Како сачувати цвеклу

Очување цвекле омогућава вам уживање у љетном богатству током цијеле године. Цвекла је конзервирана у лаганом раствору за киселост који савршено употпуњава њен земљани укус као и чува је од кварења. Да бисте сачували цвеклу, поврће једноставно оперите и прерадите, измешајте раствор за киселост и ставите у стерилизиране стакленке.

Припрема залиха

Припрема залиха
Стерилизирајте своје тегле за конзерве. [1] Можете користити зидарске стакленке са поклопцима и прстеновима или рециклиране стаклене тегле у којима се претходно налазила сос од парадајза или други прехрамбени производи. Ако користите рабљене стакленке, истрљајте тегле са сапунастом водом и четком за чишћење како бисте уклонили све честице хране или их провуците кроз машину за прање судова. [2] Стерилизирајте тегле, поклопце и све прибор који користите на следећи начин: [3]
  • Ставите их у велику посуду и напуните хладном водом.
  • Воду донесите до кључања и кухајте 10 минута.
  • Уклоните их чистим квачицама и оставите да се осуше на чистом пешкиру.
Припрема залиха
Изаберите цвеклу на врхунцу зрелости. У идеалном случају, цвекла се сакупља око месец дана пре него што се конзервира. То даје поврћу време да се излечи и заврши сазревање, што резултира најбољим укусом. Потражите репу која је чврста без видљивих модрица или меканих мрља. [4]
  • Иако је зрела цвекла најбоља, јер очувана цвекла добије укус од течности за укисељење, можете користити репу која је старија или још увек није сасвим зрела.
Припрема залиха
Проциједите цвеклу. Свјежа цвекла често се пече од прљавштине. Узмите четкицу за поврће и прочистите је на свим тилима да уклоните мрвицу. Темељито исперите под хладном текућом водом. Ако нађете мрље испод прљавштине, исеците их ножем за прање. [5]
Припрема залиха
Уклоните зеленило. Оштрим ножем насјецкајте зелено. Зелено цвекло је укусно само по себи. Размислите о томе да их нарежете након што конзервирате цвеклу. [6]

Припрема течности од цвекле и киселих сокова

Припрема течности од цвекле и киселих сокова
Скухајте цвеклу. Ставите у велику посуду и прекријте водом. Сипати кашичицу или мало соли у воду, а затим угасити топлоту и ставити да прокључа. Кухајте цвеклу док је не можете лако забити ножем, око 30 минута. Затим уклоните лонац са топлоте и испустите воду. [7]
  • Ако имате цвеклу различите величине, прво ставите веће поврће у воду. Оставите да кључају око пет минута пре додавања преостале репе. На тај начин ће се осигурати да највеће репе све скухају, а мање не прекупе.
Припрема течности од цвекле и киселих сокова
Огулите цвеклу. Кад се цвекла довољно охлади да је додирнете, једноставно склизните коре с прстима. Након кључања, коре од цвекле би се требале лако склизнути. Помозите им заједно са ножем ако је потребно. Одбаците пилинг по завршетку.
Припрема течности од цвекле и киселих сокова
Насјецкајте цвеклу. Многи се одлучују за кисело цвекло у дисковима погодним за сендвиче, али цвеклу можете исећи у било који облик који желите. Резање репа и то на мање комаде омогућава вам да спакујете више у тегле.
Припрема течности од цвекле и киселих сокова
Измешајте течност за киселост. Учините то док је цвекла врућа, тако да ће и течност бити врућа када је цвекла спремна. Сједините све састојке у малој посуди и доведите смешу да прокључа, а затим смањите на лаганој ватри две минуте. [8]

Конзервирање цвекле

Конзервирање цвекле
Стакленке напуните цвеклом. Равномерно распоредите међу тегле које сте поставили. Спакујте у цвеклу у року од неколико центиметара од врхова тегли. [9]
Конзервирање цвекле
Допунити течност за кисело лучење. Излијте је преко цвекле на приближно пола инча од врха сваке тегле. Важно је да оставите мало простора за главу на врху тегле да се спречи превише притиска тамо. Поставите поклопце на тегле и затегните их. [10]
  • Ако видите мехуриће ваздуха у тегли, лагано тапкајте по дну стакленки уз пулт како би се навукли на врх и искочили.
Конзервирање цвекле
Оставите стакленке да се потпуно охладе. Поставите их на пулт и оставите да се охладе преко ноћи пре складиштења.
Конзервирање цвекле
Оставите да се цвекла укисе најмање недељу дана пре отварања. За то време течност за киселост ће продријети у цвеклу ради додавања укуса и промене текстуре. Уживајте у цвекли у било које време након што прође недеља. [11]
  • Овако сачувана цвекла чуваће се до три месеца на хладном и тамном месту.
  • Једном када отворите теглу, чувајте је у фрижидеру.
Шта је течност за киселост?
То је слани раствор. Течност за киселост ја обично користим је мешавина јабуковог сирћета, шећера, сенфа, црног бибера, клинчића, семенка коморача и ловоровог лишћа. Али то је у потпуности према личном укусу. Можете додати у себе кардамом, коријандер или друге ароматике.
Можете ли сачувати само цвеклу у сирћету?
Да, то је сасвим у реду и неће вам наудити. Тако сам то радио годинама, а понекад и даље радим.
Чувати у чистом и сувом контејнеру.
l-groop.com © 2020