Како сачувати артичоке у уљу

Конзервирање производа у стакленкама тако што се прво маринира и кува је пракса која је уобичајена у већем делу Јужне Италије. Очување артичока је посебно уобичајено у Јужној Италији код људи који желе да пролећне и летње артичоке током целе године остану у својим кухињама како би их користили у зимским месецима када их нема. Артичоке се обично чувају у тегли са маслиновим уљем и трају 2 до 3 године ако остану неотворене. Након отварања, конзервиране артичоке треба охладити и користити у року од једне године. Ево неколико корака о томе како сачувати артичоке у уљу.
Купите приближно 4,4 килограма. (2 кг) малих артичока који су приближно исте величине. Изаберите артичоке које су тешке за њихову величину и имају затворене листове, што значи да су свежи.
Велику посуду напуните хладном водом, исеците 4 или 5 лимуна на пола и истисните већину половина лимуна у посуду са водом.
Извадите срца из артичока.
  • Одвојите листове артичока, а затим одрежите врхове артичока, уклањајући горњу трећину сваког артичока.
  • Уклоните пригушницу, која су влакна слична длачицама изнад срца.
Утрљајте свако срце артичоке исеченом страном лимуна, а затим је ставите у посуду са лимунском водом. Вода са лимуном спречиће да артичоке постану смеђе након излагања ваздуху.
На средње јаку ватру ставите велику посуду која садржи 3 дела воде до 7 делова сирћета.
Додајте неколико ловорових листова, 2 кашике. (28 г) бибер и 2 кашике. (28 г) соли у лонац сирћета и воде и оставите да прокључа.
Оциједите артичоке и ставите их у лонац након што смеса прокуха.
Кухајте артичоке само 5 минута, а затим их оциједите и ставите да стоје наопако на посуду која је чиста и сува.
Артичоке прекријте другом чистом, сувом крпом и оставите да одстоје преко ноћи. Желећете да их пустите да се током ноћи испуштају како бисте били сигурни да је сва вода и сирће истекли из артичока.
Следећег јутра прокухајте лонац воде и сирћета, а унутра ставите неколико празних тегли како бисте их стерилизирали. Извадите тегле након неколико минута и оставите их да се потпуно исуше.
Ставите срца артичока у стерилисане тегле након што се потпуно испразне, а затим притисните артичоке да уклоните сав ваздух из тегле.
Сипајте довољно екстра дјевичанског маслиновог уља у тегле да бисте потпуно прекрили артичоке.
Ставите поклопац на теглу и стегните је да сачува артичоке.
Првих неколико дана проверите артичоке да бисте били сигурни да су потпуно прекривени маслиновим уљем. Ако нису, теглу напуните уљем да бисте их потпуно прекрили.
Након што се тегла отвори, колико дуго ће је чувати у фрижидеру?
Мариниране артичоке трајаће неотворене на полици око 3 године. Једном када се отворе и охладе, трајаће отприлике 6 месеци.
Ловорови листови се такође називају ловоровим лишћем.
Стакленке напуните маслиновим уљем након сваке употребе како бисте били сигурни да су артичоке увек потпуно покривене. АЛЕРТ: Према последњим налазима УСДА, шанса за кварење је прилично велика. Они препоручују хлађење четири дана, а потом избацивање ако га не поједете. обратите се УСДА ради других дугорочних рецепата.
Број серија конзервираних артичока варираће у зависности од величине ваших стакленки.
l-groop.com © 2020