеће биље
Пронађите суво, топло (не влажно), тамно и добро прозрачено место које није на путу за пешачки саобраћај или непрестано лутање. Идеална температура за сушење је око 68ºФ / 20ºЦ. Ако у кући немате тамну мрљу, можете покушати везати папирне врећице за ручак преко сваке гомиле и пробити прозрачне отворе у торби. То је додатни бонус и уклањању прашине. [4]
Висеће биље
Оставите биље да се осуши 1 - 3 недеље. Проверите их с времена на време како бисте видели како се суше - дебље стабљике трајат ће дуже. Проверите да ли је њихова конзистенција постала мрвица трљањем листа између два прста. Ако се распадну, спремни су да буду срушени. [5]
Висеће биље
Извадите лишће и ставите их у херметичке стаклене стакленке (или друге стакленке које имате око себе). Кад уклоните листове, изаберите било који пахуљасти, дрвени комад и други страни материјал. Листове можете држати целокупно, здробити их у прстима како бисте направили заиста фину млевену мешавину за кување (али ово брзо користите за задржавање укуса) или их оставите у облику листова за чај, гарнишаре на супу, итд. (Ово не смеју бити сувише мрвица). Сјеме треба оставити цијело и згњечити само кад је потребно за кухање. [6]
Висеће биље
Означите стакленку и ставите је на датум. Чувајте зачинско биље до једне године. [7]

Замрзавање биљака

Замрзавање биљака
Замрзните зачинско биље ради једноставне употребе током кувања. Неће се све биљке добро замрзнути, али за оне које то учине, ево шта треба учинити.
Замрзавање биљака
Изаберите одговарајуће биље за замрзавање. Обично ова метода делује најбоље за меко лишће биља као што су босиљак пепељара, ловажа и першун . [8] Неко биље се може замрзнути само ако се не осуши, на пример власац. [9]
Замрзавање биљака
Оперите и осушите свеже убрано биље, као горе. Одстраните лишће и ставите их у врећице или посуде за замрзавање. Означите их и додајте их на датум како би требало да чувају највише 3 месеца. Ако желите да трају дуже, бланширајте их неколико секунди у врућој води, а затим потопите равно у ледено хладну воду и ставите их у замрзивач у врећице / посуде. Бланширано биље ће замрзнути до 6 месеци. [10]
Замрзавање биљака
Неки кухари радије замрзавају биље у тепсији са леденим коцкама, тако да имају практичне мале величине за употребу у кувању. Ако се одлучите за овај начин, замрзните приближно једну трећину сецканог биља на две трећине воде. Босиљак је одлично очишћен маслиновим уљем прије замрзавања у коцкицама леда (не додајте воду). Извадите залеђено биље као коцкице леда и чувајте у пластичним врећама за замрзавање. Извадите комаде по потреби. [11]

Биље у уљу

Биље у уљу
Загријте биље у уљу да бисте дугорочно сачували биље. Међутим, прво погледајте Упозорења.
Биље у уљу
Берите и чистите биље по упутама горе.
Биље у уљу
Изаберите уље. Маслиново уље је пожељније, али било која друга уља која волите су углавном у реду. [12]
Биље у уљу
Одлучите да ли ћете листове држати причвршћене за стабљику или их уклонити и додајте одвојено. Ако желите да користите уље као биљно ароматизирано уље, стабљике су у реду. Ставите у боцу као посуду; биље које остаје на њиховој стабљици у уљној боци изгледа врло атрактивно као украсни аранжмани, као и корисни кулинарски предмети. Ако желите да уклоните биљне листове за кување, пожељно је да краћа, шира посуда вам омогући да ставите у кашику и извадите биље и уље.
Биље у уљу
Чувајте на хладном или хладном месту, посебно током топлијих месеци. Користите у року од 6 месеци од припреме. [13]

Сушење биљака на папирном пешкиру

Сушење биљака на папирном пешкиру
Положите чист папирнати пешкир на цоунтер цоунтер. Положи још једну на ово.
Сушење биљака на папирном пешкиру
Њушкани опрани листови са стабљике и распоредите по редовима на 1/2 пешкира.
Сушење биљака на папирном пешкиру
Положите још један папирни пешкир пресавијен на 1/2 преко лишћа.
Сушење биљака на папирном пешкиру
Додајте још један слој лишћа и ставите осталих 1/2 од прва два слоја пешкира да то прекријете. [14]
Сушење биљака на папирном пешкиру
Оставите да се осуши око 2 дана или 3, у зависности од дебљине листа. Знате да су суви када можете дробити лист у руци.
Сушење биљака на папирном пешкиру
Ставите у пластичну врећицу са затварачем или пластичну посуду. [15]

Дехидрирајуће биље

Дехидрирајуће биље
Уклоните стабљике са изабране биљке.
Дехидрирајуће биље
Уклоните лишће са стабљике.
Дехидрирајуће биље
Обрисати.
Дехидрирајуће биље
Листове биљке ставите на лежиште за дехидратор. Оставите довољно простора за циркулацију ваздуха.
Дехидрирајуће биље
Процес у дехидратору. Слиједите упуте за дехидратор за величину листа. [16]
Дехидрирајуће биље
Паковање у чисте тегле или херметичко паковање.
Дехидрирајуће биље
Означите и сачувајте.
Колико дуго може суво биље остати у ормару пре него што га збрине?
Осушено биље треба конзумирати у року од једне до три године од куповине или бербе и сушења. Након тог времена губе арому и квалитет. Тачно време зависи од тога која се биљка складишти, а што је најбоље потражити за одређену биљку. Увек чувајте биље далеко од топлоте и директне сунчеве светлости, на хладном, сувом и мрачном месту.
Који је најбољи начин очувања рузмарина?
Најбољи начин је сушење рузмарина. Скупите гомилу стабљика и вежите их узицом или гуменом врпцом. Окачите их на сувом, тамном и хладном месту. Будите сигурни да ружмарин ротирате сваки други дан да бисте осигурали равномерно сушење. Суши се када је хрскав на додир.
Да ли ће уље за кување радити уместо маслиновог уља?
Због садржаја мириса и масти, непожељно је, али и то би могло да делује. Уље грожђа је једна од најбољих опција, иако нешто скупља. У продавницама природне хране продају се уље грожђа.
Зашто методе сушења нису погодне за све биљке?
Постоји минимална количина влаге која је неопходна да биљка очува свој укус.
Како сачувати течни, кувани биљни лек?
Како сачувати љековито биље у води?
Смрзнуто биље никада неће радити као украс - добро је само за кување.
Биљке које се користе за њихово лишће најбоље је берити пре цветања (тј. Чим пупољци стигну); ово ће обезбедити најбољи укус јер садрже максималну количину испарљивих уља пре цветања.
При сушењу свежег биља у микроталасној рерни, микроталасну печницу увек употребљавајте само ако ставите у њу пола шоље воде да не разбијете микроталасну. Уклоните зачинско биље док је делимично влажно и топло и оставите да се охлади док сушење прелази. Најбољи начин да задржите обиље укуса када користите микроталасну пећницу.
Веома добар начин да смањите време потребно за сушење ваздуха је спуштање филтера клима уређаја (изгледа као велики хватач усана). Ставите своје биље на то и ставите још једно поврх тога. учврстите гуменом траком и учврстите целу ствар на вентилатору. (као што се види у кувању Алтон Бровн-а „добро једе“)
Ако у рецепту требате заменити сушено биље свежим биљем, имајте на уму да је сушено биље снажније. У правилу, једна кафена кашика сушене биљке једнака је једна кашика свеже биљке. Не претјерујте са додавањем сушеног биља, јер превише може уништити цијело јело.
Ако биљку желите исећи два пута у једној сезони, убирајте само мале количине за прву бербу. То ће оставити енергију да се биље порасте до последње жетве, која би требало да буде обилнија.
Поткровља, оставе и топло подруме идеалне су локације за сушење биља. Велики, ријетко кориштени ормари или ормари такођер су друга могућност.
Најбоље време за брање биља је током кишне вечери када је још увек влажно мокро, али пре него што сунце зађе и извуче испарљива уља. Касно јутро је обично такође добра опклада. Биљке убране у овим условима дуже ће задржати свој окус и мање су подложне проблемима са плијесни.
Ако желите да сакупите семе за следећу генерацију или за кување, сачекајте док цветање не престане са биљке. Дођите до њих пре ветровитог времена.
Биљке се такође могу сушити на конвенционални начин рерна , а микроталасна пећницу или коришћењем дехидратора. Ове методе, међутим, утичу на садржај испарљивих уља биљке и стварају инфериорни производ. Међутим, ако живите у влажној клими, сушење ваздуха није успешно и сушење у рерни може бити ваш избор.
  • За сушење у уобичајеној рерни, уобичајена температура је 200 ° Ф / 100 ° Ц. На пладањ обложен папиром за печење ставите биље. Пазите врло пажљиво, окрените је ако је потребно (користите гумице или сличан алат и носите ручнике). Сваких неколико минута проверавајте конзистенцију зачинског биља док не постану хрскава. То би могло помоћи да се врата пећнице мало отворе.
  • Биљке стављене у микроталасну рерну треба умотати у кухињски пешкир и додати чашу воде да спречи да сувоћа биља не утиче на рерну. Пробајте једно минутно сушење на високом нивоу и проверите да ли постоји конзистенција после сваког пуцања.
Не остављајте биље да предуго виси или ће њихов укус опадати.
Не берите биље у влажним условима или док је роса још увек на њима, јер ће их се тешко сушити руком и биће подложнија плесни.
Биљна уља могу изазвати тровање ботулизмом. Ботулизам је потенцијално фатално тровање храном које карактерише замагљен или двострук вид, тешкоће говора и дисања и прогресивна парализа. [17] Без брзог и тачног лечења, једна трећина дијагностицираних може умрети. Бактерије Цлостридиум ботулинум су распрострањене у околини, а споре се умножавају у окружењу без ваздуха (анаеробног) као што су уља. [18] Стога уља која се користе у биљкама морају имати одговарајуће закисељавање и хлађење да спрече раст спора и производњу токсина.
Ако сте користили хемикалије у свом врту, чак и ако не директно на биљу, морате пажљиво очистити биље пре сушења, чак и ако то значи да их перете енергичније него што је горе описано. Здравље вас и ваше породице је драгоцено, зато не ризикујте.
l-groop.com © 2020