Како сачувати јабучни умак

Имате ли пуно јабука на располагању? Или сте се можда увек питали како бака "ставља јабучни умак"? Ево како можете напунити своју смочницу укусним, свим природним прилогом од јабука, за који ће ваша породица уживати још неко време.

Кораци

Набавите јабуке.
Набавите залихе конзервирања (види листу доле).

Припремите радни простор за кухињу

Очистите најмање 9 линеарних стопа супротног простора. Требат ће вам најмање 3 метра с обје стране умиваоника и нешто више од тога.
Темељито обришите или евентуално дезинфицирајте очишћено подручје. Ваш умак од јабука биће темељно куван када пролазите, тако да не брините превише "санирања".
Положите чисте пешкире на радне површине. Јабуке су сочне, а ви ћете се носити с одређеном количином проливања без обзира колико пажљиви, па је најбоље да будете припремљени. Пешкир испод површине даске за сечење, пешкир испод простора за пуњење стакленке и пешкир на који ћете ставити вруће тегле (користећи га као велика "врућа јастучница") добро делује.
Подесите своје радне површине. Требат ће вам подручје за сечење, подручје за пуњење и подручје за хлађење (око 3 линеарне ноге по површини).
Припремите пећ тако што ћете је претходно темељито очистити. Очекујте да га поново очистите када завршите са конзервирањем.

Припремите јабуке

Припремите јабуке
Оперите јабуке чистом водом. Избегавајте употребу сапуна, јер ће касније ароматизирати умак. Сврха прања је уклањање прљавштине, лишћа итд. Са плодова.
Припремите јабуке
Четвртине јабуке. Не трудите се да огулите или уклоните стабљике, језгре, семенке итд. Ваш ће се пресвлакач бавити тиме и касније, а коре не само да садрже много храњивих састојака, већ ће (ако користите црвене јабуке) вашем сосу додати и лепу боју која ће бити врло различит од оног тегле коју сте управо купили у продавницама. За сада се само концентришите на резање јабука на уједначене комаде за парјење.
Припремите јабуке
Ставите пола шољице воде у дно чајника који користите за кување јабука. На тај начин спречава се паљење јабука уместо да их само парите. Неке јабуке су сочније од других и воду можете прескочити ... али мораћете да експериментишете са својом разноврсном јабуком да бисте знали колико воде да додате да бисте добили готову конзистенцију коју желите.
Припремите јабуке
Напуните чајник четвртинским јабукама.
Поставите чајник на шпорет, ставите поклопац на чајник и горионик окрените високо.
Припремите јабуке
Кухајте јабуке док се не прошире паром. Јабуке би требале лако да "кашу" када их додирнете. Ако су јабуке уопште гумене, оставите их да се дуже кухају. Додатно кување неће наштетити јабукама, али ако их кувате, учиниће да ваш додатак (и евентуално руку) буде јачи.

Подесите свој филтар

Подесите свој филтар
Изаберите свој фил.
  • Старомодни додатак за руке. Ово личи на перфорирани стожац са дрвеним петељкама. Ово је најинтензивнији од доступних цоландерса. Ставите јабуке унутра и пробијате их кроз рупе.
  • Млин за храну Фолеи. Ово личи на лончић са перфорираним дном и весло са дршком које је окренуто да се храна притисне кроз решетку. Ово је још увек прилично напорно. Ставите јабуке унутра, ставите млин преко посуде са сосом и преко рупа утиснете куване јабуке. Стабљике, семенке и кожа се оставе, тако да ћете то морати да радите у серијама, повремено уклањајући семенке итд.
  • Вицторио Страинер. Ово се стеже на ваш цоунтер цоунтер. Ставите јабуке у резервоар на врху и гурните ручицу да јабуке наврнете кроз дугачки стожер у облику конуса. Јабучни умак излази из цједила; Сјеме, стабљика и кожа излазе на рупи на крају. Требат ће вам двије посуде за хватање ... једна за сос, а једна за дијелове јабука без сока.
  • Причвршћивач филтра за процесор хране (приказан на сликама) дјелује попут Вицториа цедиљке, али машина пружа снагу покретања, штедећи вашу руку пуно посла.
Подесите свој филтар
Куване јабуке пошаљите кроз цједило. Држите два контејнера испод отвора. Један за сос, један за стабљике / семенке итд.
Подесите свој филтар
По сосу додајте шећер или зачине по жељи.
Подесите свој филтар
Добро промијешајте.

Припрема тегле

Осигурајте да је усна стакленке глатка, без чипса и пукотина.
Припрема тегле
Стерилизирајте тегле користећи једну од следећих метода:
  • Ставите их, отворите према доле, у лименку са кипућом водом. Оставите стакленке да кључају / кувају око 10 минута.
  • Ставите празне тегле на сталак у рерну, ставите их на 250 степени и оставите да се греју 10 минута.
  • У сваку теглу ставите око 1 "воде и ставите их у микроталасну пећницу 4-5 минута по тегли.
Припрема тегле
Извадите тегле и ставите их на пешкире у близини пунила за пуњење.

Пуњење тегли

Пуњење тегли
У отвор тегле ставите левак за теглице. Можете користити и друге методе за пуњење, али левак избегава велику неред који је повезан са кашикама, бацачима, мерним чашама итд.
Сипајте или кашичицу ново исцеђеног умака од јабука у стакленке.
Пуњење тегли
Оставите "подрум за главу" у теглама. Напуните само „раме“ тегле како бисте омогућили ширење садржаја током кувања.
Прегледајте сваку теглу да бисте утврдили да је усна стакленке чиста, на њој нема соса ни делића коре. Обришите остатке јабуке са усне тегле пре стављања поклопца.
Пуњење тегли
Поставите нови, неискоришћени поклопац стакленке на отвор са гуменим заптивачем доле на чаши.
Пуњење тегли
Држите поклопац тегле са прстеном.
Спустите прстен стакленке, али немојте је превише стезати. Циљ је дозволити да пара прска током кухања, а да се поклопац поклопа кад се охлади.

Кување

Кување
Ставите сталак у лименку.
Кување
Напуњене тегле ставите на поклопац у конзерви.
Кување
Напуњене стакленке спустите у купатило са топлом водом помоћу ручки регала.
Ставите поклопац на лименку и кухајте најмање 15 минута за пинте, 20 минута за кварте. Проверите да ли у књигама за конзервирање постоје разлике у времену за веће надморске висине итд. Ово ће пастизовати садржај.
Уклоните поклопац лименке и подигните тегле помоћу сталак.
Оставите стакленке да се мало охладе пре употребе клинова за стакленке да бисте их извадили из лименке и поставили их на покривачу пешкиром.
Оставите стакленке да се охладе. Требали бисте чути како се поклопци тегле затварају са малим "Плинк" шумом кад им поклопац уља падне услед хлађења ваздуха унутар тегле стварајући вакуум.
Скините колутове стакленке након што се стакленка запечати и обришите остатке воћа са спољне стране стакленки.
У хладњак ставите све затворене стакленке са умаком од јабука да спречите да се брзо почну лоше. Поједи их што је пре могуће или их поново прокухај новим поклопцима и прстеновима да их запечатиш.
  • Неки ће кухари окренути наопако неограђену теглу (с поклопцем још увијек покренуту) и ставити још топлу сос од јабука на поклопац. Ово загрева заптивач на поклопцу и може бити довољно да се теглица запечати.
Чувајте затворене тегле на хладном и сувом месту до неколико година.

Поспремити

Пажљиво исперите сву посуду. Нема ништа лошије (или теже) за уклањање од једногодишњег пшеничног умака на вашој опреми када то будете радили следеће године.
Употријебите четкицу за чишћење како бисте уклонили све остатке јабуке с пунила.
Пешкире перете одвојено од осталог веша, јер остаци јабуке могу оставити мрље на лаганој одећи.
Очистите плоче и поново шпоретите.
Обрисати под. Куване четвртине јабука имају гадну навику да „скачу“ на под у непримереним временима. Проналажење касније ногом може у најбољем случају бити неугодно.
Могу ли ставити кувану сос од јабука у лименку?
Да.
Да ли је безбедно користити сок од јабука који се отпакао током складиштења?
Зависи од тога колико дуго је пљескавица била отпечена. Након тога, на вама је да направите прави избор. Ако је прошло више од једног дана, вероватно бисте је требали одбацити.
Да ли се пластични контејнери могу користити за чување сока од јабука уместо стаклених тегли?
Ако тегла не запне, највјероватнији кривци су: Осушени или напукли стакленку, поклопац поклопца није довољно спуштен, отвор стакленке није обрисан пре стављања поклопца.
У сос од јабука можете додати зачине попут цимета или ароматичног зачина, истовремено ако помешате шећер ако желите.
Можете користити кору јабуке / сјецкалице за језгра и нарезати јабуке брзо.
Поправите незапечаћену посуду: прво проверите да ли се на отвору стакленке налази пукотина или нечистоће. Вратите поклопац и поново прокувајте садржај како бисте га поново стерилизирали и надамо се да је запечаћен.
Некада запечаћену теглу можете окренути наопако (прстен и поклопац и даље на месту) да бисте дозволили да још увек врући пире од јабука дође у контакт са гуменом заптивком да га омекша. Ово такође ставља утеге на отвор стакленке, врши притисак на поклопац, тако да ће што ближе доћи у контакт са гуменим бртвеним прстеном на поклопцу.
Стакленке домаћег конзервираног јабука праве лепе поклоне. Само завежите лук око врата тегле и дајте.
Да бисте на поклопац додали налепницу, купите празне налепнице из продавнице за канцеларијске потрепштине величине 1 "к 1 1/2". Прилагодите рачунару или привуците маркерима.
Ако теглица и даље не запне, ставите је у хладњак и поједите је у року од недељу дана. Храна је сигурна за јело (у будућности) само ако је стерилисана и запечаћена док је још веома врућа.
Ово је врућ посао, обављање кључања вруће хране ... будите одговарајући опрези да не би дошло до опекотина.
НЕМОЈТЕ јести сок од јабука који лоше мирише или у њему расте плијесан (указује да тегла није запечаћена када се кувала или није била довољно дуго кухана).
Не правите пречице са стерилизацијом посуда и пастеризацијом (кувањем напуњене тегле). Управо ова два корака ће осигурати да се умак сачува током његовог трајања.
l-groop.com © 2020