Како сачувати ананас

Свјежи ананас је изврсно слатка и здрава посластица, али једноставно се не одржава баш добро! Изреживање и чување у фрижидеру даће вам неколико дана, док употреба замрзивача може да понуди неколико месеци. Ако заиста желите да чувате свежи ананас на дуже време (1 годину или више), домаћа конзервирање је најбоља опција - све док следите све неопходне поступке стерилизације и безбедности хране.

Хлађење или замрзавање исеченог ананаса

Хлађење или замрзавање исеченог ананаса
Ставите комаде ананаса у посуду или кесу која се чврсто затвара. Изрезани комадићи ананаса ослобађају пуно лепљивог сока за који не желите да цури кроз ваш фрижидер. Ваша најбоља опција за чување је стаклена или пластична посуда са чврсто прилегним поклопцем. Ако користите врећицу за затварач, проверите да ли је потпуно затворена - и запечатите је у другој врећици за затварач, само да будете сигурни! [1]
  • Ако чувате изрезане прстенове од ананаса, користите цилиндрични контејнер за одлагање (попут пластичне посуде за супу) како бисте могли да ставите прстенове унутра.
Хлађење или замрзавање исеченог ананаса
У посуду додајте мрљу сока од поморанџе како бисте смањили смеђкање. Благо смеђење неће утицати на укус или квалитет чуваног ананаса, али чини га мање привлачним. Сок од поморанџе садржи аскорбинску киселину која помаже успоравању смеђег резања плода. Само лагани пљусак СЛ требао би обавити посао. [2]
  • Лимунов сок често се користи за успоравање смеђег резаног воћа, па ће и овде радити. Међутим, сок који одаберете даје уситњеном воћу мало укуса и мириса, а сок од поморанџе пари ананасу него лимунов сок!
Хлађење или замрзавање исеченог ананаса
Користите ананас чуван у фрижидеру у року од 3-4 дана. Свјежи ананас је сладак, укусан и добар за вас, али једноставно нема начина да га дуго останете свјеж. Чак и ако се правилно охлади, почеће да губи арому и постаје све више кашаст и смеђи за само 3 дана. Ослоните се на друге методе конзервирања, осим на хлађење ако имате више ананаса него што можете појести у року од 3-4 дана. [3]
  • Ананас неће имати добар укус, али мало гљиве и смеђе коже неће вам наштетити. Међутим, ако видите мрље од беле плијесни или примијетите арому налик сирћету (а не слаткоћи), одмах избаците ананас.
Хлађење или замрзавање исеченог ананаса
Замрзните ананас не дуже од 3-5 месеци за најбоље резултате. Ово је боља опција ако имате више ананаса него што можете појести у року од неколико дана. Једноставно означите посуду или кесу и ставите је у замрзивач. Ананас може бити јестив чак 12 месеци, али полако ће почети губити свој окус и текстуру након отприлике 3 месеца. [4]
  • Користите комаде ананаса директно из замрзивача у смоотхие-ју и пецивима.
  • Комадићи ананаса који се одледи су превише кашави да би могли бити укусна посластица, али савршено се користе у било којем рецепту који захтева свеж ананас.

Конзервирање комада ананаса

Конзервирање комада ананаса
Оперите стакленке и поклопце за конзервирање сапуном и водом. Руком очистите стакленке, поклопце и бртвене прстенове сапуном за суђе и топлом водом или их покрените кроз циклус машина за прање судова. Стакленке темељито исперите врућом водом или употријебите одвојени циклус испирања у машини за прање посуђа да бисте уклонили остатке сапуна. [5]
  • Пређите на следећи корак док су тегле и поклопци још врући.
Конзервирање комада ананаса
Стерилизирајте чисте тегле и поклопце у кипућој води. На дно посуде са залихама ставите сталак за конзервирање или кухињски пешкир који је довољно велик да у њега ставе све тегле и поклопце. Ставите стакленке са десне стране према горе у лонац и уметните поклопце и бртвене прстенове између њих. Унутарите тегле, а затим и цео лонац, напуните водом све док не покрију врхове стакленки за најмање 2,5 цм. Ставите лонац на јаку ватру и доведите воду да прокључа. Кухајте стакленке и поклопце 10 минута ако сте близу нивоа мора, а 1 додатни минут за сваких 300 м изнад нивоа мора. [6]
  • Другим речима, ако живите у Мајамију, кухајте тегле 10 минута. Ако живите у Денверу, дајте им 15 минута.
  • Користите металне гумене конзерве да пажљиво испразните и уклоните тегле и поклопце, а затим их ставите на чист пешкир. Пређите на следећи корак док су тегле још топле.
  • Смањите топлоту на ниску тако да вода у лонцу остане топла.
Конзервирање комада ананаса
Пустите да се нарезани комадићи ананаса ставе 10 минута у соку од јабуке. Додајте исечени ананас у лончић и додајте довољно сока од јабуке да комади могу слободно плутати и циркулирати. Укључите топлоту на средње јаку док сок не почне да бубри, а затим је окрените на средње ниску или ниску да се крчка одржава 10 минута. [7]
  • Овај корак можете започети док се ваше стакленке и поклопци стерилишу, а не да чекате док се тегле не извуку из кључале воде.
  • Пређите на следећи корак док су и ананас и стакленке још врући.
  • Овде такође раде сок од белог грожђа и сируп за конзервирање (који можете пронаћи где се продају залихе конзервирања).
Конзервирање комада ананаса
У стакленке додајте комаде ананаса и сок, али немојте их потпуно напунити. На теглу ставите лијевак за конзервирање и помоћу прорезе додајте кашику врућег ананаса у стакленку док не буде напуњено око 2/3. Помоћу лонца додајте врући сируп док се стакленка не напуни на 0,5 до 1,5 цм од врха. Овај ваздушни отвор познат је под називом „глава простора“ у посуди за конзервирање и од суштинског је значаја за тај поступак. [8]
  • На исти начин напуните остале стакленке.
  • Не заборавите да увек остављате најмање 1,3 цм простора за главу!
Конзервирање комада ананаса
Стакленке чврсто запечатите поклопцима и прстеновима. Проверите врат тегле и обришите сав проливени сируп чистим папирнатим пешкиром. Поставите раван поклопац на отвор тегле. Поставите заптивни прстен преко поклопца и завијте га на врат стакленке. Ручно затегните прстен у смјеру казаљке на сату док не осјетите отпор, а затим се зауставите. Слиједите исти поступак са осталим теглама. [9]
  • Поклопац тегле треба да буде чврсто, али немојте их превише затезати. На тај начин могу се пукнути или чак сломити стаклене посуде.
Конзервирање комада ананаса
Вратите стакленке у лонац с врућом водом и по потреби додајте воду. Користите кант за конзервирање да сваку теглу чврсто подигните за врат и полако је спустите на место, било на сталак за лименку или пешкир на дну лонца. Поновите са осталим теглама. Додајте још воде у лонац ако тегле нису покривене са најмање 2,5 цм воде. [10]
  • У идеалном случају, између нивоа воде и горњег обода лонца, такође треба да постоји најмање 1,5 цм простора. У супротном, вода може брзо прокључати када посуда снажно кључа.
Конзервирање комада ананаса
Доведите воду да брзо кључа 15-35 минута, колико је потребно за сигурност. Укључите топлоту на високу и пазите да вода потпуно закуха. Покрените тајмер у овом тренутку и кухајте напуњене стакленке онолико времена које је наведено испод: [11]
  • Стакленке од 1 пинте (470 мл): 15 минута на 0–1 000 фт надморске висине; 20 минута на 300–1.830 м; 25 минута на 1.800 м над 6.000 фт.
  • Стакленке од 1 литре или 9 фл оз (950 мл): 20 минута на 0–1 000 фт надморске висине; 25 минута на 300–910 м; 30 минута при 910–1.830 м; 35 минута на 1800 м изнад 6,000 фт.
Конзервирање комада ананаса
Искључите топлоту, причекајте 5 минута и пажљиво извадите тегле. Након што сачекате 5 минута да се садржај тегле стави на дно, помоћу кана за конзервирање извадите тегле из воде појединачно. Ставите стакленке на чист пешкир или на сталак за хлађење. [12]
Конзервирање комада ананаса
Проверите да ли су капак правилно забртвљени након 12-24 сата хлађења. Ставите стакленке на миру најмање 12 сати, док се не осјете потпуно хладно на додир. Одвијте бртвене прстенове и проверите да ли је сваки поклопац запечаћен: 1) притиском на средину поклопца - ако се испружи, стакленка није запечаћена; 2) тапкање по поклопцу металном кашиком - туп звук указује на лоше бртвљење, звук звона указује на добро заптивање; 3) гледање преко врха поклопца у нивоу очију - ако поклопац нема благо удубљење (конкавно) удубљење, није правилно запечаћено. [13]
  • Ако се неке стакленке нису добро затвориле, не покушавајте да их чувате на собној температури. Уместо тога, урадите једно од следећег: Поједи ананас унутар тегле одмах. У хладњак стакленку и јести ананас у року од 3 дана. Излијте ананас у посуду за заштиту замрзивача и замрзните га до 3 месеца. Поновите поступак конзервирања одмах. Одбаците ананас.
Конзервирање комада ананаса
Чувајте правилно затворене тегле на хладном и сувом месту не више од 2 године. Означите стакленке датумом и садржајем конзервирања. За складиштење одаберите тамно место са просечном или ниском влагом у затвореном и температуром која никада не прелази 95 ° Ф (35 ° Ц) - и идеално остаје између око 50 и 65 ° Ф (10 и 18 ° Ц). За најбољи укус, отворите теглу у року од једне године и поједете ананас што је пре могуће. [14]
  • Ананас ће обично остати безбедан за јело до две године, али арома може почети да пати.
  • Ако садржај изгледа плишасто или постоје непријатни мириси када отворите теглу, одбаците ананас.

Сечење ананаса

Сечење ананаса
Одрежите врх и дно ананаса да бисте створили равну подлогу. Поставите ананас бочно на даску за сечење, држите га једном руком и ножем прорежите доњи део ананаса у 0,5 цм, уклањајући листове са њега. Окрећите ананас около и одрежите му дно 0,5 инча (1,3 цм) на исти начин. [15]
  • Важно је да одсечете дно да бисте могли да стојите ананас усправно, са стабилном и равном постољем. А одсецањем врха се реши убодно лишће!
Сечење ананаса
Ножем обришите кожу ананаса одозго према доле. Ставите ананас усправно на вашу даску за сечење на његово сада равно дно. Почевши од врха, поставите сечиво ножа између коже и меса ананаса. Водите нож надоле, пратећи избочен ананас, све док не дођете до дна. Покушајте да се "обријете" само од коже, а не и од меса. [16]
  • Понављајте поступак док не уклоните целу кожу.
Сечење ананаса
Изрежите „очи“ у месу ананаса ножем за резање. Очи су нејестиве смеђе мрље које ће се и даље уградити у месо након што одрежете кожу. Можете их исећи појединачно ножем за обарање или - пошто су очи распоређене у спиралном обрасцу - направите ров у облику слова В који се врти око ананаса одозго према дну. [17]
  • Ако желите да уштедите време и немате ништа против губитка неких јестивих ананаса, обријајте спољни део од 0,25 инча (0,64 цм) или тако нешто, док сте одрезали кожу. Ово ће уклонити већину ако не и све очи.
Сечење ананаса
Ананас нарежите на колутове или четвртине. Да бисте резали колутове, ставите ананас на његову страну и проциједите га кроз доље неколико пута. Да бисте ананас пререзали на четвртине, поставите га усправно на његову основу. Резану равно кроз средину ананаса. Половину положите равном страном на даску и преполовите на пола по дужини. Поновите с другом половином. [18]
  • Ако правите прстенове, исеците их дебљине око 0,25–0,5 (0,64–1,27 цм).
Сечење ананаса
Уклоните језгро или резачем за бисквит или ножем. Ако сечете прстенове, положите сваки прстен равно на плочу. Изаберите кружни секач за бисквит који је пречника нешто већег од жилаве, кружне језгре ананаса. Положите резач преко језгре, гурните га доле, лагано га завртите и подигните резач - заједно са њим треба изаћи комад језгре. [19]
  • Ако ананас нарежете на четвртине, поставите једну четвртину усправно на његову основу. Режите равно кроз ананас, непосредно изван језгра у облику пите - светлије је боје и много је гушће од меса. Поновите с осталим четвртинама.
Сечење ананаса
Нарежите ананас на комаде величине грицкалица по потреби. Ако желите да сервирате или користите колутове ананаса, спремни сте! Иначе, положите четвртину ананаса на његову страну и исеците га на 0,5 у (1,3 цм) кришке. Сваку кришку исеците на коцкице од 1,3 цм (1,3 цм), а затим поновите са осталим четвртинама. [20]
  • Ако желите, коцке можете учинити мало већим или мањим, али покушајте да величина буде конзистентна.
l-groop.com © 2020