Како сачувати чилије

Без обзира да ли узгајате своје паприке чили или желите да искористите ниске цене на тржишту, очување чилија је добар начин да их имате при руци током целе године. Изаберите између сушења, киселих процеса, замрзавања или чувања чилија у уљу. Свака метода конзервирања резултира различитим текстурама, али окус и топлина остат ће нетакнути без обзира коју од њих одабрали.

Сушење чилија

Сушење чилија
Оперите и осушите чили. Исперите их под хладном текућом водом, водећи рачуна да исперете прљавштину и друге нечистоће. Изаберите подливене или оштећене чилије, јер се оне неће задржати дуго времена. Прије наставка премажите чилије папирним пешкиром.
  • Можда ћете хтјети носити рукавице како бисте заштитили руке док рукујете чилијем. Љута паприка чилија садржи капсаицин, хемикалију која сагорева када дође на вашу кожу.
  • Посебно пазите да не додирнете очи или нос након што подносите вруће чилије.
Сушење чилија
Положите их на жице. Можете користити сталак за хлађење или други сталак који има отворе за омогућавање циркулације ваздуха одоздо. Ако је могуће, избегавајте чврсти лим или посуду за кување, јер ће недостатак протока ваздуха отежати равномерно сушење паприка.
  • Посуду ставите у сунчану, добро прозрачену собу. Кухињски прозор је одлично место.
  • Оставите их да се осуше три или више дана, а затим их чувајте у херметички затвореној посуди.
Сушење чилија
Покушајте да навучете чилије. Ово је лак и декоративан начин сушења. Након што се чилији осуше, можете их држати висећим или их чувати за каснију употребу. Ево како то учинити:
  • Навијте иглу дугачким комадом јаке нити или риболова. Пробушите чили под капима да кроз њих провучете иглу. Радите то све док сви чилији не буду нанизани.
  • Обесите их на добро проветрено и сунчано место у вашем дому.
  • За три дана до недељу, они ће бити суви и спремни за употребу.
Сушење чилија
Пећница осуши чилије. Ово је добра техника ако не можете да чекате дане и не желите да чекате да се чилији природно осуше. Уместо да чилије задржи целокупно, цепање их помаже да се равномерно и брзо осуше. Следите ове једноставне кораке: [1]
  • Очишћене чилије преполовите на пола по дужини.
  • Положите их са семеном на лим за печење.
  • Пеците на 125 степени Ф (или на вашем најнижем подешавању) неколико сати. То је још увек дуготрајан процес, али бржи од сушења на ваздуху.
  • Такође можете да користите дехидратор хране за брзе резултате. [2] Кс Извор истраживања

Кисели чили

Кисели чили
Оперите и насјецкајте чили. Није сасвим потребно Можете их исећи или подрезати по дужини. Ако желите да сачувате цилије целине, ножем направите мали прорез са стране сваког чилија, што помаже да се очува облик. У зависности од тога колико желите да вам кисели краставци буду, можете да уклоните семенке или их чувате.
Кисели чили
Спакојте чили у стерилизовану теглу. [3] Изаберите чисту теглу за конзервирање и напуните је на само један центиметар обода чилијем. Обавезно проверите да тегла има добро приањајући поклопац. Преферира се пластика јер неће хладити у хладњаку.
  • Ако желите да ароматизирате чилије, пре паковања чилија помешајте три кашике соли и 15 бибера. Ово ће чилију дати укус сличан окусу киселог јалапено сервираног у ресторанима.
  • У мешавину се могу додати и други зачини, попут ловоровог лишћа или свежег биља, како би се ароматизирале паприке.
Кисели чили
Загрејте бели сирће на тихој температури. Користите око две шоље сирћета, или довољно, да сипате у теглу и потпуно обложите паприке. Кад је сирће вруће, вруће сирће сипајте преко паприка. Стакленку напуните до отприлике пола инча од врха.
  • Ако желите да паприке имају слатки укус, растопите шест кашика шећера у сирћету.
  • Оставите да се садржај стакленке охлади неколико минута.
Кисели чили
Чувати у фрижидеру. [4] Што дуже смеше оставите да седи, то ће бити јачи укисељени укус. Уживајте киселе паприке као прилог или на сендвиче. Зачињени сирћет чини одличан прељев за салату.

Замрзавање чилија

Замрзавање чилија
Оперите чилије. Одбаците све оштећене чилије јер се неће добро држати у замрзивачу. [5]
Замрзавање чилија
Замрзните мале паприке целе. Ако имате мале паприке које желите да замрзнете целе, једноставно их можете ставити у врећицу за замрзавање. Користите сламку за усисавање вишка ваздуха, а затим је запечатите и означите врећицом пре него што је ставите у замрзивач.
  • Спакујте кесу што је могуће јаче, тако да има мало додатног ваздуха у торби. Зрак ће паприке брже покварити.
  • Замрзавајте се неколико месеци. Када желите да користите паприке, једноставно их оставите да се одмрзавају или бланширајте у кипућој води неколико секунди.
Замрзавање чилија
Замрзните велике паприке у тракицама. Веће паприке можете нарезати на тракице или комаде које касније можете лако користити у рецепту. Исеците их по дужини или на комаде и извадите семенке.
  • Комаде ставите на лим за печење и замрзните на сат времена. То се назива флеш замрзавањем.
  • Ставите комаде у врећицу за одлагање и уклоните додатни ваздух.
  • Чувајте у замрзивачу до неколико месеци.

Конзервирање чилија у маслиновом уљу

Конзервирање чилија у маслиновом уљу
Оперите и насјецкајте чили. Да би припремили чили за конзервирање у уљу, већина људи их исече на тракице. Међутим, мањи чилији могу остати целини. Оставите у онолико семенки колико желите у зависности од нивоа топлоте коју желите. Положите их на лим за печење у једном слоју. [6]
Конзервирање чилија у маслиновом уљу
Ољуштите комаде паприке. Кување чилија пре него што их сачувате помоћи ће да се постигне најбоље у њиховом укусу. Можете их пржити преко роштиља или плинског горионика.
  • Загрејте пећницу, или припремите роштиљ.
  • Пеците кришке док не постану угљен. Под бројлером, ово би требало да траје само неколико минута. Окрените их једном током поступка тако да се равномерно кувају са свих страна.
Конзервирање чилија у маслиновом уљу
Паприке спакирајте у маслиново уље. Ставите паприке у чисту теглу или флашицу. Можда желите да користите украсну посуду за маслиново уље. Преко паприка сипајте маслиново уље док нису потпуно покривене. Чувајте стакленку на хладном, тамном месту. [7]
Како чувам семенке чилија?
Ако их желите сачувати за конзумацију, само их ставите у посуду да се осуше најмање недељу дана, а затим их ставите у малу посуду. Да бисте сачували осушене семенке за будућу садњу, користите обичну коверту за слање са етикетом, а затим их посадите крајем фебруара или почетком марта.
Шта могу заменити шећер? (Дијабетичар сам.)
На располагању је пуно замена за шећер за оне који избегавају прави шећер. Различите супституције јако варирају у укусу и начину на који раде у различитим препаратима. Након пуно покушаја и грешака, установио сам да је еритритол најближи укусу и лакоћи употребе. Неки примећују „ефекат хлађења“ приликом дегустације, али примећујем само ако га окусим сам по себи и већу количину.
Како да чувам чили прах дуже време
Чување зачина у непропусним посудама, на хладном и сувом месту је најбољи начин да их очувате свежима!
Колико дуго требам да оставим чили у уљу да бих могао да их користим?
Нема одређеног времена, али ако их оставите најмање месец дана, уље ће попримити леп укус и можете га користити за кување након што поједете све чилије.
Колико ће трајати чилији ако се пуне у маслиново уље?
Ако пластична посуда није доступна, може се користити бистра пластична кеса.
Вратите смрзнути чили назад у замрзивач одмах након употребе. Ако леже около, чили може постати влажан.
Проверите да ли је цео садржај уроњен у сирће, ако се одлучите за ову методу.
Јелиса може трајати и неколико месеци и добар је начин да се сачувају чилији. Покушати прављење јалапено желе за пикантну заштиту.
l-groop.com © 2020