Како сачувати свјежу бакра

Окра је високо растуће годишње годишње поврће познато по јестивим махунама семена које се могу користити за згушњавање супа и јуха или служити као прилог. Без обзира на ваше планове, прво бисте требали да научите како да правилно сачувате свежу бакрату. Иако је хлађење идеално за остатак бакра који планирате јести у наредна 3 дана, конзервирање је најбоље до 10 дана, а смрзавањем се могу сачувати до 14 месеци.

Хлађење Свеже Окра

Хлађење Свеже Окра
Берите свјежу бакра из своје баште. Усредсредите се на избор најмлађих, најнемаранијих махуна. Одвојите мале подочњаке (10 инча и мање) од великих подочњака (преко 10 инча). [1]
  • Подочњаци дуги 2 до 3 инча (5,1 до 7,6 цм) су идеални. [2] Кс Извор истраживања
  • Одрежите стабљику изнад капице вртним шкарама. Ако се превише тешко резати, махуне су престар и треба их одложити.
Хлађење Свеже Окра
Чувајте суве, непране махуне окра у хладњаку. Лагано их умотајте у перфориране пластичне кесице и чувајте у храњивом поврћу у хладнијем. Не перите их пре складиштења, јер ће влага поспешити раст плијесни и учинити их слузавим. [3]
  • Чувајте их 2 до 3 дана. Употријебите их одмах ако им бордеви и врхови поцрне.
  • Држите махуне даље од сировог меса и месних сокова како бисте спречили унакрсну контаминацију.
Хлађење Свеже Окра
Након вађења из фрижидера темељно оперите махуне окраја. Користите хладну или собну температуру воде. Нежно их премјестите под воду прстима како бисте осигурали да им се очисти цијела површина.
  • Оперите руке пре и после руковања са свежом луком.
  • Припремите своју бакра пре него што је користите током оброка.

Цаннинг Иоур Окра Подс

Цаннинг Иоур Окра Подс
Бере се окра око 2 месеца након садње. Кад је прва жетва спремна, одаберите махуне величине 2 до 3 инча (5,1 до 7,6 цм). [4]
  • Одрежите стабљику изнад капице вртним шкарама. Ако је превише тешко да се пресече ножем, подлога је вероватно престар и треба га збринути.
  • Отприлике 1,3 килограма (0,59 кг) напуни теглу од 1,2 литра (0,13 гала). [5] Кс Извор истраживања
  • Отприлике 1,5 до 2 килограма (0,68 до 0,91 кг) напуни теглу од 1 литра.
Цаннинг Иоур Окра Подс
Очистите своје биљке темељно како бисте уклонили прљавштину и инсекте. Њежно оперите махуне под хладном или собном температуром. Протрљајте површину и помичите их да бисте осигурали темељно чишћење.
  • Обратите пажњу на преосталу прљавштину или грешке.
Цаннинг Иоур Окра Подс
Припремите махуне за бланширање. Крајеве подова обрежите кухињским ножем. Након тога можете их оставити целе или их хоризонтално исећи на комаде величине 2,5 цм. [6]
  • Носите рукавице и дуге рукаве да избегнете иритацију коже од бодљикавих окрака. Ако користите сорту без краљежнице, не требате бринути. [7] Кс Извор истраживања
Цаннинг Иоур Окра Подс
Бланширајте махуне окра да спречите губитак укуса, боје и текстуре. Ставите своје махуне у средњу посуду са малом количином лагано посољене воде. [8] Прелијте их топлом водом да се што брже прокуха. Након што вам махуне окра почну да кључају, оставите их у лонцу на 2 минуте.
  • Након бланширања исперите махуне помоћу кухињског цједила.
Цаннинг Иоур Окра Подс
Ставите своје кухане махуне бакра у стакленке. Користите било једно литре (0,13 гал гал) или 1 литре (0,26 гал гал) тегле.
  • Додајте 1,22 кафене кашике (2,5 мл) соли у стакленке од 1 до 2 литре.
  • У тегле од 1 литре (0,26 америчких гал) додајте 1 кафену кашику (4,9 мл). [9] Кс Поуздани извор Програм проширења Државног универзитета Мицхиган, програм проширења Државног универзитета Мицхиган, фокусиран на достигнуће заједнице, образовање и ангажман Иди на извор
Цаннинг Иоур Окра Подс
Стакленке напуните остатком течне или кипуће воде. Додајте течност за кухање или свежу кипућу воду из котлића. Сипајте течност или воду 1,5 инча (2,5 цм) од врха и уклоните све мјехуриће зрака. [10]
  • Да бисте уклонили мехуриће ваздуха, ставите неметалну лопатицу или пластични нож унутар тегле. Намјестите га између хране и боце тегле. Њежно је притискајте уз храну да бисте створили пут за ваздух који ће изаћи. [11] Кс Извор истраживања Поновите овај поступак око унутрашњости стакленке све док се мехурићи ваздуха не смање на минимум.
Цаннинг Иоур Окра Подс
Подесите притисак у канти. Употријебите 10 фунти (4,5 кг) за мјерене килограме и 11 килограма (5,0 кг) за мјерне бројеве. Ако је ваша надморска висина већа од 300 метара на 1.000 стопа (300 м), подесите притисак у складу са тим. [12]
  • Време обраде за веће висине можете видети овде: хттп://мсуе.анр.мсу.еду/ресоурцес/мицхиган_фресх_окра.
Обрадите своје кухане махуне бакра у кантеру под притиском. Ставите своје махуне окра у канту за притисак на 25 минута литре (0,13 гал гал) тегле и 40 минута стакленке од 1 литра. Ова времена се односе на све тегове и висине.
  • Пустите да ваше стакленке са свежом луком неометано седе 24 сата. Након тога уклоните прстенове, налепите их и сачувајте.
Цаннинг Иоур Окра Подс
Ставите своје стакленке окра у одговарајуће окружење. Оставите стакленке да седе 7 до 10 дана на температури између 7 и 10 ° Ц и између 45 и 50 ° Ф и на влажности од 90 до 95%. [13]
  • Стакленке које не буду правилно запечаћене морају се поново затворити у чисту теглу с новим поклопцем. Можете их хладити. За хлађење их лагано умотајте у перфориране пластичне кесе највише 2 до 3 дана. [14] Кс Поуздани извор Програм проширења Државног универзитета Мицхиган, програм проширења Државног универзитета Мицхиган, фокусиран на достигнуће заједнице, образовање и ангажман Иди на извор

Замрзавање Окра Подса

Замрзавање Окра Подса
Берите најмлађе махуне од бакра. Одаберите најмлађе и најнежније махуне и раздвојите их на основу величине. Мали махуне су оне високе 10 цм и мање. Велики махуне су нешто преко 10 цм. [15]
  • Глатке сорте окра обично смрзавају ефикасније од раслојених сорти због своје отпорности на цепање. [16] Кс Извор истраживања
  • Ако желите да замрзнете окра, изаберите махуне не веће од 2 до 2 и 1,52 инча (5,08 до 6,35 цм). [17] Кс Поуздани извор Програм проширења Државног универзитета Мицхиган, програм проширења Државног универзитета Мицхиган, фокусиран на достигнуће заједнице, образовање и ангажман Иди на извор
Замрзавање Окра Подса
Оперите махуне у води да бисте уклонили прљавштину и бубице. Користите хладну или собну температуру воде (15 до 27 ° Ц) између 59 и 80 ° Ф. Нежно померите подочњаке како бисте осигурали да се правилно чисте.
  • Увек пазите на заосталу прљавштину и инсекте.
Замрзавање Окра Подса
Кухињским ножем нарежите стабљике свјежих махуна окра. Уклоните стабљике које се налазе на крају семенских ћелија. Будите опрезни и будите опрезни да не излажете семенску ћелију. [18]
  • Увек дајте предност сигурности, али сечите добрим темпом. Ако махуне окра оставите да одстоје дуже од пола сата, оне ће почети да се боје.
Замрзавање Окра Подса
Припремите кипућу воду у лонцу. Напуните лонац кипуће воде отприлике 2/3 пута до врха. Користите око 1 литар воде (3,8 Л) по 1 килограму (0,45 кг) припремљене бакра. [19]
  • Припремите велику посуду са ледом и хладном водом да бисте добили матичњаке окраје након бланширања.
Замрзавање Окра Подса
Бланширајте махуне окра да униште неповољне ензиме и бактерије. Да бисте спречили промену боје и губитак хранљивих материја, свеже махуне ставите у кипућу воду. Овај кратки третман назива се бланширање.
  • Кухајте мале махуне 3 минуте, а велике махуне 4 минуте. [20] Кс Извор истраживања
Замрзавање Окра Подса
Охладите своје бланширане махуне од окраке да не би дошло до прекухавања. Након што бланширате махуне, уклоните их из кључале воде кашиком и ставите у ледену воду отприлике 5 минута. [21]
  • Додајте још леда у своју чинију ако се претходне коцке почну растопити.
Замрзавање Окра Подса
Запремите своју свежу бланширану бакра у пластичне кесице да бисте их сачували. Ставите своје свеже махуне у пластичне врећице са вакумом. Уклоните мјехуриће зрака како бисте спријечили да се окра пресуши и доживи изгарање из замрзивача. [22]
  • Ако немате вакуумски затворене кесе, зиплоц кесе ће радити добро.
  • Када компримирате врх врећица зиплоц, оставите мало простора за смештај врха слане соде. Уклоните ваздух кроз сламу исисавањем. Након тога, притисните сламу затворену тамо где је уметнута и извадите је док притишћете кесу.
Замрзавање Окра Подса
Ставите своје затворене кесице у замрзивач. Свеже махуне могу се обично замрзавати до 9 месеци у врећици Зиплоц чуваној у стандардном замрзивачу. Ако се чувају у дубоком замрзивачу у врећици са вакумом, могу трајати и до 14 месеци. [23]
  • Прекорачење препорученог времена умањиће квалитет укуса.
  • Ако ће доћи до кашњења између бербе и замрзавања, можете ставити своје свеже махуне бакра у фрижидер. Лагано их умотајте у перфориране пластичне кесе највише 2 до 3 дана. [24] Кс Поуздани извор Програм проширења Државног универзитета Мицхиган Стате Университи је усмерен на достизање заједнице, образовање и ангажман Иди на извор. Када гребени и врхови махуна потамне, време је да их одмах употребите.
Замрзавање Окра Подса
Готов.
Опћенито, што дуже складиштите окра, више ћете изгубити укус. [25]
l-groop.com © 2020