Како сачувати храну

Постоји много начина за очување хране, мада су многи од нас упознати само са хлађењем или замрзавањем. Да бисте заиста искористили безброј начина на који су људи развили очување хране, можете истражити разне поступке сушења, конзервирања и ферментације који су погодни за воће, поврће и месо. Већина се може обавити код куће са најмање нових кухињских направа.

Хлађење и замрзавање хране

Хлађење и замрзавање хране
Хладите у храни. Задржавање хране хладном спречава формирање многих бактерија. Ово је метода коју смо сви добро познавали и коју смо користили. Хлађење је добро за храну коју ћете јести прилично брзо - обично у року од 3-5 дана за месо, воће и поврће, недељу дана или више за млечне производе и месецима за зачине. Ако имате питања о томе да ли је храна и даље добра, грешите на опрезу и немојте јести. Ако желите одређенији временски период за колико дуго може трајати храна у фрижидеру, преузмите апликацију за безбедност хране из администрације за храну и лекове америчке владе у даљем тексту. [1]
Хлађење и замрзавање хране
Ставите већину хране у херметичке посуде. Ово се посебно односи на остатке хране и остале намирнице које нису упаковане у продавницу. На тај начин ће задржати своју свежину у фрижидеру. Држите месо у паковањима која су стигла из продавнице док их не употребите. [2]
  • Не чувајте воће с поврћем - воће може давати висок ниво етилена због чега сазревање воћа и поврћа. Камено воће (брескве, шљиве, авокадо, итд.) Треба дозволити да сазрију на шалтеру, али бобице и цитруси треба да буду у хладњаку.
  • За поврће уклоните све траке или гумене траке пре хлађења. Пакирајте поврће лагано у фрижидеру - најбоље је не допустити им да их додирују. [3] Кс Извор истраживања
Хлађење и замрзавање хране
Организујте свој фрижидер. Врх фрижидера има најдоследнију температуру и најприкладнији је за остатке хране и друге предмете које не треба кухати. Врата су најтоплији део фрижидера, а најбољи су за пића и зачине. Воће и поврће најбоље је у најситнијим фиокама на дну, где можете одвојити воће од поврћа и држати их хладним и влажним. Доње полице су најхладније и најбоље делују за сирово месо и јаја . [4]
Хлађење и замрзавање хране
Замрзните храну ради дужег складиштења. Не пакирајте замрзивач чврсто уз храну - морате пустити хладан зрак да циркулише између свих предмета у замрзивачу да би правилно функционирали. Замрзавање хране може им омогућити да трају знатно дуже, понекад и од шест месеци до годину дана.
  • Као и код фрижидера, корисно је организовати свој замрзивач. Простор очистите бацајући стару храну и замрзните храну што је могуће равније како бисте максимизирали количину коју можете сачувати користећи свој замрзивач.
Хлађење и замрзавање хране
Пакирајте храну правилно за замрзавање. Иако је примамљиво бацање хране у врећице за замрзавање, вакумирање је далеко боља опција. Ако немате вакуум заптивач, покушајте да најмање запнете што више ваздуха из врећа пре него што га запечатате. Означите садржаје и датум у свом замрзивачу маркером и траком за маскирање погодном за замрзавање (то ће бити посебно означено). [5]
  • Не замрзавајте стаклене посуде.
  • Не пуните посуде до врха остацима пре замрзавања (они ће се проширити).
  • Не стављајте врућу храну у замрзивач - оставите је да се прво охлади како замрзивач не би морао толико да ради и подиже температуру целог уређаја.
  • Не отапајте и не замрзавајте храну. Брзо ће почети да се разграђује.

Сушење хране на различите начине

Сушење хране на различите начине
Покушајте дехидрирати храну. Дехидрацијом хране извлачите све течности. Једном када се потпуно дехидрира, бактерије су врло тешке за формирање, стварајући храну која може трајати недељама или месецима без хлађења. Садржај хране, укључујући садржај влакана и калорија, остаје исти код дехидрирања (осим губитка витамина Ц у неким намирницама због његове растворљивости). [6] Са дехидратором хране који је доступан у неким продавницама и на многим местима на мрежи можете сачувати воће, поврће и месо .
  • Ако не желите да купите дехидратор, исти ефекат можете добити и из рерне на ниској температури. Користите рерну на најнижу могућу поставку, ставите храну на тепсију без лепљења и користите мали вентилатор да бисте задржали циркулацију ваздуха и спречили нагомилавање влаге. [7] Кс Извор истраживања Процес узима сву течност из намирница, чувајући је у новом, цхевиер облику.
  • Једном када се дехидрирају, можете да их чувате недељама без фрижидера. Дехидратација је посебно добра за напредовање у бацкпакингу или другим временима када требате носити храну са собом. [8] Кс Извор истраживања
Сушење хране на различите начине
Димљено месо . Димљено месо је људима начин да сачувају храну хиљадама година. Врсте дрва за ватру и зачини које сами ставите на месо могу створити низ укусних укуса на месу. Постоје две врсте пушења - вруће и хладно. Разлике су следеће:
  • Када пушите месо „врућом“ методом, дуго га кувате на ниској температури (150 степени по Фаренхеиту и више).
  • С друге стране, метода "хладноће" је на 37,8 ° Ц мања од 100 ° Ф и заправо није намењена кувању меса, већ довољно заптивању меса да бактерије не могу расти у њему. Ова метода делује посебно добро ако планирате кухати месо у некој другој тачки у будућности. [9] Кс Извор истраживања
Сушење хране на различите начине
Цуре месо . Попут пушења, излечење је процес који траје већ хиљадама година. Процес укључује употребу соли за испирање воде из меса, у суштини је дехидрирајући. Постоје два главна начина сушења меса: [10]
  • Суво очвршћивање укључује трљање меса са соли и натријум нитритом и другим зачинима по вашем избору. Тада се месо обично објеси да се осуши. Ради сигурности, најбоље је купити припремљену мешавину соли и нитрата - количина би требала бити око 1 кашика на 5 килограма меса, али следите сва упутства на мешавини која диктирају количине. [11] Кс Поуздани извор Национални центар за очување хране у кући Јавно финансиран центар посвећен образовању потрошача о сигурносним праксама очувања хране за очување хране Иди на извор
  • Влажно очвршћавање или сољење такође користи сол, али у течном раствору. Месо се ставља у растворе направљено од воде, соли, натријум нитрита и других зачина за стврдњавање. Типична мешавина је око 1 пс шоље кошер соли по литру воде. [12] Кс Извор истраживања

Конзервирање и конзервисање

Конзервирање и конзервисање
Може храна методом водене купељи. Конзервирање хране чува у окружењу без ваздуха. Без ваздуха, не постоји начин да се бактерије формирају, што омогућава да конзервирана храна има рок трајања од 1-5 година. Већина воћа и киселог поврћа биће конзервирана у воденој купељи. Ова метода конзервирања, добра за храну са високим киселинама, укључује стављање хране у стерилисане тегле за конзервирање, стављање поклопца на њих и њихово спуштање у воду која кључа. Обавезно следите рецепт или потражите ниже цитиране веб странице за конзервирање идеја, рецепата и видео записа. [13] Помоћу ове методе можете сачувати:
  • Џем и желе
  • Комади воћа - брескве, јабуке, крушке, ананас, шљиве итд.
  • Салсас
  • Парадајз
  • Цхутнеис
  • Кисели краставци
Конзервирање и конзервисање
Испробајте конзервирање методом конзервирања под притиском. Ово је начин на који ћете требати месо и већину поврћа, а сви су нискокиселински. Имајте на уму да ако стављате храну високу киселину и ниску киселину у конзервирање, морате да користите и ову методу. Као и метода водене купељи, конзервирање под притиском захтева да напуните стерилисане стакленке храном коју желите, покријете одговарајућим поклопцима и ставите их у посуду под притиском да кључајућа вода у њој. Тада ћете закључати поклопац кантера под притиском и одзрачити га, омогућавајући му стварање паре током 10 минута. Као што је био случај са методом водене купељи, обавезно користите рецепт. [14] Овај метод је најбољи за:
  • Поврће - кукуруз, грах,
  • Чорбе и супе
  • Залога - и поврће и месо
  • Месо
  • Перад
  • Риба
Конзервирање и конзервисање
Кисели краставац Ваша храна. Кисело месо се односи на више поступака - обично укључују ферментацију и конзервирање, мада може бити само један или други. Уобичајени поступак киселости краставаца краставца подразумева конзервирање у соку сирћета. Овај поступак се такође може користити за низ другог воћа и поврћа, укључујући: [15]
  • Окра
  • Паприке
  • Ђумбир
  • Боранија
  • прокељ
  • Карфиол
  • Плави патлиџан
  • Коштице лубенице
  • Лимуни
  • Ананас
Конзервирање и конзервисање
Испробајте поступак дивљег укисељења или ферментације. Ферментирајте краставце или купус за прављење киселих краставаца и Кисели купус . И класични кисели краставци и кисели купус израђени су ферментацијским процесом, који обично траје три недеље. Поврће се слани и ставља у лонац за укисељење. Вода излази из поврћа док ферментира, стварајући нови укус. Иако се краставци називају и "кисели краставчићи", попут конзервираних у саламури од сирћета, они су заправо ферментирани да би се сачували. [16]
Зашто бисмо требали чувати храну?
Да не буде лоше. Ако храна постане лоша и поједете је, могли бисте постати болесни, а да не спомињемо да има лош укус. А бацање хране је расипно. Дакле, ако имате остатак или додатну храну и желите да потраје, требало би да је сачувате.
Постоји ли још начина?
Пушење и кисела салата су пристојне опције, иако је замрзавање или сушење вероватно најлакши и најидеалнији начин.
Која је важност очувања хране и како може да побољша ваш квалитет живота?
За једно, то нас води у природније вријеме. Уштедите новац, јер добра храна не иде лоше. Такође можете да направите храну коју сте претходно морали да купите. Можете да чувате, можете, лечите и дехидрирате.
Да ли храну треба избацити ако је након датума најбоље куповине?
l-groop.com © 2020