Како сачувати копар

Копар или копар коприве је биљка која се може користити у многим рецептима за кулинарске и биљне лекове. Када берете или купујете свежи копар и чувате га у фрижидеру, његов век трајања није дужи од две недеље. Међутим, копар можете сачувати и другим методама попут замрзавања и сушења да би трајало више месеци. Покушајте да сачувате своје листове копра, тако да можете да га користите током целе године у укусним рецептима попут домаћих хрскавих краставца од коморача или ранцх ранцхинг-а!

Берба и прање копра

Берба и прање копра
Накупљајте копар пре него што се цветне главе отворе за највише укуса. Листови коприве тренутно имају највећу концентрацију уља. Пазите на свој копар и убијте га када видите да се цветни пупољци тек почињу отварати. [1]
  • Копар можете берати било када након што се листови развију, ако не желите да чекате цвеће. Међутим, копар губи нешто од своје потенције када га сачувате, па је идеално да га берете када има најјачи укус за чување.
Берба и прање копра
Листовима коприве одрежите се што ближе стабљици помоћу шкарица за обрезивање. Пажљиво уситните листове копра које желите да покупите са главне стабљике, тачно тамо где лишће задовољава стабљику. Ставите их у чисту корпу или неку врсту контејнера. [2]
  • Увијек користите шкаре за орезивање да бисте убрали копар. Ако немате маказе, уместо тога можете користити оштре шкаре. Ако само извадите лишће копра или их оштетите тупим алатом за резање, они постају склонији уклањању боје и пропадању.
Берба и прање копра
Одсеците све цветне главице са лишћа. Користите оштре маказе за орезивање или маказе да бисте откинули све цветне главице које су причвршћене на лишће које сте убрали. Ово ће вам оставити само ароматичне листиће копра које ћете сачувати. [3]
Берба и прање копра
Листове копра темељно исперите у цједило. Ставите своје убране листове копра у било које врсте цједила. Исперите их под хладном водом из славине и помичите их рукама да бисте их очистили. [4]
  • Можете испрати целу биљку густина цревом или лименком дан пре него што их покупите, као алтернативу за испирање лишћа. На тај начин, не морате бринути да их и сушите.
Берба и прање копра
Листове копра осушите папирним пешкиром или чистим кухињским крпама. Распоредите листове на чисту крпу или неколико папирних пешкира. Употријебите другу чисту крпу или папирни ручник да их чврсто обришите док се потпуно не осуше. [5]
  • Уверите се да је копар потпуно сув пре него што наставите да га конзервирате. Свака дуготрајна влага може проузроковати да пропадне.
  • Такође можете користити спиннер салате како бисте осушили лишће копра.

Замрзавање копра

Замрзавање копра
Ставите свеже лишће копра у кесу за замрзавање и истисните ваздух. Ставите све листове копра које желите да сачувате у врећицу за замрзавање која се може затворити. Издубите што више ваздуха, а затим запечаците патент затварачем. [6]
  • Обавезно проверите да на лишћима копра нема влаге пре него што их замрзнете. Ако постоје, обришите их папирним пешкиром или чистом крпом.
Замрзавање копра
Ставите кесу листова копра у замрзивач и чувајте их 4-6 месеци. Листови копра задржати ће свој најбољи квалитет до 6 месеци у замрзивачу. И даље су сигурни за употребу након тога, али пазите на знаке кварења. [7]
  • Ако приметите да копар постане таман, обојен или мекан у замрзивачу, избаците га.
Замрзавање копра
Извадите само онолико копра колико планирате да користите истовремено. Извадите кесу из замрзивача, отворите је и извадите колико липа копра желите за рецепт. Извуците сав ваздух из кесице, поново га запечатите и одмах ставите назад у замрзивач. [8]
  • Што више копра додирује са ваздухом, брже може проћи лоше, зато покушајте што више ограничити његово излагање.
  • Пошто листови копра имају веома мало запремине, не морате чекати да се копар одмрзне. Можете га једноставно бацити у било који рецепт у којем желите да га употребите.

Сушење копра

Сушење копра
Умешати суви копар да бисте сачували највише укуса. Лагано свежите мале гроздове лишћа копра заједно са стабљикама кухињским врпцама или гуменим тракама. Вежите свежањ наопако на топло, тамно и суво место где постоји добра циркулација ваздуха 1-2 недеље или док листови не буду суви и хрскави да их можете дробити рукама. [9]
  • Ако немате топло, тамно и суво место за објесити копар, користите другу методу сушења. Ако је превише хладно, влажно или ведро, лишће копра ће проћи лоше.
Сушење копра
Користите дехидратор да се осуши копар, ако га имате. Распоредите листиће копра у једном слоју на лежишту за дехидрацију. Подесите дехидратор на 35 ° Ц (95 ° Ф) и дехидрирате копар на 4-6 сати или док се копар не осуши да се дроби у прстима. [10]
  • Пратите копар након прва 4 сата да га не бисте превише сушили.
Сушење копра
Сушити копар у рерни када друге методе нису опција. Подесите пећницу на најнижу могућу температуру. Распоредите листиће копра у једном слоју на лиму за колачиће и ставите их у рерну да се осуше и не можете да их мрвите међу прстима. [11]
  • Колико времена вам треба зависи од ниске температуре ваше пећнице, због чега то није идеална метода. Копирајте на сваких 5 минута након првих 40 минута да бисте били сигурни.
Сушење копра
Осушени копар чувајте у стакленој тегли са заптивом. Помоћу врхова прстију уситните своје осушене лишће копра у чисту стаклену теглу с поклопцем. Уклоните све велике стабљике и чврсто завијте поклопац. Чувајте сушени копар на овај начин у недоглед. [12]
  • Можете користити зидану теглу или било коју врсту мале рециклиране стакленке са поклопцем са завртањем.
l-groop.com © 2020