Како сачувати смокве без шећера

Будући да смокве имају тако кратку сезону, сјајна је идеја сачувати их за касније. Ако желите да избегнете уобичајене шећерне сирупе, скувајте целе смокве и пакујете у тегле са врућом водом. Морате додати сок од лимуна у боцама и обрадити тегле тако да буду сигурне за чување. Ако и даље желите нешто слатко без шећера, скувајте смокве у џем заједно са лимуновом кором и медом. Будући да се џем не обрађује, ставите га у хладњак или га замрзните док га не будете користили.

Очување целих смокава

Очување целих смокава
Изаберите и исперите свеже смокве. Извадите онолико свјежих смокава колико желите да их сачувате и исперите под хладном водом да уклоните прљавштину. Не чувајте смокве које су модрице или имају меке флеке. Уместо тога, одаберите чврсте смокве без пукотина.
  • 1600 килограма смокава напуниће тегле од око 9 килограма.
Очување целих смокава
Смокве ставите у лонац са водом и кувајте их 3 до 4 минуте. Ставите читаве смокве у лонац и сипајте довољно воде да их покрију 2,5 инча. Укључите горионик на високо и доведите воду до кључања. Кухајте смокве док мало не омекшају.
Очување целих смокава
Стерилизирајте своје тегле за конзерве . Ставите неколико тегли (500 мл) или полу-кантица (250 мл) тегле и траке у посебан лонац с топлом водом. Ставите стакленке да кључају 10 минута како бисте их стерилизирали, а затим искључите горионик.
  • Оставите стерилизиране стакленке у врућој води док не будете спремни да напуните тегле. Треба да буду топле када их напуните, тако да се не покидају када су напуњене врућим смоквама.
Очување целих смокава
Вруће стакленке напуните врућим смоквама и додајте сок од лимуна у боцама. Користите гумице за подизање стерилизираних тегли из топле воде. У сваку теглу ставите вруће смокве, тако да су пуне. Ако сте користили тегле са пинтом, одмерите 1 кашику (15 мл) флашираног лимуновог сока у сваку напуњену теглу. Ако сте користили тегле са пола килограма, додајте у сваку напуњену теглу ставите кашику (7,4 мл) флашираног лимуновог сока.
  • Важно је користити сок од лимуна у боцама, тако да знате да је киселост довољно висока. Сок од свјежег лимуна можда није довољно кисео да би сигурно сачувао смокве.
Очување целих смокава
Улијте врућу воду у сваку теглу и оставите 1 ин (2,5 цм) простора за главу. Пажљиво сипајте врућу воду из лонца у којем сте кухали смокве у сваку теглу. Оставите довољно простора за главу како би теглице правилно поступиле и не пуштале.
  • Ако оставите превише простора за главу, смокве се пребрзо покваре.
  • Ако желите, уместо воде можете да користите врући сок од јабуке или сок од белог грожђа.
Очување целих смокава
Помоћу ножа за маслац уклоните ваздушне мехуриће и ставите поклопце. Убаците нож у сваку теглу да испразните мјехуриће зрака који могу бити заробљени. Обришите обруче тегли чистом крпом и поставите нови поклопац на сваку теглу. Завијте на стерилисани поклопац док не буде чврсто. [1]
  • Не притегните поклопац превише чврсто или ваздух у теглици неће моћи да исцури када га обрађујете.
Очување целих смокава
Обрадите стакленке у конзерви топле воде 20 минута. Користите гумене конзерве да спустите напуњене стакленке у велики лонац за конзервирање напуњен врућом водом. Вода би требала да се стави 2 инча (5 цм) преко тегле. Укључите горионик на високо и доведите воду до кључања. Ставите поклопац на лонац и кувајте стакленке 20 минута. [2]
  • Ако сте на високој надморској висини (преко 1000 стопа или 306 м), додајте 5 до 15 минута времену обраде.
Очување целих смокава
Смокве уклоните и чувајте на собној температури до 1 године. Користите кант за конзервирање да подигнете тегле горе и из конзерве. Оставите стакленке да се хладе на собној температури 24 сата, а затим проверите заптивене. Чувајте неотворене стакленке смокава до 1 године. [3]
  • Једном када отворите теглу, чувајте је у фрижидеру и користите смокве у року од 2 до 3 дана.

Сок од меда од смокве

Сок од меда од смокве
Исперите и исеците 2 килограма (910 г) свежих смокава. Ставите чисте смокве на даску за сечење и одрежите стабљике. Затим сваку смокву исеците на 4 једнака дела. Ставите четврт смокава у велику посуду или лонац. [4]
Сок од меда од смокве
Намочите смокве у меду и води 20 минута. Сипати шоља (59 мл) воде и 1 1/2 шоље (510 г) меда са смоквама. Мешајте мешавину и оставите да стоји непокривено 20 минута. [5]
  • Смокве ће се мало натопити и омекшати док натапају.
Сок од меда од смокве
Кухајте смокве 2 минута. Укључите горионик на средње висок и пустите да смокве у меденом сирупу кључају док их свако мало мешате. Држите смокве 2 минуте и повремено их мешајте да не би слегле.
Сок од меда од смокве
Кухајте смокве 45 минута до 1 сата. Укључите горионик на средњу или средњу, тако да смокве лагано бубре. Пустите смокве и повремено мешајте да не би слепили.
  • Смокве ће омекшати и распасти се док кувају. За глатки џем можете их премазати пиреом од кромпира.
Сок од меда од смокве
Умешајте лимунов сок и сок. Улити шоље (59 мл) флашираног лимуновог сока и мешати у 2 кашике (4 г) лимунове коре. Држите џем од смокава 3 до 5 минута.
Сок од меда од смокве
Искључите пламеник и напуните стакленке мармеладом. Оставите да се пекмез охлади око 5 минута пре него што га ставите у чисте стакленке са џемом. Требат ће вам 3 до 4 тегле од пола килограма. Запремите тегле поклопцима и оставите да се охладе док не буду на собној температури.
  • Ако желите, џем можете ставити у тегле са замрзивачем или пластичне посуде.
Сок од меда од смокве
Хладњак ставите у хладњак 3 до 4 недеље. Ставите стакленке са џемом у фрижидер и користите их у року од 3 до 4 недеље. Ако желите да замрзнете џем, уместо њега, користите га у року од 6 месеци.
  • Овај џем се не може чувати као и већина џемова, јер нема шећера који би га сачувао. Због тога га морате хладити или замрзавати.
l-groop.com © 2020